原标题：没有一头牛，可以活着走出潮汕
“潮汕人，可能是中国最挑剔的食客”
论吃，谁都不服！
快来收下这份潮汕牛肉火锅指南解解馋吧
怎么吃潮汕牛肉火锅才算正宗？
▶没有一头牛可以活着走出潮汕◀
但凡有人质疑牛肉火锅不好吃潮汕人一定告诉你：
那是因为你没有吃到正宗的潮汕牛肉火锅因为潮汕美食是出了潮汕就带不走的美食！
潮汕人吃牛肉火锅二话不说先要一锅清汤菜单还没上，就已经噼里啪啦点好了什么吊龙、匙肉、雪花、胸口朥各两盘外地小伙伴绝对是听得一脸懵逼
在潮汕，每一头牛
能用于牛肉火锅的肉不超过四成但每一头牛的每一个部位
潮汕人都能找到它的最佳吃法
脖仁，也叫雪花肥牛
是整头牛大理石花纹明显的位置肥嫩微有嚼头
吊龙尤以吊龙伴的肉最细嫩香滑
via：那一座城
匙肉，其实正确的写法应该是“嗜肉”人们最嗜好吃的肉下火锅不管怎么煮，口感都很嫩
而五花趾是潮汕牛肉中最难求的部位限量供应，点到了都是福气有些老板还舍不得拿出来卖专门留给熟客
不得不提的还有胸口朥也叫胸口油这个看上去油腻腻的东西，入口爽脆
每一片牛肉都在这顿火锅中充满了灵魂
进锅涮，再捞起三起三落的牛肉是纤维和脂肪在火锅中的完美结合潮汕牛肉火锅的美味就在这一刻~~
潮汕的牛，新鲜到还在抽搐
▶潮汕人重新定义了牛肉的吃法◀
潮汕牛肉火锅最大的特点就是只用新鲜的肉当天宰杀，当天上桌
所以，开在外地的潮汕牛肉火锅店够正宗的话一定是将在潮汕养的牛运到所在城市当场宰杀后等待上桌否则，都不能算“潮汕牛肉火锅”
via：那一座城
而牛肉的其余部位，即使上不了火锅台面
它也能在潮汕人的手中变幻成Q弹爽滑的牛肉丸
经过双手捶打，牛肉变成肉浆
煮出的牛肉丸Q弹到能在口腔蹦迪！
吃的时候还必须得蘸上牛肉的最佳搭档——沙茶酱这是发现宝藏后的狂欢！
潮汕牛肉火锅在吃方面的极致讲究
惹得陈晓卿直呼：
潮汕人在不到三十年的时间里重新定义了牛肉的吃法
在沸腾的火锅中，将云贵山区的牛肉
客家的牛肉丸、南洋的沙茶酱不断地加以融合创造出只属于潮汕的味道！
蔡澜先生也说：“唯有潮汕牛肉打边炉，才能代表潮汕”此言不虚！
