北京日报客户端 | 记者 潘福达
3月27日，“甘肃将为兰州牛肉拉面立法”一话题登上微博热搜，引发网友热议。近日，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。
甘肃省政协办公厅在建议中表示，兰州牛肉拉面历史悠久，享誉全国乃至世界。目前，兰州牛肉拉面已遍布世界50多个国家和地区，国内面馆超过50万家，年销售额粗略估计超过4000亿元。但目前甘肃省还未形成比较统一的牛肉拉面质量、技术、标准体系，生产、加工、经营、服务等环节服务质量都缺乏法制保障，亟待通过制定牛肉拉面产业发展的专门法规，保障和推动兰州牛肉拉面产业规模化、标准化、品牌化发展。
针对该话题，有网友表示“建议牛肉的量有个标准，例如一两或者二两”，也有网友直言“没必要”。对于兰州拉面，部分网友吐槽牛肉含量的确太少，甚至有人调侃“一家拉面店，一年用不了一斤牛肉”“拉面口味不说，刀工是真不错，让我见识到了如何把牛肉切得比纸片还薄”。
甘肃省政府办公厅曾于2018年印发《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》，将兰州牛肉拉面作为扩大内需、吸纳就业、推动经济结构转型升级的重要产业，鼓励和引导有条件的牛肉拉面企业整合产业链，跨行业、跨地区、跨所有制联合重组，促进集团化、规模化发展。2019年4月15日，兰州牛肉拉面行业高质量发展行动启动，首个《兰州牛肉拉面高质量发展行业公约》正式出炉，旨在加强行业自律，进一步延长产业链，推动牛肉拉面行业快速发展。
围绕地方美食开展立法保护，在国内早有先例。2022年11月1日，《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》正式实施；2023年1月1日，备受社会各界关注的《广东省粤菜发展促进条例》正式施行，《条例》共二十九条，涵盖了呵护民生、培育产业、弘扬文化等方面。
近年来，扬州炒饭、柳州螺蛳粉等地方小吃也纷纷迎来标准化。2015年，江苏省扬州市质监局就发布了“扬州炒饭”新标准，根据新标准，正宗扬州炒饭以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种食材为配料，按特定的流程炒制而成。2016年，广西柳州市政府举行了柳州螺蛳粉地方标准发布仪式，标准内包含了对商品内辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料的规定。
此外，2021年，三明市人大常委会调研组到沙县区调研，调研组听取了沙县小吃产业发展相关工作情况汇报，并就促进沙县小吃产业发展立法的必要性和可行性进行了交流探讨，调研组表示沙县小吃是富民产业，制定地方性法规对促进沙县小吃产业健康持续发展具有重要意义。2022年，江苏省南京市市场监管局召开了食品生产企业座谈会，相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。
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