10月22日，由世界中餐业联合会、大同市人民政府主办，的2021第二届世界面食产业发展峰会在山西省大同市成功举办。
张吉福书记在致辞中指出，我们相约古都大同，共同迎来了第二届世界面食产业发展峰会主论坛的隆重启幕。作为国家首批历史文化名城、中国九大古都之一。大同地处汉、满、蒙、回等多民族融合地域，依托优越的纬度条件、温凉的气候特征、优质的杂粮资源，孕育出博采众长、兼收并蓄、丰富多样的特色饮食文化，其中，尤以大同面食最为独到。近年来，市委、市政府大力支持以面食产业为龙头的餐饮业发展，并以此作为彰显地域特色、培育文化品牌、壮大第三产业的重要抓手，“大同美食”的品牌愈加响亮、内涵愈加丰富、效益愈加显现，为全市文旅振兴、扩大消费做出了重要贡献。此次论坛在同举办，既是对大同面食产业发展的充分肯定和鼎力支持，更是对面食文化、面食产业的倾情推介和重塑提升。
冯守瑞会长在致辞中指出，山西物产丰富、人杰地灵、民风淳朴，在中华民族发展的历史长河中，沉淀了数千年的盐文化、醋文化、酒文化，山西人民创造了璀璨夺目的山西面食文化，成为闻名遐迩的“中国面食之乡”、“小杂粮王国”。山西人喜爱面食，一日三餐，无面不饱，无面不香，山西面食有四大特点：1历史悠久、2品种丰富、3技法多样、4味型多变。到山西做客保证一年365天天天吃面不重样。山西也是中国面食非遗大省，刀削面、刀拨面、拉面、剔尖、抿圪斗、栲栳栳等面食文化的故事在民间广为流传。山西面食文化源远流长，博大精深，但是，山西面食产业发展面临品牌影响力弱、标准化程度低、连锁化规模小的现状。再次，我们感谢世界中餐业联合会、大同市政府召开本次面食产业发展峰会，为山西面食产业高质量、高速度、规模化发展搭建了新平台，提供了新思路，注入了新的活力。
