原标题：一干20年，尝过曾经的苦，如今感到了日子的甜———赵权夫妇和他们的煎饼摊
张家口新闻传媒集团记者赵晓刚
舀一勺面糊摊在平底鏊上，磕开鸡蛋刷匀，待成形后迅速翻转过来，依次抹上甜面酱、辣酱，再撒上一层香葱、榨菜，然后放薄脆，卷起打包……早上8点是赵权和妻子刘兰涛最忙碌的时候。经过20多年的积淀，如今在桥东区土尔沟社区一带，夫妻俩的煎饼摊已小有名气。虽然手艺娴熟的他们制作一套煎饼用不了2分钟，但等候的食客却依旧不减，总将摊位围得严严实实。
经营早点生意，别看早上6点出来，8点半收摊，出摊时间算来不过2个多小时，但这营生背后却需要赵权夫妇每天除睡觉以外的全部付出。夫妻俩在东安大街附近的经营点位距所居住的小区并不远，到家也就9点。但二人却顾不得喘口气，将餐车上的油渍收拾干净后，便开始为明天出摊儿张罗起来。为保证食材新鲜，夫妻俩坚持每天采购，拎着各种食材回来已近11点。简单地吃口饭，短暂的午休后，二人又默契地干起各自的活计，挑米、筛豆子、洗葱和香菜，甚至自己熬制甜面酱、辣酱……做这行久了，他们深知干净是餐饮人的底线，于是每一道工序夫妻俩都亲力亲为。备料的流程于二人而言虽早已是驾轻就熟，但为了追求食材加工后的口感，他们却始终遵循着时间的规律，不知不觉间就已忙到夜晚。次日凌晨4点，夫妻俩已经起床。赵权将昨晚泡好的小米、紫米等五谷进行打浆，而妻子则开始炸薄脆。新鲜的米糊、香酥的薄脆是赵权夫妇制作的煎饼之所以远近闻名的诀窍。早上6点，夫妻俩像上班打卡的职员一样，准时走出家门，在热气腾腾的煎饼摊前又开始了忙碌的早上。
赵权夫妇从事早点行并非偶然。赵权随父母从张北县二台镇来到市区后，一家人在原火车北站附近支摊卖起了馄饨。1994年，赵权与刘兰涛喜结连理后，开始琢磨着寻找新的方向。一次偶然的机会，一位刚下火车的天津人在小吃摊上就餐，与赵权闲聊时说，只卖馄饨未免太过单一，要是还会摊煎饼，食客就会有更多的选择了。说者无意，听者有心。嗅到商机的赵权一番思量后，便与妻子一同背起行囊到“煎饼馃子”的故乡---天津前去学艺。经过了2个月的磨砺，掌握了制作技术的夫妻俩回到了家乡，开始尝试着经营煎饼摊。随着手艺日渐纯熟，回头客越来越多，有心的夫妻俩还对工艺进行了改良，比如打面糊时放入花生、杏仁、芝麻，会让摊出来的煎饼口感更好。20年如一日。靠着小小的煎饼摊，夫妻俩买了一套50平方米的二手房，结束了居无定所的租房生活；也是靠着小小的煎饼摊，今年他们的儿子从河北大学获得了硕士学位，正在一家企业实习，即将开启崭新的人生。这小小的煎饼摊显然对于夫妻俩而言意义非常，这也是他们能够坚持下来并用心去做的理由。
眼下，面对日复一日的劳作，已经50岁的赵权始终保持着像小伙子一样的精气神，只因为品尝过曾经的苦，如今看到希望的他感到了日子的甜。
责任编辑：杨舒帆
