原标题：银川美食又上央视！身为本地吃货真是太太太幸福了！
时光被奇景惊艳
岁月在城市里被温柔
或许随着时间流逝
城市的建筑、原来的路径
生活的习惯都与从前不同
但食物的味道是一脉传承的
因此
食物成就了一个城市最美味的名片
是用来了解一个城市和在这里生活的人
最好的方式
近期央视热播的《美食中国》栏目
再次掀起了一股美食风潮
系列节目《一城一味》
将镜头对准了银川
连续5期
银川的标配美食
一一入镜
让人“垂涎三尺”
发布君只能说
前方高能！
（一定要点开视频！！）
第一期
《一城一味》之功夫面条
在吃这件事情上面
宁夏人似乎会魔法
一样普普通通的食材
总能让他们玩出不一样的美味
银川的特色美食品种众多
面条在其中
必然占着一席之地
在第一期功夫面条中
蒿子面
羊肉揪面
孜然炒面
依次出场
背靠沙漠、拥抱黄河
银川的血脉里永远不缺豪放
在繁华闹市
在寻常巷陌
总有技艺不凡者隐于其间
在面食的世界中
功夫早已隐藏在一日三餐
一招一式间
或行云流水、或柔中带刚
银川人一天可以吃掉200吨面条
关于吃面我们绝对是认真的
蒿子面
原本诞生于银川以南的中宁县
却经常在银川的大小面馆里抛头露面
蒿子面一根面条两米长
也因此得名长面寓意长长久久
蒿子面嚼劲十足又不失爽滑
臊子有肉有菜口感丰富
一口酸爽的红汤下肚
肠胃舒展尽享畅快
羊肉揪面
羊肉揪面
是面条江湖里的另一种独特存在
对于很多人
一碗十几元的揪面
便足矣盛满尽情尽兴的豪迈
热腾腾的砂锅揪面上桌
羊肉的香气四溢
一勺入口滑嫩无比
暖胃暖心
孜然炒面
一碗孜然炒面上桌
孜然飘香
红的透亮
嚼上一口
牙齿瞬间感到筋道十足
咀嚼的快感在齿颊间传递
在银川人的眼中
面条既是一日三餐的必备
也是一个精彩的功夫世界
面上的风生水起
是背后千万次的捶打磨练
一碗面条上桌
看不到的是记忆
品得到的是心意
第二期
《一城一味》之怡夏烧烤
五花八门的食材
在火上经过炙烤滋滋作响
油脂的香气混合着辣椒、孜然一并迸发
这种诱惑让人难以抵挡
银川人的夏夜
若有烧烤来做伴，便是人间好时节
在银川
人们把烧烤
看作是美食世界的欢乐源泉
烤羊蹄
烤卤过的羊蹄儿
就是要放大咀嚼的快乐
火烤使软烂的表皮再次恢复弹性
在介于焦与煳的微妙瞬间
最快速度离火
啃羊蹄的时候最好放下矜持
皮的滋味 筋的弹性
烤的焦香 卤的回甜
会让人忘记整个世界
眼里只有一条连骨的大筋
吸引着食客一口撕扯下来狠狠咀嚼
剩下一根光溜溜的骨头
最后一定要嗍掉手指上的鲜香
酒脱地喝下一口啤酒
还有烤羊肉串、烤牛肚、烤牛肉串……
这些都是银川人烧烤的标配
有人说
宴席犹如礼仪的考场
那么烧烤则恰似考场之外的狂欢
给心情放个假
让胃口撒个欢儿
无关斯文
无关深沉
串起串落间
乐在今宵醉在心田
第三期
《一城一味》之独善滩羊
总有一些食物随着时光流转
浸染上一方水土的秉性
正如滩羊之于银川
有多少人钟情大开大合的豪迈粗犷
