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夏日警惕“雪糕刺客”,你被伏击过吗?

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“雪糕刺客”频出?用明码标价拔掉价格暗刺

入夏以来,“雪糕刺客”频频上热搜。

被“雪糕刺客”伏击

以钟薛高为代表的雪糕新贵们,大部分雪糕的单价超过10元,还有部分单价超过50元。它们看似平平无奇地躺在冰柜里,在付钱的时候给消费者“致命一击”,价格大大超过预期。

网友们的钱包被“伏击”后,纷纷将那些雪糕新贵们称为“雪糕刺客”。

被多次高价雪糕“伏击”后,众多网友们总结了一个经验“不认识的雪糕不要拿”。也开始呼吁,商店应将雪糕明码标价。

有些商家会在冰柜上贴上标签分类,供消费者选择。

自今年7月1日起,开始施行由市场监管总局公布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》,明确要求“经营者应当以显著方式进行明码标价,明确标示价格所对应的商品或者服务”

也有网友们提议,那些雪糕新贵们应该使用单独的冰柜。这样就不会给盲拿雪糕的消费者迎头痛击。

不过近日,关于钟薛高在31摄氏度室温下放1小时不化的问题也受到网友广泛关注。钟薛高在官方微博上对此回应称,雪糕的主要成分为牛奶,稀奶油等,固形物含量达40%左右,配方未额外添加饮用水。雪糕水少、固形物高,故完全融化后自然就为黏稠状。雪糕仅使用极少量食品增稠剂,严格按照国家相关标准添加。

童年雪糕回忆杀

被“雪糕刺客”伏击后,很多网友不禁怀念童年,那时候的一支雪糕也就五毛钱、一块钱。

在上海一家经营了20多年的冷饮店铺内,挂着一些已绝版的雪糕包装袋。他们充满着童年的味道,也见证了冷饮行业的推陈出新。

店内有500多种国内外雪糕,雪糕单价从8毛到40多元不等。

据该店铺老板赵学宽介绍,老上海人独爱“光明娃娃”和“亮亮冰棍”。来店里批发雪糕的人群以中老年人为主,不过年轻人会选择用外卖方式批发雪糕。

雪糕界“内卷”

相比童年记忆中包装简单的雪糕,现在的冰柜里琳琅满目,种类繁多。

不仅包装华丽、有设计感,口味多样,配料也符合现代消费者对健康饮食的需求,使用“0糖”“低卡”“无添加”等的标签。

内卷的雪糕不止便利店的这些,还有兼具颜值和口味的景区文创雪糕。

几乎每个景区都有自己“代表作”,推出的文创雪糕也是颜值高、口味佳,俘获众多网友的少女心。

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这个夏天,“雪糕刺客”火了。

所谓“雪糕刺客”其实是很多消费者的吐槽:一些没见过的品牌或包装的雪糕,它们静静“潜伏”在冰柜里,本以为只要几元钱,结账时却被告知要几十元,感觉“被刺了一剑”。

“平平无奇的外表,令人心疼的价格”、“这种雪糕最解暑,因为没拆开心已经凉了”……在社交平台,部分网友还戏称,“不认识的‘野糕’你不要拿”。

记者走访北京、成都多家便利店、超市和小卖部发现,各品牌雪糕品种繁多,一些大型超市在冰柜上标明了价格,但在不少便利店、批发店,雪糕没有明码标价,不同品牌雪糕集中混在一起,只有结账时才能知道具体价格。有商家称,因为雪糕冰柜是按厂家放而不是按价格放的,所以价格不太好标;有的商家则称,各种雪糕太多价格不一,不太好标。

这不是高价雪糕第一次引发关注了。去年,钟薛高创始人接受采访时称“一只66元,爱要不要”曾引发很大争议,事后其解释说原话被误解,但抵制归抵制,钟薛高屡创销售佳绩。此外,伴随着更多新玩家加入,加上部分酒企、醋企都跨界生产雪糕,高端雪糕并没有收敛之势。

雪糕为什么越卖越贵?雪糕高端化将成为大势所趋吗?

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受看看新闻Knews时采访时表示,原材料成本价格上涨是重要原因之一。去年以来,受到全球通胀、新冠疫情等因素影响,大豆、面粉、油脂、糖类等大宗农产品原材料价格大幅波动,雪糕的价格也随着上升。另一个重要原因,则是雪糕的品牌化和背后高额的营销投入,其中还包含情感溢价。就高端雪糕而言,成本并没有那么高,剩下的部分由情感因素占主导。尤其是年轻群体对价格没那么敏感,但对于商品背后的附加值如社交属性、品牌调性更加在意。

此外,高价雪糕市场份额少,但利润丰厚。朱丹蓬表示,由于商业租金以及管理成本日益攀升,渠道商更愿意售卖高毛利的高端雪糕,利润驱动渠道商推高雪糕的售价。正因为此,越来越多的冰饮企业放弃了“薄利多销”的路线,向钟薛高等中高端雪糕的营销模式看齐。

数据显示,2015年到2021年,雪糕冰激凌行业的市场规模由不足900亿元增长至1600亿元,六年间累计上涨超90%。另据天眼查数据,我国目前有近4.5万家雪糕相关企业,今年以来已新增3000余家雪糕相关企业。

朱丹蓬强调,当前,雪糕的市场及消费者已经进入细分化。当整个品牌进入百花齐放的时候,年轻群体更愿意用高价去尝试一些不同的新兴品牌,这也让整个行业进入了一个高速发展期。由于雪糕产品的基础部分属于同质化,不少网红雪糕更多的是从品牌推广的角度去打造差异化优势,形成差异化的高溢价,但是在未来三年内,整个行业会“大浪淘沙”,还是会回归到商业的本质,即质量的保障、口感的稳定,这才是最为关键的。

其实,对于不断推陈出新的雪糕及高价雪糕,消费者并不陌生。最让消费者困扰的还是在购买时看不到价格标签,直到结账时才发现价格高得让人难以接受。而且,对比配料表后发现,除了价格,一些高价雪糕在其他方面并没有脱颖而出。如,以配料表中是否含有香精和降低成本的代可可脂作为比较发现,绝大部分高价雪糕与平价雪糕都添加了香精成分;此外,几款售价十几元的雪糕配料中,也都含有代可可脂。

对于市面上部分雪糕定价过高而造成消费者“被刺”的现象,律师张婧在接受看看新闻Knews采访时表示,根据《消费者权益保护法》,消费者享有知悉所购买的商品或服务真实情况的权利。对于未明码标价等这一类违法行为,相关的社会组织及消费者个人都可以进行监督,有权对价格违法行为进行举报。

今年4月市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》7月1日起正式施行。《规定》明确了经营者在销售、收购商品和提供服务时,应当按照市场监督管理部门的规定明码标价。而明码标价则应当根据商品和服务、行业、区域等特点,做到真实准确、货签对位、标识醒目。

张婧表示,市场监督管理部门要加强雪糕质量检查、防止高价低质产品招摇过市的同时,也应适度对部分高价雪糕给予最高限价或指导价的限制,可以根据相关规定对违法商家进行行政处罚。此外,消费者的知情权、选择权和公平交易权等权利应该得到进一步落实。企业在营销和产品本身上应当找到一个平衡点,以产品成本为基础,合理定价并获取合法利润,同时要以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点。

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