原标题：谁在昆明这家居酒屋，我在！
每周更新
敬请期待
......
“
隐藏在城市中的居酒屋
绝对是这座城市里的小确幸。
昆明有三家谁在·居酒屋
每家都很相似，却又不同。
他们都能让你感受到这个密不透风城市里的人情与温馨，却又各富特色。
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こんにちは
这次来的这家谁在·居酒屋在瑞鼎城爱琴海购物公园一楼外围，门里门外的世界可有着超强的反差感。
"路边木质门框的居酒屋前，一间间都亮着暗色的灯，拉开门进去仿佛是另一个世界”，是《慢悠悠的居酒屋》没错了。
• 美しい環境
里面的灯光昏而不暗刚刚好，各式各样的日本复古小元素，浓浓的异域风情，出片能力完全不亚于在日本。
• 美しい環境
和风纸灯笼、满墙的日系海报、陈列柜上的动漫手办，空气中弥漫着食物的香气，关于日本的一切想象似乎都能在这里实现。
• 美しい環境
不管是一个人，还是三两好友，都能在居酒屋里找到最舒心的“姿势”。
一人食的小吧台，2-4人日常用的餐桌，7人以上的朋友聚会，还有私密性高的包厢，总有属于你的位置。
• 美しい環境
“
一群有日料梦想的老板
”
3个80后老板，以兄弟相称的好朋友，因为对日料的喜爱不谋而合开了谁在。
在生活中，其实大家都有一份安逸的工作，但对于他们来说，趁年轻更是要抓紧时间实现梦想，突破自己。
一次，他们在一起聚会时，谈起了一家在全国都很知名的日本料理店，3个人激动的发现，这一家日本料理店居然包含了他们各自的梦想。
彼得潘是这家店的老板之一，他说，为了开一家正宗的日料店，他们3个专门飞了一趟东京新宿专门去探店、吃日料，一口气就吃了15家。
兴趣和事业相辅相成，和志同道合人一起，做自己喜欢的事，所谓梦想合伙人大概就是这个样子吧，一起“gin”到底。
“
爱生气的厨师长
”
“他们总是提一些无理的要求，问我这道菜、那道菜能不能根据云南人的口味去改良，我就很生气。”
这里的厨师长从十几岁起就出国开始了他的从厨生涯，经历太多起起伏伏后来到了日本，他说，日料的制作有别于以往他学到的任何菜系，原味是日本料理的首要精神，草料和调理法十分重视季节感。材料新鲜、切割讲究、摆放精美，最注重“色、香、味、器”四者和谐统一。
也正是厨师长以及对选用新鲜食材的执着，令他家出品的每一道菜，翻开菜单，随便点都能戳中你的味蕾。
当我说起食材的问题时，厨师长又生气了“食材新鲜，任何料理对食材要求新鲜那不是一件很正常的事情吗？只是说日本料理的生菜比较多，对于品质方面会要求更高一些。”
从事日料十几年，这位爱生气的厨师长依旧坚持案板工作，亲力亲为，也在不断探索自己菜品在地域上的差异化，形成自己的独特风格。
这也是这家谁在·居酒屋瑞鼎城爱琴海店和另外两个店不同的地方。
谁在刺身拼（松）
经过超低温处理，打着飞的来的刺身，坚持当天处理切分，48小时上桌。
夹上一块三文鱼
蘸点山葵，加上酱油，一口下去，丰腴肥美的口感让人惊喜
整个口腔充满海洋的气息。
豚骨拉面
日式拉面，好吃是真的。
一碗拉面的灵魂就在你喝进的第一口汤中
每日新鲜熬制的豚骨汤，浓香入味，
口感不同的豚肉
吸收了汤头的甘甜和浓香
上头！
火焰龙珠
这是昆明三家谁在·居酒屋里
瑞鼎城店独有的菜品。
成型的寿司再加上火焰枪的炙烤
颜值与美味并存
光是看着就不会让人失望
芝士玉子烧
玉子烧，就在于烧的时候火候有没有控制好
早一秒可能没熟，晚一秒可能就焦了
没个几年经验的师傅是做不出来的
焦香的外皮，鲜嫩的蛋香
里面芝士的分量超足，轻轻一拉
让人忍不住口水直咽口
烟熏三文鱼
烟熏其实是三文鱼的经典做法
将烟雾吹进倒置的玻璃器皿
烟雾的凉爽可保持三文鱼湿润的质感
上桌时轻轻打开，为食客提供一种期待感
香芒三文鱼卷
寿司的每一种搭配都极为讲究
料多、米饭少是关键
吃起来既有三文鱼的鲜甜
又有芒果与酱料的清爽口感
层层叠叠的料入口感觉超级满足
赶紧放下手中单调的柠檬汁
来杯会变色的吧
自己研制的百香果柠檬水
三种配料，百香果、柠檬、蜂蜜没了。
畅饮的快感丝毫不逊于可乐。
我认为
“下班一起去喝一杯”是一句超越
“下班一起吃饭”的邀请
它不在是一句客套的邀请话
而是能更深层次的表现出两个人关系的亲密
几杯酒下肚，有丝丝红晕上脸
就着居酒屋里温暖的灯光
品味人生百态
谁在·居酒屋除了有各式日本清酒、啤酒外，
还有很多独家秘调的鸡尾酒。
比如这款，名叫星空。
梦想终于成真，把星空放在酒杯里，一口喝掉。
文字 / 王蕾
图片 / 付兴华
吃过的日料店很多
但一起吃的人和回忆只有一个
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