原标题：探秘库尔德美食
饮食文化是库尔德人社交生活的重要组成部分，库尔德菜深受中东和地中海地区其他菜系影响。
1．饮品
库尔德人最常喝的饮料是加糖红茶，一般在欢迎客人时和饭后饮用，此外，库尔德人还喜欢喝新鲜石榴、哈密瓜、橙子和香蕉榨的汁。在用餐期间，库尔德人喜欢喝添加莳萝、薄荷等植物的酸奶，称作马斯塔乌（mastaw）或都（Do，马斯塔乌发酵后成为都）。
库尔德酸奶
2．早餐
库尔德人最常见的早餐是红茶搭配牛奶或羊奶制成的乳制品，包括各种软、硬奶酪以及酸奶，还有新鲜面包、产自库尔德地区大山中的蜂蜜和有机鸡蛋等。
3．开胃菜（Meza，即小拼盘）
传统的库尔德菜没有开胃菜、配菜和主菜的区别，所有食物都会在开餐时一起上桌。受中东地区其他菜系影响，今天的库尔德菜也有多种多样的开胃菜，主要有地中海风味的沙拉，包括番茄、黄瓜、新鲜草本植物配以柠檬或石榴。此外还有著名的鹰嘴豆酱和酸奶茄子酱。在秋冬季节，库尔德人喜欢喝扁豆汤。在库尔德地区的餐馆，上述开胃菜通常搭配新鲜面包在上主菜前免费提供给顾客。
4．主菜
库尔德主菜通常是各种式样的肉菜，包括烤羊肉、鸡肉或小牛肉，最受欢迎的是烤肉串（Kabeb）和库伏特（Kufte，用米粉制成的馅糕点，内部是碎肉和香草），此外还有番茄酱、四季豆、西葫芦、茄子和秋葵制成的各种炖菜。上述主菜通常与米饭或面包一起食用。
比里亚尼（Briyani）是用一种香米和小块鸡肉、蔬菜、杏仁、坚果、葡萄干和草本植物制作而成。多勒玛（Dolma）是将葡萄叶、茄子、西葫芦、番茄、洋葱和辣椒掏空或卷起后塞满米饭和肉末制作而成。
比里亚尼
多勒玛
5．甜点
库尔德人一般会在正餐后为客人提供石榴、无花果、橘子、哈密瓜和葡萄等水果。库尔德餐后甜品主要有巴格拉瓦（Baklawa，由坚果和蜂蜜制成）、库利查（Kulicha，一种塞满枣或核桃的糕点）、哈纳菲（Kanafeh，一种奶酪制成的甜点）和各种各样的布丁等。
巴格拉瓦
库利查
