舌尖上的美食|河北省非物质文化遗产：宁晋西关饸饹

原标题：舌尖上的美食|河北省非物质文化遗产：宁晋西关饸饹

长城网讯（记者 齐彦红 通讯员 王刘迪）饸饹是我国北方的一种传统特色小吃，与兰州拉面、山西刀削面并称为我国传统面食“三绝”。宁晋假妮西关饸饹始创于清光绪18年，距今已有120余年的历史，因门店坐落于县城的西关街而得名。经孙兰存、孙勤增、孙福寿、孙文华四代传人精心研制、改革创新，发明了独有的民间秘方和特别的制作工艺，口味纯正、口碑极佳，历经沧桑岁月洗礼，业已成为宁晋地方名吃之首。

独有的民间秘方和特别的制作工艺，形成了假妮西关饸饹“面光滑有劲，汤味美鲜香，肉肥而不腻、瘦而不柴，劲道爽口、香色浓郁”的独特风味，吃在嘴里，美在心里，回味无穷。

2012年假妮西关饸饹被河北省饭店烹饪餐饮行业协会评为“河北名吃”及“河北餐饮名店”；2013年假妮西关饸饹制作技艺入选河北省非物质文化遗产名录，并代表邢台市参加了第六届、第七届河北省民俗文化节“燕赵百味·特色名吃”技艺展。