“雪糕刺客”频出？用明码标价拔掉价格暗刺
入夏以来，“雪糕刺客”频频上热搜。
被“雪糕刺客”伏击
以钟薛高为代表的雪糕新贵们，大部分雪糕的单价超过10元，还有部分单价超过50元。它们看似平平无奇地躺在冰柜里，在付钱的时候给消费者“致命一击”，价格大大超过预期。
网友们的钱包被“伏击”后，纷纷将那些雪糕新贵们称为“雪糕刺客”。
冰柜里的各色雪糕冰棍。人民视觉 图
冰柜里的各色雪糕冰棍。人民视觉 图
被多次高价雪糕“伏击”后，众多网友们总结了一个经验“不认识的雪糕不要拿”。也开始呼吁，商店应将雪糕明码标价。
有些商家会在冰柜上贴上标签分类，供消费者选择。
图片来自社交平台
图片来自社交平台
图片来自社交平台
自今年7月1日起，开始施行由市场监管总局公布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》，明确要求“经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示价格所对应的商品或者服务”。
也有网友们提议，那些雪糕新贵们应该使用单独的冰柜。这样就不会给盲拿雪糕的消费者迎头痛击。
明码标价的钟薛高专用冰柜。图片来源社交网络
明码标价的钟薛高专卖店，位于上海武康大楼的“新国货品牌店”。
不过近日，关于钟薛高在31摄氏度室温下放1小时不化的问题也受到网友广泛关注。钟薛高在官方微博上对此回应称，雪糕的主要成分为牛奶，稀奶油等，固形物含量达40%左右，配方未额外添加饮用水。雪糕水少、固形物高，故完全融化后自然就为黏稠状。雪糕仅使用极少量食品增稠剂，严格按照国家相关标准添加。
童年雪糕回忆杀
被“雪糕刺客”伏击后，很多网友不禁怀念童年，那时候的一支雪糕也就五毛钱、一块钱。
街头的小贩卖着小时候味道的冰棍，明码标价。人民视觉 图
2019年7月24日，上海，一家店铺上悬挂的包装袋已经成为“绝版”。锐图-郑海鹏/视觉中国 资料图
在上海一家经营了20多年的冷饮店铺内，挂着一些已绝版的雪糕包装袋。他们充满着童年的味道，也见证了冷饮行业的推陈出新。
店内有500多种国内外雪糕，雪糕单价从8毛到40多元不等。
据该店铺老板赵学宽介绍，老上海人独爱“光明娃娃”和“亮亮冰棍”。来店里批发雪糕的人群以中老年人为主，不过年轻人会选择用外卖方式批发雪糕。
雪糕界“内卷”
相比童年记忆中包装简单的雪糕，现在的冰柜里琳琅满目，种类繁多。
不仅包装华丽、有设计感，口味多样，配料也符合现代消费者对健康饮食的需求，使用“0糖”“低卡”“无添加”等的标签。
冰柜里的各色雪糕冰棍。人民视觉 图
冰柜里的各色雪糕冰棍。人民视觉 图
冰柜里的各色雪糕冰棍。人民视觉 图
内卷的雪糕不止便利店的这些，还有兼具颜值和口味的景区文创雪糕。
几乎每个景区都有自己“代表作”，推出的文创雪糕也是颜值高、口味佳，俘获众多网友的少女心。
2022年6月30日，上海一大文创商店，光明牌新青年雪糕。IC 图
2022年6月3日，昆明翠湖公园推出的翠湖文创雪糕。IC 图
北京圆明园的荷花雪糕
武汉黄鹤楼的黄鹤楼雪糕
北京天坛的天坛雪糕
上海的花博会鲜花雪糕
微博热议
相关报道
“带刀护卫”来了！能否让“雪糕刺客”无处遁形？（看看新闻KNEWS）
视频｜“带刀护卫”来了！能否让"雪糕刺客"无处遁形？
这个夏天，“雪糕刺客”火了。
所谓“雪糕刺客”其实是很多消费者的吐槽：一些没见过的品牌或包装的雪糕，它们静静“潜伏”在冰柜里，本以为只要几元钱，结账时却被告知要几十元，感觉“被刺了一剑”。
“平平无奇的外表，令人心疼的价格”、“这种雪糕最解暑，因为没拆开心已经凉了”……在社交平台，部分网友还戏称，“不认识的‘野糕’你不要拿”。
记者走访北京、成都多家便利店、超市和小卖部发现，各品牌雪糕品种繁多，一些大型超市在冰柜上标明了价格，但在不少便利店、批发店，雪糕没有明码标价，不同品牌雪糕集中混在一起，只有结账时才能知道具体价格。有商家称，因为雪糕冰柜是按厂家放而不是按价格放的，所以价格不太好标；有的商家则称，各种雪糕太多价格不一，不太好标。
