新京报讯（记者耿子叶）12月6日晚上，位于浙江省余姚市的熟牛肉加工小作坊集聚园区灯火通明，十几户进驻园区的牛肉经营户，将定屠中心处理好的菜牛忙着进行加工，次日凌晨就可以投放市场。新京报记者了解到，为改变传统熟牛肉加工小作坊“小而散”“脏乱差”的现状，浙江省余姚市引导小作坊入园规范发展，目前已有10余家熟牛肉加工小作坊入驻园区加工经营。
目前已有10余家熟牛肉加工小作坊入驻园区加工经营。吴大庆 摄
小作坊关系大民生，长期以来夫妻店、小作坊、兄弟摊，是余姚市低塘街道熟牛肉加工作坊的生产模式，存在“小而散”“脏乱差”状况，管理难度也很大。为此，余姚市市场监管局提出了小作坊进园区集中加工，通过统一经营、统一管理、智慧监管“三步曲”，助力熟牛肉加工小作坊园区建设，使该园区高分通过了浙江省市场监管局验收，成为余姚首家食品小作坊集聚园区，并获验收专家组的好评。
近年来，余姚市创建熟牛肉加工小作坊园区，打通余姚市生熟牛肉从养殖场、屠宰场到菜市场全过程。吴大庆 摄
据悉，熟牛肉加工小作坊园区建设，依托余姚市定屠中心有限责任公司场地，按照统一管理、同一标准的原则，对小作坊的场所布局、设备设施提出同一准入要求，重点解决生熟牛肉的物理隔离、污水和蒸汽的排放等问题。采用“统一屠宰、统一加工、统一供货、统一管理”模式，配备生产加工车间、冷库、运输车辆等设施设备，满足熟牛肉加工需要。
近年来，余姚市创建熟牛肉加工小作坊园区，打通余姚市生熟牛肉从养殖场、屠宰场到菜市场全过程，最大限度保证肉品原料安全可溯、熟牛肉加工过程可控，压实经营者食品安全主体责任，切实消除牛肉质量安全隐患，使老百姓“舌尖上的安全”得到了提升。
编辑 唐峥
校对 卢茜
