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这款“镇店之宝”贵妃饼、松仁奶酥……超好吃!

半月谈

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原标题:这款“镇店之宝”贵妃饼、松仁奶酥……超好吃!

如今越来越多的人,除了在乎糕点是否好吃、好看,还很重视糕点配料的健康、热量、甜度等。

于是,在不牺牲糕点传统风味的前提下,减油减糖!

“祥禾饽饽铺”的传统糕点制作技艺,已经被评为非物质文化遗产。

要想糕点的味道好口感好,除了靠用料,还有就是靠手工、靠吃苦,“祥禾饽饽铺”的师傅们,都是凭着一股子“一生钻研一技”的执著,将老手艺传承。

就拿这枣泥卷来说,枣泥内馅沙沙绵绵,酸甜生津。皮酥细腻,带着淡淡奶香,一咬下去,外皮扑簌簌如雪下落。

制作这款饼皮的“搓”“叠”手法,就是祥禾的看家技艺,油与面充分混合又不压死。馅料填进面球子,10秒必须离手,多在手上待几秒,烤出来都达不到那“簌簌落雪”的酥。

这是机械化生产做不出的老味道呐!

抹茶奶酥

抹茶奶酥选用了味道醇正的抹茶粉,色正、味香、微微苦而不涩,还未吃就能闻到那扑鼻而来的幽幽茶香,沁人心脾。

其中松仁奶酥上又涂抹上一层牛乳、抹茶奶酥上则是搭配一层可可,口感味道更为丰富。

平时不论是配茶、配牛奶、配咖啡,都很不错。

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松仁奶酥250g×1盒+抹茶奶酥250g×1盒

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 贵妃饼+枣泥卷 

贵妃饼

洁白、圆润、如明月,一个个像极了白白胖胖的小馒头,很是喜人。

“圆点状”的花钿是唐朝最常见的款式之一,圆圆白白的贵妃饼上,点上几个红点,让人瞬间仿佛穿越回大唐,看着喜不自禁。

配料只有:小麦粉、葵花籽油、鸡蛋、麦芽糖醇、木糖醇、核桃仁、咸桂花(桂花、食用盐、梅酱)、碳酸氢铵(发酵粉)。

这款核桃酥用麦芽糖醇和木糖醇,代替白砂糖,甜度降低。还另外加入了咸桂花,新鲜的桂花花瓣用盐腌渍好,做核桃酥时加入少许,可以中和点心的甜腻,可见制作者的匠人匠心。

从配料表也可以看出,不另外添加人工香精色素、防腐剂等,干净卫生。

轻轻一掰就碎、酥得掉渣!掰开细看这质地,外层烤得金黄、内里白嫩如玉,酥松细腻。而且,核桃酥上还有肉眼可见的大颗核桃仁,也烤得香脆可口。

吃起来不仅甜度降低了,油也不似传统核桃酥那般厚重,还是比较清淡爽口的。

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低糖版核桃酥350g×1盒

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 板栗味栗子玛+豆沙味栗子玛 

豆沙味栗子玛

红豆沙内馅的栗子玛是比较传统的做法,红豆沙熬煮得沙沙绵绵,因为加入了重瓣玫瑰,还散发着淡淡的玫瑰花香。

清甜软糯,吃完唇齿留香,是时间沉淀下来的老味道啊!

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板栗味栗子玛500g×1袋+豆沙味栗子玛500g×1袋

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