原标题：石油店卖奶茶，顺丰“蹭”红利……茶饮赛道好热闹
近期以来，新式茶饮市场热闹非凡。
新进入市场的茶饮品牌7分甜获得首轮过亿人民币融资，深圳石油店“茶米相期”特饮店推出多种口味的奶茶产品，就连顺丰也看上了奶茶市场的红利，其同城急送推出奶茶专送服务……
这一系列市场动作与现象背后，实际上是近年来消费者对于奶茶的喜爱度提升以及奶茶行业急剧升温的表现。
新入局者不断增加，融资事件频发
茶饮赛道的“高光时刻”还在继续。
近期，新茶饮品牌7分甜获得首轮过亿人民币融资，由顺为资本领投、内向资本跟投，从启动融资计划到正式签署协议、完成交割，仅仅用了4个月时间。目前，7分甜每年营业额与利润以300%速度增长，开店超800家，明年计划新增1000家，预计五年内开出5000家门店。
值得注意的是，顺为资本的法人代表是小米创始人雷军。而事实上，今年茶饮市场备受资本青睐，今年以来斟茶记、古茗、奈雪的茶、喜茶等也纷纷获得资本融资。
| 不少企业跨界进入茶饮赛道（郭柯堂摄）|
此外，茶饮市场也不乏诸多“跨界”进入者。
近日，广东深圳石油店中店“茶米相期”特饮店在深南中路上步加油站正式营业。据了解，深圳石油店推出了抹茶欧蕾、原味米浆、草莓奶盖等近30种饮品；下一步，该公司还将利用“互联网+”优势开通外送平台。
实际上，在深圳石油店之前，就有一些加油站引进了网红奶茶店。比如，今年4月20日，中国石化常德石油分公司首家“店中店”苦忆奶茶烘焙店在直属第九加油站正式营业。又如，7月25日，吉林长春石油南四环加油站“黑泷堂”奶茶店也正式试营业。
| 网红奶茶店的单品（纪海珠摄） |
由于茶饮市场的火爆，顺丰同城急送近日还推出奶茶专送服务。据悉，专送服务主要是在时间、包装等进行改善。时间上根据地理位置、商品属性、路线状况等即时大数据对配送精准管理，确保每杯饮品30分钟内送达；包装上使用锡纸袋、冷藏箱、冰袋等对奶茶封装，保证口感。同时，顺丰同城急送还在小程序和APP上提供了免排队帮买服务，专门设置“网红打卡”栏，喜茶、奈雪の茶等热门商家菜单可任意挑选。
奶茶以女性消费群体为主
消费者对奶茶的喜爱度不减，奶茶店老板会很忙的。
企查查数据显示，目前经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至今，全国新增注册奶茶企业就有2万多家。
|奶茶以女性消费群体为主（纪海珠摄） |
奶茶店数量快速增加的背后，是越来越多消费者对于奶茶产品的喜爱，尤其是年轻女性群体。
招商证券关于新式茶饮的深度报告指出，在奶茶产品消费者的性别分布中，男女比例为1:3，目前仍以女性消费群体为主，但男性消费群体也在不断扩展；奶茶产品消费者以15-25岁的年龄层为主，30岁以下消费人群占比达到71%；奶茶产品消费者原来以学生为主，近年来大城市中高收入白领对奶茶的需求也有所增加。
“我个人非常喜欢喝奶茶，包括各种口味的水果茶，平均一周要喝3-4杯，像喜茶、奈雪的茶、一点点、益禾堂这几个是比较常喝的品牌。我觉得喝奶茶是一件令人快乐的事情。”来自广州的消费者王小姐告诉记者。
行业竞争加剧，品牌逐渐提炼自身特色
消费者对于奶茶的喜爱催生了千亿“红海”市场。36氪研究院联合奈雪的茶发布《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，是另一个明星赛道咖啡市场的两倍，现制茶的市场规模则在500至800亿元左右。
|消费者对于奶茶的喜爱催生了千亿“红海”市场（郭柯堂摄）|
但行业发展至今也存在一些共性问题。
招商证券研究报告指出，由于饮品配方难以申请专利，茶饮产品也只是在奶盖茶、水果茶、珍珠奶茶的基础分类上进行延伸，导致不同的茶饮产品之间可能具有高度的相似性，进而导致了较低的集中度。所以目前来看，整个现制茶饮行业的准入门槛相对较低，不需要过高的技术、资金和资质壁垒。而越来越多商家纷纷进入市场想分得一杯羹，反而造成了严重的同质化现象。
因此，目前市场上相对成熟的新式茶饮品牌，大多提炼出了自身特色以及主打产品。
例如喜茶以芝士茶为主打产品，奈雪的茶以果茶和鲜萃茶为主，乐乐茶主打鲜果乳酪茶……上文提到的7分甜更是如此。据了解，7分甜梳理产品线的过程中，提炼出了两款主打产品：杨枝甘露和芒果西米露。两者都围绕在芒果的细分领域，这对后来其在芒果饮品市场的领先地位奠定了基础。
| 7分甜小程序截图 |
除此以外，产品结构的多元化也成为茶饮品牌转型的一大方向。
产品结构上，部分头部新式茶饮头部品牌开始热衷于在提供优质饮品的同时开发烘焙业务，如奈雪的茶推出低脂低糖的软欧包、乐乐茶的爆款脏脏包，进而形成主打产品的二元化结构。
大牌观点：
茶饮行业进入门槛较低，需要规范化发展
如今奶茶行业的竞争已经越来越激烈，为什么还有这么多企业和品牌加入进来？
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国的奶茶行业整体发展非常迅猛，这是基于整个新生代人口红利的叠加，同时资本也在推动行业高速发展；与此同时行业目前发展还没有很规范，进入门槛较低，利润较高，这是很多新品牌加入的核心原因。
业内人士也表示，开店是一个比较轻的一个方式，不过进来的人多一点，竞争激烈，泡沫就会被挤掉，好的产品会留下，差的会淘汰，也是一个洗牌过程。
|茶饮行业进入门槛较低（郭柯堂摄） |
朱丹蓬表示，从整个行业的一个发展规律来看，现在茶饮行业应该是从导入期进入了成长期的节点。一般来说，一个成熟的行业或者企业都要经历规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化这样层层递进的发展阶段，但是目前奶茶行业里品牌的发展步调是不一致的。
“我们可以看到，像喜茶这种头部企业，已经是把这五个阶段完成了，那就是说它既有规范化，也有专业化，品牌化，资本化，最后形成了他的一个规模化。但是，对于一些中小型的这种奶茶品牌来说，他们又存在着很多的问题，比如规范性不足，专业性不足，品牌调性也不行，资本也不会青睐他们，更加没有形成规模化。”朱丹蓬指出。
刘芳
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本期观察员 / 刘芳
编辑/ 拾柒 Milly
