原标题：闲话“瓜菜代”
丁东
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”邓小平也说：“不管天下发生什么事，有口吃的才能活命，吃上饭才能有劲干活办事。只要人民吃饱肚子，一切就好办了！”可见，民以食为天，食物是人类赖以生存的先决条件。
现如今，人们丰衣足食，吃喝不愁，吃不饱、瓜菜代、咽糠菜等往事，仅留存于老一辈人的记忆中。我儿时的记忆和欢乐，大都与吃关联。虽没有啃树皮、嚼草根、咽糠菜，但那年月，生活比较穷苦，也曾有过一段“瓜菜代”的经历。
所谓“瓜菜代”，是指在粮食紧张、口粮不足的窘境下，人们为了生存，以瓜菜代替粮食填饱肚子。当年，我的生长地——江南沙上，虽说物阜天成，但有几年因被划定为产棉区，不让种水稻，以致口粮匮缺。主食大米从产粮区调剂，一家五口人每年仅分得三百来斤稻谷，自然不够吃，只能“瓜菜代”。勤俭持家的母亲，每天从藏在床后的瓦缸里舀出几两大米来，掺在麦粞、南瓜、山芋、青菜、野菜中，煮成粥或饭。麦粞即粗糙、浅黑的元麦粉，原本是喂猪的饲料；野菜须到田野里去挖；南瓜、山芋长在宅前屋后的空地或水沟旁、田埂边的边角田里。儿时的我们几乎每天如此果腹，纯大米饭要到逢年过节或亲戚登门才有得吃。偶尔吃上白花花的大米饭，那种幸福简直就像是上了天堂。
麦粞、南瓜、山芋等扎扎实实下肚，饱是饱胀了，但毕竟养分不够，不要说干体力活的成年人了，即便是贪玩的孩童，不到半天，早已饥肠辘辘，肚子咕噜噜，像夏天的雷一样滚过。由于儿时穷苦的经历，我在生活上一向低标准、不讲究，省吃俭用不说，吃剩的饭菜都舍不得倒掉。出于吃些粗粮有利于健康的考量，妻子买回山芋，在微波炉烤熟，再怎么劝，我都不肯吃上一小口。这正是当年吃得过多、过频落下的后遗症。
上世纪八十年代初推行土地承包、分田到户，终结了多数人家以瓜菜为保底食材、吃不饱、吃得差的日子，食物渐渐丰富起来，再不愁吃不上大米饭了。尽管如此，食物的品种、花样和油水并不多。我的伙食真正得到改善，始于上大学吃上“皇粮”。因为读的是师范，每月有19.5元的菜金、32斤粮票以及家里给的和自己做家教挣的生活费，再加上学校地处长三角地区的发达都市，国家财政有补贴，食堂饭菜品种丰富，又价廉物美。一个小笼包子七分钱，一碗大排面才两毛钱，吃饱也就不成问题了。
时下，经济发展，物资丰沛，生活富裕，市场上什么都有，但有些人钱袋子鼓了后便忘了本，毫无节制地大吃大喝。据权威机构抽样调查，餐饮业每餐人均食物浪费量为93克，浪费率高达11.7%。如此铺张，既浪费了食材，又吃出了糖尿病、高血脂、脂肪肝等一身的毛病。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，农林牧副渔是食物的主要来源，但并非取之不尽、用之不竭，正所谓“一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换”。
虽有数斗玉，不如一盘粟。几天前，车载收音机的一档节目里，主持人与听众互动，讨论“节约粮食”这个话题。一位女听众说，她小时候不小心把米粒撒在了桌上，奶奶让她拣起来吃了，说否则脸上便会长出一颗颗像米粒一样的雀斑。为了漂亮，她赶紧按奶奶说的做了。其实，经历过“吃不饱”“瓜菜代”岁月的人们，有哪个不记得“浪费粮食会遭天打五雷轰”这句话？
《左传·庄公》曰：俭，德之共也；侈，恶之大也。荀况又云：强本而节用，则天不能贫。让我们在“瓜菜代”的追忆中，回归节俭，并始终铭记：一勺勺积累的东西，决不能用桶倒出去。
