原标题：重庆彭水：“苗乡美味”晶丝苕粉加工忙
央广网重庆11月10日消息（记者白刁尹 通讯员廖唯 ）初冬时节，重庆市彭水苗族土家族自治县30万亩红薯喜获丰收，全县各红薯加工企业和农户也陆续开始加工制作苕粉。
忙碌的蒸煮车间（央广网发 廖唯摄）
近日，在位于郁山镇天星社区的龙须晶丝苕粉生产加工厂，工人们正在对红薯淀粉蒸制、挂晾、包装等，加紧制作晶丝苕粉，赶制订单。
苕粉批切丝后挂晾风干（央广网发 廖唯摄）
据了解，郁山晶丝苕粉制作技艺，是根植于彭水郁山镇的传统美食手工技艺。它以优质红薯为原料，经过去泥刨皮、扎碎磨浆、过滤提粉、煮皮切丝、晾晒包装等工序，最大程度保留了红薯的淀粉、维生素、糖类、蛋白质、纤维素以及各种氨基酸。经传统手工技艺制作的成品，无论是苕粉条还是苕粉块，均可炖、煮、炒，是炖鸡、炖排骨、炒腊肉的绝佳配料，口感嫩滑，回锅不黏不碎，堪称苗乡美味。
成品晶丝苕粉装箱销售（央广网发 廖唯摄）
据《彭水县志》（1998年版）记载：“全县有取红苕淀粉做成粉丝的传统。”自乾隆末年引进栽种以来，彭水栽种红薯取淀粉已有200余年历史。彭水人喜食红苕粉，全县皆有手工制作，唯有郁山晶丝苕粉属上乘。如今，彭水晶丝苕粉因极佳的口感和丰富的营养深受食客欢迎，畅销国内外。
