原标题：鲁迅书中有记载：它穿越160多年历史，如今在广东
百年传承，米香四溢
洁白清甜，柔韧弹牙
人称“岭南第一糕”
说的就是“伦教糕”
好物推荐官杨嘉俊来到佛山顺德伦教
走进鲁迅书中《弄堂生意古今谈》记载的：
“玫瑰白糖伦教糕”的叫卖声
事不宜迟！
马上有请伦教糕第四代非遗传承人
梁桂欢（欢姐）揭秘正宗“伦教糕”
此伦教糕非彼白糖糕喔~
怎么回事，搓搓视频就知道啦
以前放学回家总能吃到
“冰冰的、甜甜的”
注意哦，嘉俊不是说冰淇淋甜品
更不是讲老式冰棍
而是欢姐带着嘉俊一起制作的伦教糕
等等等，发生咩事？
制作之前，欢姐和嘉俊在搓什么
难道是上场之前搓个广东麻将？
（严选君可不会打麻将）
镜头一探，原来是在搓树叶！
欢姐说：这是顺德的传统习俗
在制作之前，搓的树叶是“黄皮叶”
“胜”一下你的手
表达伦教糕制作过程旗开得“胜”
（！涨姿势了）
想知道伦教糕如何制作的金主们
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嘉俊穿上工衣，准备制作伦教糕啦~
欢姐伦教糕四大步骤，一个都不能少！
金主们睁大眼睛看看哟~
（别怪严选君不提醒）
一、选米
伦教糕是用大米浆发酵蒸制而成的
选用的大米是自家种植的隔年“籼米”
经过反复过滤，留下来最细幼的米浆
欢姐说：外买的“大米”是做不出伦教糕
二、发酵
伦教糕几代传承下来都是采用“自然发酵”
米浆自然发酵起码需要十个小时
这个过程既漫长又神奇
准确把握发酵进程，就能得到酸甜适宜的味道
做出的伦教糕是甜味和酸味的比例刚好
梁桂欢最了解其中的诀窍
三、蒸煮
将发酵完成的米浆倒入蒸盘内
高温蒸煮下，35分钟便成形
一底伦教糕便可出炉
四、晾冻
梁桂欢钟爱沿用祖辈穿下来的竹簸
箕来承托刚出炉的伦教糕
她还特意在广西定制了上千个竹簸箕
为的就是让高温的伦教糕透过簸箕孔得到均匀的晾冻
“趁凉吃”是伦教糕的精髓所造
出炉冷却后的伦教糕
其糕体晶莹雪白
表层油润光洁
再看看伦教糕外层有
一个接一个的“小气泡”
横竖相连，均匀有序
放凉后的伦教糕究竟是什么口味
还是金主们小时候吃的味道吗？
听听嘉俊怎么说：
食后有点“微酸”的味道
把伦教糕“甜”稍微冲淡
就不会显得很腻
而且伦教糕的Q弹在嘴里咬得很爽韧
食后还有淡淡的回甘
是金主们小时候吃的味道啦！
相传有段“古”
伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。
相传，在清朝咸丰年间，顺德伦教圩有一间专营白粥、糕点的小店，生意兴隆。有一天，店主梁礼成和妻子拌嘴，一气之下没有蒸煮糕点。
到了第二天，梁礼成意外地发现，剩下的米浆留作第二天再加入米浆和白糖，蒸出来的糕特别爽滑、清甜。街坊们买来食用后都赞不绝口，后来，店主将这种将糕点改名为伦教糕。
铜像雕塑还原了伦教糕的制作过程
时至现在，伦教糕的制作技艺已传承到第四代传人梁桂欢手上，成为佛山市非物质文化遗产。
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