原标题：块大过瘾、超级软烂！有了它，炖牛腩几分钟就出锅！
东北零下二十几度的冬天，
如果冻得瑟瑟发抖的身体能说话，
肯定已经在呐喊：
“快给我吃肉！热腾腾的、补充热量的
牛肉、羊肉、各种肉......”
安排！
既然是冬天，
那还得是牛肉吃着带劲儿，
一锅冒着热乎气的
番茄炖牛腩、土豆炖牛腩、红焖牛腩
......
有肉有筋有油花的牛腩肉
或搭配酸爽的番茄，
或搭配软糯的土豆，
或直接做成咱东北人最爱的红烧口味，
吃起来是鲜香美味，
尤其是将汤汁淋在饭上，
吃起来更是喷香无比。
不过，
也有很多人在炖牛腩的过程中，
发现自己炖的牛腩太老太柴，不入味。
小编总结几个炖牛腩的小技巧，
保准软烂入味，汤汁浓郁，超级下饭！
✔选好料
在购买牛腩时，应该注意选择肥肉和瘦肉层次明显的牛腩肉，而且光泽好，颜色鲜艳均匀，这样的牛腩肉更新鲜，炖出来最香醇。同时还要注意若是新鲜的牛腩肉表面也是有弹性的，而且还略微有些风干的情况出现。
✔冷水焯
牛腩焯水要点是冷水入锅，如果直接放到沸水里会让肉质表面太快收紧，肉质变老，而且时间太短了血水出不来。
✔晚放盐
做牛腩不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。
✔火候足
普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时，甚至更长时间，才能软烂入味。
还是那句老话，
技巧教给你了，
但是厨房小白，
或者实在没时间的朋友，
咱还是吃现成的最好！
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我们吃的牛腩，只取牛腹肋部分，俗称牛小排，肥瘦有致，口感也更细嫩。
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采用十多种秘制香辛料，传统工艺进行焖制，最后高温灭菌，让香味慢慢融入牛肉当中，把牛肉的香浓软糯发挥到极致。
鲜嫩软烂吃法多样
正宗红焖口味，直接吃，超级下饭。西红柿炖牛腩，牛肉的肉香加上西红柿微酸的口感，鲜香开胃，老人孩子都爱吃。还可以牛腩炖土豆、牛腩炖萝卜、牛腩火锅等等，想怎么吃就怎么吃。
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