原标题：【吃堂】涮完这盘脆毛肚，我知道这家店为什么敢说“不好吃就退货”了！
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「吃堂」
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虽然气温还维持在20度上下，但是冬天确实快来了，胃告诉我的，因为它又恢复了对温度和热辣的渴望。说得直白点，到吃火锅的好时节了，尤其是鲜香麻辣的重庆火锅，想起来就让人舌头为之一麻，身体为之一热。
有骨灰级火锅“玩家”说，判断一家重庆火锅怎么样，一锅好料是基础配置，毛肚、鹅肠和黄喉则是试金石。照这个标准，那大渝火锅无疑可以排进重庆火锅顶尖高手的序列。
论颜值，大渝火锅爱琴海购物公园店长得实在不像火锅店。远远就望见闪耀变幻的“星空门”，很有点梦幻。
进到店中，柔和迷离的灯光之下，一艘流光溢彩的船，停泊在霓虹港湾中。大船两侧的“天空”中，有漫天星光。伪装成酒吧的火锅店，也是没谁了。
煤油灯、救生圈、鱼群以及纤夫主题的壁画……种种细节处，仿佛能感受到丝丝由嘉陵江吹来的风。
最赞的是大渝的空间感，完全不会挤挤挨挨，加上百转千回的走廊和巧妙的隔断设计，让整个空间充满私密感。以重庆几大地标命名的包房布置更是疏朗，火辣热情与时尚舒适原来是可以兼得的。
一般来讲，硬气的重庆火锅爱好者是不碰白汤的，有损自己在江湖上的威名。但要我说，没必要和自己的身体过不去，在口腹之欲和舒适度之间，还是要有一个平衡。
大渝的老板是重庆人，对红汤的拥戴程度可以想见，但考虑到大家的接受程度，给出了超丰富的锅底搭配选择。而昆明人最常点的，则是三合一锅底。
一口锅抬上来，不是鸳鸯也不是子母，而是3拼。先说红汤，重庆石柱红辣椒+四川茂汶花椒+自制纯牛油做底，一锅汤经过千锤百炼，熬出一股子醇厚的香气。
中间那锅菌汤里有来自云南山林的野生菌，加上筒子骨、老母鸡，一熬就是8小时，听听就够讲究。咕嘟嘟冒泡后，在小碗中加入韭菜和香菜，来上一碗，鲜香之中还有股微甜，舒心暖胃。
骨汤么，搭配蔬菜最是清爽可口。这种搭配，不枉费每年高达数百万的火锅底料研发费用。
而号称试金石的毛肚、鹅肠和黄喉，则是大渝的三大镇店之宝。“不好吃就退货”这句话可不是谁都敢说的，大渝就有这个底气。
在大渝还能吃到许多重庆火锅店没有的菜式。比如乌鸡卷、鳕鱼芝士包、蟹仔鱼包蛋，河、海鲜的菜品也异常丰富。
还有颇为特别的一点是，大渝并非一个油碟打遍天下，服务员会根据你桌上的菜品，推荐不同的蘸碟，让你在最佳搭档的组合中，吃出真味。每种菜下锅多久，会有最佳口感，也明明白白给你写在了菜单上。
来到大渝，你尽可以做一个没有思想没有感情的吃货。已经如此诱人了，还要加上营业至凌晨三点这种操作，让你在半夜依旧可以来一场火辣的约会，会不会太过宠溺了？
大渝毛肚 68元
大名鼎鼎的大渝毛肚是每桌必点菜式，它好吃的秘诀在于，经过了生物酶嫩脆剂处理及十二道专业毛肚生产工艺，提高了嫩度，增强了持水性能，往红汤里一涮，数到7赶紧夹起来，入口脆嫩无渣，好吃到想锤大腿。
九尺鹅肠 59元
鹅肠的好，是选料本身就不一般，选自东北老鹅，长度就有保证，“九尺鹅肠”名不虚传。8秒就够，涮到卷起即开吃，微脆而鲜美。
冰脆牛黄喉 59元
物如其名，涮出来如同金黄色的菠萝皮，咬起来又爽又脆。
乌鸡卷 40元/份
在上桌之前，它们还奔跑在云南山林里，大渝精心地剔去了鸡骨头，将肉压成薄片，涮出来微卷如鱼片。鲜美嫩滑，还能养颜。
渝香肥肠 48元/份
重庆火锅不点肥肠，那像话吗？大渝的肥肠是串在竹签上的，扎扎实实的厚圈，卤得Q弹软糯，口感非一般的路边摊货色可比。
手工虾滑50元/份
火锅的精髓在于一切皆可涮，大渝的手打虾泥细腻如膏脂，滑进锅里，再滑进嘴里。
鳕鱼芝士包 36元/份
“鳕鱼芝士包”这名字，居然出现在重庆火锅店的菜单上，成功引起了我的注意。入锅几分钟之后就漂起雪白的圆球。一尝之下，嗯，软糯不说，中间的芝士还会拉丝，真的够特别！
冰镇秋葵 18元/份
素菜之中，最令人惊艳的是冰镇秋葵，放进白汤煮上片刻，搭配酱油与芥末，嫩、滑、甜都恰到好处，肚子再撑也忍不住再多吃几片。
Notice
大渝火锅的杀伤力还不止如此
三大会员福利
热辣这个深秋
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每月8、18、28日
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周一至周五13:00—15:00(15:00前买单)
周末和节假日13:30—15:00(15:00前买单)
全场菜品6.8折优惠
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每天21：00—3:00
全场菜品6.8折优惠
（以上所有福利仅限菜品，锅底、酒水、自助调料除外
不与店内其他活动同享）
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大渝火锅爱琴海购物公园店
【营业时间】10:00~次日凌晨3:00
【地址】昆明市广福路爱琴海购物中心5楼
【电话】0871-63858909
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