原标题：视频｜“品味”与“浪漫”，93岁的凯司令蛋糕
凯司令创始于1928年，最初是由三位上海西点师花费八根金条合伙开办的，为了纪念北伐战争胜利归来的将士，西餐馆命名为“凯司令西餐社”。凯司令最初只是一间酒吧，进过有序的经营逐渐发展成为一家集西点、西餐、咖啡店为一体的综合型西点公司。在物资相对匮乏的年代，能够品尝凯司令的西点一度成为一种身份的象征，成为“品味”与“浪漫”的代名词。
凯司令的蛋糕吸取德式蛋糕制作精华，上面的图案采用中国传统吉祥元素，极具海派特色。蛋糕师从制作蛋糕胚起，经过烘烤、抹胚、抹花，做成享誉全国的蛋糕。其中凯司令的奶油膏，精致细腻，可以在蛋糕上绘制出非常精细的花纹和图案。
凯司令至今仍不断创新，注重情趣，满足顾客的需要。在创办之初，凯司令的立顿柠檬下午茶已十分有名，随后创新推出的栗子蛋糕，更使它享誉上海滩，栗子蛋糕也成为了凯司令的招牌西点。随着保鲜技术的提高，原本只能在特定月份供应的栗子蛋糕，如今可以全年供应，深受消费者喜爱。
凯司令蛋糕是海派文化一部分，海纳百川、融汇中西、兼收并蓄。在作家张爱玲的文学作品中也多有所涉及凯司令：“这家大概主要靠门市外卖，只装着寥寥几个卡位，虽然阴暗，情调毫无。靠里有个冷气玻璃柜台装着各色西点，后面一个狭小的甬道灯点得雪亮，照出里面的墙壁下半截漆成咖啡色，亮晶晶的凸凹不平。”凯司令也随之出现在了由张爱玲同名短篇小说的改编的电影《色戒》中。
（视频来源：上海市非物质文化遗产保护中心）
版权声明：本文系看看新闻Knews独家稿件，未经授权，不得转载。
