“0糖”、“0脂肪”、“0千卡” 饮料标签上的那些字，你知道吗？

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“0糖”、“0脂肪”、“0千卡” 饮料标签上的那些字，你知道吗？

       央广网宁波5月14日消息（记者陈金莲 通讯员李逸儿）当饮食健康和身材管理成为当下的最热话题，人们对食物有了新的要求：口感、养生两手抓，一个都不能少。当市面上涌现出各种标称“0糖”、“0脂肪”、“0千卡”的饮料，成为不少消费者的新宠，您在选择的时候是否有过好奇、迷茫、困惑？

图1 市面上的各种饮料

声称“0糖”、“0脂肪”、“0千卡”的饮料，是彻底不含这些成分吗？“0糖”、“0脂肪”、“0千卡”的饮料就可以随便喝了吗？我们选取市面上常见的11种饮料，对它们的能量及营养成分进行检测，现在就结合检测数据来为大家揭秘一下。

　图2 检测的11种饮料

表1 检测的11种饮料的标签上的营养声称内容

表 2  5款声称“无糖”、“0糖”的饮料的碳水化合物、糖

表3  5款声称“0脂肪”的饮料的脂肪

表 4  5款声称“0千焦”、“0千卡”的饮料的能量

从几个表格可以看出，这些指标的检测结果并不完全是“0”，此刻您心里是不是打了“？”，难道这些标识有问题吗？让我们认识一下标准：GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称国家标准)，这两份标准规定了包含饮料在内的预包装食品标签及营养标签的标识要求。

事实上，根据国家标准，能量和营养成分都是规定了“0”界限值的，也就是说，能量或某一类营养成分的含量低于标准规定的“0”界限值时，就必须标识为“0”，此时方可在标签上声称“无××”、“0××”或“零××”。碳水化合物、糖、膳食纤维、脂肪、蛋白质的“0”界限值均为0.5g/100mL，能量的“0”界限值为17kJ/100mL。

图3 GB 28050-2011 截图

表2中，5款饮料的碳水化合物、糖含量均小于“0”界限值0.5g/100mL。碳水化合物是指糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素，其供能系数是17kJ/g。国家标准规定碳水化合物可以按减法计算(100-水分-灰分-蛋白质-脂肪)获得，也可以按加法计算(淀粉+糖)获得。糖含量是“0”g/100mL时，可以声称“0糖”、“零糖”或“无糖”。糖是人体热量的主要来源，但摄入过多的糖在人体内会转化为脂肪。

一般情况下，饮料中添加的糖主要是白砂糖和糖浆，可以带来令人愉悦的口感。有些无糖饮料为什么喝起来也有甜味呢？它的甜味主要来源于食品添加剂，如阿斯巴甜、三氯蔗糖(蔗糖素)、木糖醇、赤藓糖醇等。赤藓糖醇，是碳水化合物的来源之一，但根据国家标准提示这款甜味剂的供能系数是0kJ/g，因此也是目前“0千卡”饮料常用的代糖。但这些甜味剂可能会增进食欲和对甜食的渴望。

图5 脂肪检测

表3中，5款饮料的脂肪含量均小于“0”界限值0.5g/100mL，可以声称“0脂肪”、“0脂肪”或“零脂”。脂肪含量可通过测定粗脂肪和总脂肪获得。脂肪是食品中的重要营养成分之一，其供能系数是37kJ/g，是人体热量的主要来源。人体过量摄入脂肪可能引起高血脂及肥胖症等。市面上大部分类型的饮料脂肪都很微量。

图6 蛋白质检测

表4中，5款饮料的能量均小于“0”界限值17kJ/100mL，可以声称“0千焦”。卡(cal)和千卡(kcal)是我们日常生活中习惯使用的能量单位，1卡相当于4.184焦耳(J)，17千焦(kJ)即4千卡(kcal)，小于17千焦即小于4千卡，因此也可以声称“0千卡”、“0卡”或“0卡路里”。市面上多数饮料的能量主要来源于碳水化合物。

此时您是否心中暗自窃喜，既然有这么优秀的饮料，那我就随便喝啦！事实并非如此：

1、能量或糖、脂肪的含量只要低于标准规定的“0”界限值时，就必须标识为“0”，但并不代表完全没有；

2、声称“0糖”、“0脂肪”、“0千卡”的饮料，既满足了对口感的需求，又满足了对养生的追求，喜欢喝饮料的朋友可适量饮用；

3、这类饮料多多少少都添加了各种食品添加剂，大量饮用不可取，即使是“0糖”、“0脂肪”、“0千卡”的饮料也要理智选择；

4、未特别声称“0糖”、“0脂肪”、“0千卡”的饮料，营养成分表中糖、脂肪的含量或能量也有可能为“0”；

5、事实上，白开水也是“0糖”、“0脂肪”、“0千卡”，多喝开水才是最好的养生之道。