原标题：让蚂蚁来“种”鸡枞？中科院与云南农大：可食用蘑菇共2189种！
咱们云南以爱吃菌儿著称，
可爱吃菌儿的可不止云南人，
您知道全世界有多少菌儿
是可以吃的吗？
历时近五年，中科院昆明植物研究所特聘研究员许建初，与云南农业大学盛军教授团队合作，近期发布了目前最为全面的全球野生食用蘑菇科学清单。
许建初：“这是世界上最大的鸡枞，叫巨型鸡枞。它是我们这个团队到非洲的赞比亚去采来的。”
许建初：“非洲的鸡枞我们采了四种，我们都把它带到国内了，把它的菌丝体培养成功了，而且这个鸡枞很香，香味很特殊。”
记者：“您拿在手上 我站这个位置都已经闻得到它的味道。”
许建初：“同事在非洲采集的，等下有影片 他们煮鸡枞的镜头。”
记者：“他们怎么评价这个鸡枞的口味儿？”
许建初：“很好吃，很香。”
中科院昆明植物研究所博士Asanka Bandara：“她在这个区域发现了这种蘑菇，也许明天她们可以在其它地方找到这种蘑菇，这是随机的。”
历时五年的研究中，中国与英国、巴西、墨西哥、日本、韩国等国研究人员组成团队，足迹遍布非洲与亚洲热带山地国家，以及印度、缅甸、赞比亚、肯尼亚等国，走村访户、翻山越岭，采集了上万份真菌标本，考察与验证全球可食用野生真菌资源。
中科院昆明植物研究特聘研究员 许建初：“我们云南有食用菌的传统基础，我们想看一下世界各地和我们云南相似的有哪些地方，所以我们开展了这样一个课题。”
研究着重探讨了全球食用蘑菇在属级分类单元的分布情况和安全可食用性，系统收集了1849年至2020年4月间，99个国家的蘑菇食用性大数据，包含2786个蘑菇物种的9783条记录。
还开发了新的循证分类系统，进行食用性分类考证，并最终确定了2189种可食用蘑菇。
中科院昆明植物研究特聘研究员 许建初：“我们近五年来在全球发表了2400多个新种的真菌，新种的贡献率前五年达到17%，也就是说全世界100个新种有17个新种是我这个团队描述的。”
许建初：“中国在食用菌方面，特别是野生食用菌方面，我们从传统利用到现在的科学描述是走在世界的领先地位的。”
除了重新梳理和系统考证全球可食用野生蘑菇物种分类信息，目前，许建初团队也正在进行野生食用蘑菇走向人工产业化培育的技术尝试。
例如非洲赞比亚的巨型鸡枞，就依靠白蚁的巢穴进行繁殖，而秸秆又是白蚁最主要的食物来源之一。
中科院昆明植物研究特聘研究员 许建初：“变成一个生态产业链 我们简称叫循环农业，因为我们周边国家刀耕火种，把秸秆一把火烧掉污染空气。但是我们把秸秆来养蚂蚁，白蚁产生很多能量就变成我们的培养基，让蚂蚁来种鸡枞，我们变成一个循环产业链就非常好了。”
中科院昆明植物研究所博士后 李会丽：“我们下一步就想着如果有一些新的资源、新的种再去进行分类，如果有可能的话，我们还会做一个线上数据库的分享。”
目前，相关成果已发表在知名国际期刊《食品科学与食品安全综述》上。有了科学清单，热爱蘑菇的吃货们可以更安心地对照食用了。
让蚂蚁来“种”鸡枞？中科院与云南农大：可食用蘑菇共2189种！
来源：YNTV2都市条形码
编辑：胡楠
审核：祝小涵
终审：赵航
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