就有多少人偏爱精烹细作的悠远绵长
既然注定结缘
自然不乏有心人各展手段
将滩羊风味调理得千回百转
手抓羊肉
到了银川
如果不吃上一次手抓羊肉
纵然尝过千百滋味
也会显得美中不足
手抓肉地道的吃法
必须配上一头生蒜
一小碟陈醋
一大块羊肉入口
不膻不腻
一块羊肋排做成手抓
尽显至简而粗犷的本味
但倘若到了心思更为细腻的
银川厨师手中
还可以变化出无穷的口感
香囊羊排
表面焦黄 内里软糯
荷叶包裹清香渗入
运用西式面点的制作工艺制作馕皮
馕皮如同密闭的高压锅
让炙烤焖同时进行
历时45分钟
这道结合煮炒焖烤
四种制作工艺的香馕羊排烹饪完成
此时的羊排香软嫩滑
同时带有独特的炙烤香气
又不失炖煮的浓郁鲜美
还有爆炒羊羔肉
羊杂碎
……
滩羊的滋味就像一段胶片
承载着银川的城市记忆
而味蕾就是打开这段记忆的钥匙
日复一日年复一年
一代又一代手艺人
心口相传
延续着食物的色彩
记录下味道的情怀
在滩羊的故事中
陌路相逢
温暖彼此
第四期
《一城一味》之塞上鱼鲜
黄河冲出贺兰山
在茫茫沙漠中滋养了一座秀丽的城市
三面沙漠 黄河绕城 湖在城中
银川也因此被称为“塞上湖城”
富有戏剧性的地理环境
孕育出银川丰富的淡水鱼资源
也塑造着银川人不输江南的食鱼偏好
大鱼头
来到银川
想要吃鱼
选择有上百种
如果遇到地道的老银川
推荐的首选很可能是大鱼头
大鱼头外皮鲜嫩弹滑
肉质细软多汁
料汁酸辣中微透咸鲜
由表及里浸润鱼肉
顺喉而下妙不可言
酥骨鱼
西北人讲究大块吃肉
一些心思巧妙的厨师
开始从做鱼入手
想尽办法调和南北口味
骨酥刺烂不易卡嗓的酥骨鱼
应运而生
喷香明艳的小料
是酥骨鱼最后穿上的外衣
酥鱼之鲜润物细无声
让舌尖领略耐心成就鲜味的美好
七十二连湖串成环
风味与物产
滋养与创造
因为鱼鲜
塞上绿洲的人们
便多了一个生活的调色板
只有调出多彩的味道
才能不负美好的时光
不负秀丽的山川
第五期
《一城一味》之小吃大惊喜
袖珍的面点上桌
让传统变身时尚
让日常平添惊喜
羊肝和凉皮携手
成为银川夏日里最让人眷恋的小吃
夹板和丸子是烩小吃的灵魂
夜生活的精致变成流传至今的小吃
在银川
不必豪华盛宴也不必觥筹交错
总有一个时刻
小吃突然闪现送上惊喜
面点
在街头巷尾
总有灵巧的双手
让这些传统的面点突然变得精致灵动
在银川对于手艺高超的面点师
做面点就像艺术家的创作
整个宁夏的物产都可以随心所欲
诞生在厨房的方寸之间
西吉的土豆贺兰山的蘑菇
中卫的硒砂瓜
都可以缩小身材
藏到银川的笼屉里
羊肝凉皮
凉皮是最常见的小吃之一
凉皮往往口感偏素酸爽靠醋
但是在银川
凉皮一改温柔的性格
羊肝的滋味火爆加盟
浓烈的卤汁和辣椒油霸气登场
替代了醋的角色
面皮软糯顺滑
在唇齿间肆意游走
让人解馋过瘾欲罢不能
风光无限，美食诱人
这就是银川
这是个人人都是美食家的地方
这里的美味无需惊天动地
而是细水长流地出现在平凡街巷中
成为了日常
来源：央视新闻
编辑：马静
