原标题：这串牛杂，你凭啥征服南宁人27年的味蕾？！
更新 | 周二、周五
店家 | 兰婷牛杂
兰婷牛杂隐于市井气息颇浓的南国街，与繁华闹市街道中山路仅有一街之隔。
在恬静幽深的小巷里，一到饭点，四面八方的食客蜂拥而至，牛杂小店门庭若市，成为南国街一道亮丽的风景线。
别看只有20平方米，每天却能卖出500串牛杂，1993年开到现在，至今已有27个年头。
· 牛杂品种琳琅满目 ·
门前两口偌大的四方锅是兰婷牛杂最醒目的标志。
锅里布满了种类丰富的香料，八角、草果、陈皮、桂皮、孜然粒等沉沉浮浮，秘制的香料搭配牛骨反复熬煮8小时，汤汁红亮不浊，是兰婷牛杂最为灵魂的汤底。
牛腩、牛肚、牛舌、手打牛肉丸、牛肠、牛脆骨……十几种牛杂在这口四方锅中“咕噜咕噜”热情地跳跃。
牛内脏的各个部位在口感上都有其独特的质感，牛腩鲜嫩多汁、牛肚紧实软韧、牛舌脆爽筋道、牛肠软滑顺弹。
质地紧实的牛杂在唇齿反复摩挲下，油脂的香味从口舌间漫溢而出，惊喜来得如此猝不及防。
▴左起牛肚、牛肠、牛脆骨
紧致的动物纤维，肥厚的脂肪胶质，在口腔的撕咬和咀嚼中，得到巅峰的绽放。
四个不同口味的酱料是兰婷牛杂第一代掌门人兰姐的独门秘方，酸甜酱清新可口、酸辣酱酸爽开胃、咸香酱入魂入味、香辣酱辛爽动人。
酱油、辣椒、葱、姜、香菜调制的咸香、香辣口味也满足了外来食客的胃口。
· “吃了怎么也忘不了” ·
牛杂是一道以牛腩、牛内脏和高汤为主料，配以粉丝、米粉、面条、时蔬、豆芽、腐皮、油果等多种辅料制成的小吃。
TA不仅能满足中老年人滋养温补的养身需求，也能迎合年轻人对于好吃不贵还便捷营养的胃口，更因其烹饪简单、营养丰富，成为最受南宁人欢迎的传统小吃之一。
吃了7年兰婷牛杂的大学生小李表示：“我从初二开始就在这吃了，现在都念到大二了，（学校）离这里（兰婷）不算近，但是想吃牛杂了第一时间就想到她家，还有几天就开学了，我一定要来吃上一顿过过嘴瘾，解解馋。”
牛脆骨、牛肠、牛肚、贡丸、鸭红……只见小李的碗中，样样都是牛杂档必点品。小李笑言，“说不上哪里好，但吃上一口就怎么也忘不了”。
· 每一串都是现买现串 ·
经营了27年的兰婷牛杂，只要是居住在附近的老南宁，几乎无人不知，原本微不足道的食物竟然如此鼎鼎有名，这得力于兰姐对牛杂的匠心专研。
每一串牛杂的原料都是每天新鲜采购而来，砍成小件后穿成串，而后放入牛骨汤中炖煮，原料新鲜是兰姐27年的坚持。
兰姐的女儿小梁说道：“早上6点，姨丈和小姨要去市场采购新鲜的牛杂和配料，每天如此！”
小小一家店，靠着7人27年如一日的早晚坚守，才孕育出口口相传的好味道。
“兰婷牛杂有幸见证许多人的人生。见过很多食客从一个人来吃，变成（带着另一半）两个人来吃，再到（组成家庭后）三个人来吃，很感慨，也很替大家高兴，希望在未来能见证更多（客人的）小幸福、小美好。”
“有一位外地‘熟客’，好像是上海过来的，每次来这边出差下飞机第一件事就是来店里吃（牛杂）。”
“还有一位客人，从小就在‘兰婷’吃，后来她去北京工作了，（嘴馋的时候）还让爸爸来店里打包了一箱牛杂冰鲜空运过去。”
作为第二代掌门人，“90后”的小梁希望接过妈妈的衣钵匠心传承，继续坚守27年的牛杂风味。
谈到对自家牛杂有什么期许时，小梁表示，希望能将兰婷牛杂做成百年老店，把妈妈近30年的心血延续下去。
英雄不问出路，美食不分尊卑，极致的精进专研让所有的平庸柳暗花明，最后抵达绚烂的彼岸。
宝编后记：
于兰姐而言，
踏踏实实做好每一步，
这不就是平凡铸就不凡最好的诠释么？
勤勤恳恳做好每一天，
这不就是南宁人拼搏向上的最佳缩影么……
岁月无恙，烟火无痕，
寻一方桌椅，品数串牛杂，
回忆的味蕾瞬间充盈口腔，
过往种种一幕幕掠过眼前，
鼻头一酸，湿了眼眶，
原来，魂牵梦萦的仍旧是那一口酸甜~
今天，你有好好吃饭吗？
跟着宝FUN，一起饱饭……
