原标题：专访内蒙古味道联盟主席孙剑昊："内蒙古味道"带你感受内蒙古多元饮食文化
提到内蒙古美食，你是否还是印象中的奶茶，牛羊肉？如果你来到10月2日启幕的京蒙对口帮扶成果展暨“内蒙古味道”北京美食节上，一定颠覆你的认知！蓝天、白云、绿草如茵，来自内蒙古12盟市的特色美食在“蒙古包”里集结，等待着一场美食之旅……
据内蒙古味道联盟主席孙剑昊介绍，从2018年开始，他们启动“内蒙古味道”活动，将12盟市的特色美食做了一些提炼，同时在自治区政府相关部门的支持下，在国内外进行了多次推广展示品鉴活动。从这几年来看，由美食作为切入点，已经将“内蒙古味道”形成了特色品牌，把独具特色的历史文化、民俗风情、绿色生态和大美风光全方位地展现在全国乃至世界面前，让更多人了解内蒙古、感受内蒙古、体验内蒙古独特的民族风情和浓郁的文化底蕴。
他谈到，这次在北京举办的美食节，也是为了让更多北京市民了解内蒙古地区的生活，同时了解内蒙古食材是健康的、是多元的。“内蒙古不是大家认为的只有牛羊肉，内蒙古还有莜麦、豆类、菌类、大米、面食、瓜果等多种百姓餐桌上非常受欢迎的农副产品。”以马铃薯为例，马铃薯做法有几百种，每个地区吃马铃薯的方式都不一样。有了北京定点帮扶，通过科学种植马铃薯、藜麦等绿色食材，对这些作物产地的脱贫起到了实实在在的作用。
同时，关于饮食，内蒙古还有很多动人的故事。孙剑昊为我们讲述了“涮羊肉”的故事，相传忽必烈南征，途径四川、云贵高原，由于水土不服，将士饥渴难耐。如何让将士吃上饭，及时补充体能和提升精力。有人灵机一动突发奇想，将将士头盔卸下，起盔烧水，将所带牛羊肉切片放入煮食，这一想法改变了传统的烹饪方法。将士吃后惊呼叫好，精神抖擞，并快速解决了部队吃饭的问题。这也是最早期的涮肉雏形。由此创造出一道完美的以牛羊肉为美食的涮羊肉。
“莜面”也是内蒙古特色美食中的代表，孙主席谈到，俗话说：三十里的莜面，四十里的糕，巍巍青山，武川莜面，独特的地理位置，造就了独特的地域饮食文化和优质食材，相传，清代康熙皇帝微服私访归化城（现呼和浩特）吃过莜面，给予很高的评价；清乾隆年间，莜面更是作为进贡皇帝的食品被送往京城。现代中国医学科学院卫生研究所综合分析，莜麦可以有效地降低人体中的胆固醇，是一款非常理想的有机保健美食、是三高人群的天然佳品。
“包子是典型的以美食构建民族团结的一道经典味道，水草丰茂的大草原，在长期的游牧生活中，通过元代忽必烈的先进思想和包容的心态，善于向兄弟民族学习和乐于接受先进文化的蒙古族人民，将中原的农作物和草原的牛、羊肉食相结合，吸收了汉族食品制作方法后，融入自己民族饮食特点，发明了独具特色的内蒙古包子。”孙剑昊介绍道，这不仅是一种文化融合，智慧融合，更体现的是一种开放包容的民族性格。
“自然、绿色是蒙餐一直以来的特色，这意味着一种健康的生活方式，也是当下大家正在追求的。”孙剑昊告诉记者，在内蒙古饮食文化中，生长在内蒙古大草原上的牛羊、内蒙古东部区及大兴安岭的菌类、内蒙古中部区呼和浩特和乌兰察布等地的粗粮及豆类等，都是蒙餐的重要食材。蒙餐范围特别广、涉及食材也非常多，随着时代的发展，内蒙古的饮食文化也在“与时俱进”，进行着融合与创新。内蒙古地域狭长，从东到西的作物种类、人们的饮食结构和习惯都不同，这也注定蒙餐菜品种类的多元性。“内蒙古地区饮食文化是非常多元的，因其极为广阔的地理跨度，出产了各式各样的食物原料，其独特的地域也造就了独特的味道。同时内蒙古的饮食文化同其他毗邻省区的文化是高度融合的。所以这里既有蒙餐文化，也有汇聚而来的各种多元的饮食文化，内蒙古地区的辽阔与包容也在食物中展露无遗。”
随着信息、物流的发展，“内蒙古味道”将“飘”得越来越远，今年还要去南宁、香港、澳门、迪拜等地区和国家进行展示和推广。
"内蒙古味道"北京美食节东亚报道组
来源丨东亚经贸新闻
记者丨王璐 摄影 王振东
编辑丨凯邦
审核丨李壮
