原标题：高端干式熟成牛排，我敢说昆明没有几家敢做！
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昆明最容易忽略的美食天堂，往往都隐藏在商场里，对于我这种吃货来说，逛那家商场往往和“那里有什么好吃的”密不可分。
昆明大悦城项目总体量超50万平方、停车位近3000个，引入品牌超800家，其中40%品牌是跟随大悦城战略布局进入昆明的首店品牌，有近100家品牌是专为昆明大悦城倾力打造的特色店或首店。
从上期的蛙小侠到本期的诺茉，小编们吃遍大悦城，未来一个月我们将为你推荐大悦城内好吃且有特色的餐厅，帮你节约寻找美食的时间。
今天我要说的这家店在西安其实已经火了很多年，在昆明大悦城里，也确是一个最特别的存在，如果你喜欢吃西餐，那这绝对是一家不会踩雷的店。
轻工业风的装修，整间店显得简约而高级，每一处细节都能让你有轻奢贵族感，自带的藏酒柜里有不少好货，都是曾经获得过世界大奖的葡萄酒。
~My Love~
诺茉主打的干式熟成牛排，我敢说能吃上这种品质牛排的餐厅昆明没有几家。
因为它需要耗费的时间太长了，就像葡萄酒一样，只有经过时间的沉淀才能更显风味。最短的都要7天，最长可以到120天。在诺茉店内，我们可以享受到28天和49天的不同位置的牛排，以上天数的就需你私人订制啦。
干式熟成牛排制作工艺也非常复杂，需要把整个大块的牛肉放置在0—4℃恒温、恒湿且通风的环境里，让牛肌肉中的血水慢慢流尽、表层风干硬化。一般情况下，28天，内层牛肉自然分解产生酵素，过程中产生的鲜美肉汁会被外壳封锁在其中，渗透入纤维组织，肉质会比新鲜的更加软嫩，口感也会越发浓郁而富有层次，这就是“熟成”带来的改变。
28天：牛肉内部汁水更加饱满坚果味
49天：会呈现一种奶酪般的独特风味。
但是，为保证质量，在牛肉熟成后，需要切除部分外层，全程损耗在30—50％左右（熟成时间不同，损耗也不同），正因如此，让干式熟成牛排的价格比市面上所有牛排价格都昂贵，所以这样耗时长、损耗高的牛排让很多西餐厅望而却步，而诺茉却一直坚守自己只做最好牛排的初心，牛排全部为澳洲进口的安格斯牛肉，建立自己的熟成培育房，造价高达70多万。
这样的牛排不需要太多的黑胡椒汁，只需开吃前细细的撒上有点玫瑰海盐，味道就非常nice了。
不过遗憾的是，因为疫情的关系，想要去诺茉体验一把干式熟成牛排的小伙伴需要再等一等，只能到2月份再去打卡啦！
01.菲力牛排
这次小编去诺茉点的是他们家的新品菲力牛排，水准也是极高，菲力是牛排中最嫩的那一块，比较适合女孩子，没有肥肉。
5成熟的牛排，里面的嫩肉深红诱人，散发着馥郁的浓香，外行人都会觉得那个红色的是血，其实学名叫“肌红素”。
牛肉入口饱满紧实，不用太多调味，牛肉自带的香味充斥着整个口腔。
除了牛排，对细节的讲究更能体现一家店对食物的用心，除了精致的摆盘，专门定制价格不菲的景德镇餐碟经过高温加热，可以让食材在温盘中回温，呈现更好的口感。
02.鲜虾牛油果芦笋沙拉
吃牛排，没有一盘沙拉解腻的话简直会头皮发麻，诺茉这款鲜虾牛油果芦笋沙拉有颜有味道，全进口的牛油果，鲜虾肉Q弹，搭配上时令蔬果，加上诺茉秘制的亚洲风味酱，酸甜开胃，不同的味道和口感搭配在一起，层次丰富，不会让你有吃草的感觉。
他家还有另外一种搭配沙拉的酱叫红芥末酱，微苦，但是没有我们平常吃的芥末辣，喜欢芥末的小伙伴可以尝试下这种酱。
03.香草炸春鸡
米其林餐厅做法，据说这是昆明唯一一家有这道菜的餐厅。
鸡品选用的是广东清远仔鸡，它需要先用秘制酱汁腌制4小时，然后用真空封后低温慢煮4小时，做的时候会放进三种香料，分别是迷迭香、百里香、香茅草，提味又不会夺味，刚刚好！
刚上桌，整间餐厅都会被它的香气所萦绕，吃的时候口感很神奇，又像是蒸的，又像是煮的、又像是炸的，外焦里嫩。更绝的是它的那个百香果蘸料，每一只鸡能做出的就只有那么一小点，需要省着点吃才够。
04.前男友的眼泪
一杯前男友的眼泪，给有故事的人。
三层口味：最下面是甜的、中间是浓的、最上面是苦的。
一段感情总是有苦有甜。
我发现这杯饮料基本上是每桌必点，有的是冲颜值，有的是冲名字。
5.蓝莓气泡水
底部放的是自制的蓝莓果酱，喝完第一口就迫不及待的想喝第二口。
这就是气泡水的魔力吧！
当无数颗小气泡涌入喉咙的那一刻，享受那一刻的好心情吧。
文：王蕾
图：付兴华
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5份阿根廷红虾薄脆+蓝莓气泡水
有效期至2021年02月28日
商家：诺茉CAKES&MEALS（昆明大悦城店）
地址：昆明大悦城5楼D区D-5-01号（城市会客厅攀岩馆对面）
电话：0871-64102887
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