这不是高价雪糕第一次引发关注了。去年，钟薛高创始人接受采访时称“一只66元，爱要不要”曾引发很大争议，事后其解释说原话被误解，但抵制归抵制，钟薛高屡创销售佳绩。此外，伴随着更多新玩家加入，加上部分酒企、醋企都跨界生产雪糕，高端雪糕并没有收敛之势。
雪糕为什么越卖越贵？雪糕高端化将成为大势所趋吗？
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受看看新闻Knews时采访时表示，原材料成本价格上涨是重要原因之一。去年以来，受到全球通胀、新冠疫情等因素影响，大豆、面粉、油脂、糖类等大宗农产品原材料价格大幅波动，雪糕的价格也随着上升。另一个重要原因，则是雪糕的品牌化和背后高额的营销投入，其中还包含情感溢价。就高端雪糕而言，成本并没有那么高，剩下的部分由情感因素占主导。尤其是年轻群体对价格没那么敏感，但对于商品背后的附加值如社交属性、品牌调性更加在意。
此外，高价雪糕市场份额少，但利润丰厚。朱丹蓬表示，由于商业租金以及管理成本日益攀升，渠道商更愿意售卖高毛利的高端雪糕，利润驱动渠道商推高雪糕的售价。正因为此，越来越多的冰饮企业放弃了“薄利多销”的路线，向钟薛高等中高端雪糕的营销模式看齐。
数据显示，2015年到2021年，雪糕冰激凌行业的市场规模由不足900亿元增长至1600亿元，六年间累计上涨超90%。另据天眼查数据，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，今年以来已新增3000余家雪糕相关企业。
朱丹蓬强调，当前，雪糕的市场及消费者已经进入细分化。当整个品牌进入百花齐放的时候，年轻群体更愿意用高价去尝试一些不同的新兴品牌，这也让整个行业进入了一个高速发展期。由于雪糕产品的基础部分属于同质化，不少网红雪糕更多的是从品牌推广的角度去打造差异化优势，形成差异化的高溢价，但是在未来三年内，整个行业会“大浪淘沙”，还是会回归到商业的本质，即质量的保障、口感的稳定，这才是最为关键的。
其实，对于不断推陈出新的雪糕及高价雪糕，消费者并不陌生。最让消费者困扰的还是在购买时看不到价格标签，直到结账时才发现价格高得让人难以接受。而且，对比配料表后发现，除了价格，一些高价雪糕在其他方面并没有脱颖而出。如，以配料表中是否含有香精和降低成本的代可可脂作为比较发现，绝大部分高价雪糕与平价雪糕都添加了香精成分；此外，几款售价十几元的雪糕配料中，也都含有代可可脂。
对于市面上部分雪糕定价过高而造成消费者“被刺”的现象，律师张婧在接受看看新闻Knews采访时表示，根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉所购买的商品或服务真实情况的权利。对于未明码标价等这一类违法行为，相关的社会组织及消费者个人都可以进行监督，有权对价格违法行为进行举报。
今年4月市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》7月1日起正式施行。《规定》明确了经营者在销售、收购商品和提供服务时，应当按照市场监督管理部门的规定明码标价。而明码标价则应当根据商品和服务、行业、区域等特点，做到真实准确、货签对位、标识醒目。
张婧表示，市场监督管理部门要加强雪糕质量检查、防止高价低质产品招摇过市的同时，也应适度对部分高价雪糕给予最高限价或指导价的限制，可以根据相关规定对违法商家进行行政处罚。此外，消费者的知情权、选择权和公平交易权等权利应该得到进一步落实。企业在营销和产品本身上应当找到一个平衡点，以产品成本为基础，合理定价并获取合法利润，同时要以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点。
