原标题：兰州人，别再做餐桌上的“剩男”“剩女”！
“在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围”兰州开始行动……8月13日，兰州晚报头版用极具冲击力和创意的版面形式为当天的两篇稿件《对“舌尖上的浪费说不”提倡餐饮单位提供小份菜半份菜》、《职能部门邀你来说说公筷公勺怎么用？》做了导读，兰州晚报全媒体平台也在网络渠道开启强势加推模式。拒绝浪费、健康用餐、文明餐桌的话题引发线上线下广泛讨论。
钱是你的，资源是全社会的
“中国人多地少，人均耕地面积不到全球平均水平的一半，中国用占全球9%的耕地、6%的淡水资源，养活了近20%的人口。”每个中国孩子的教课书里，都会学到上面这段话，这也一直是我们的自豪与骄傲。2019年11月，国务院新闻办公室发布《中国的粮食安全》白皮书：中国人均粮食占有量稳定在世界平均水平以上，每年为470公斤左右。中国口粮实现完全自给，谷物自给率一直保持在95%以上。
拥有粮食自信的同时，我们是否就该放弃勤俭节约？“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。”保持对粮食的勤俭美德，不仅仅因为它在生产中“粒粒皆辛苦”，更因为它关联到多种资源的节约再生，关系到更多人类的未来命运。
今年6月，联合国发表《2020年世界粮食安全和营养状况报告》，预警全世界将迎来50年来最严重的粮食危机。尤其是受新冠肺炎疫情和全球性蝗灾的影响，今年25个国家面临严重饥饿风险。世界粮农组织7月发布的报告估计，2020年全球缺粮人口将增加1.3亿人，总数达到8.2亿人。其中亚洲的饥饿人口最多，非洲的饥饿人口增长最快。
农业生产是人类用水最多、最集中的行为。废弃的食物在运输、倾倒、销毁过程中，又要浪费人力物力，进一步增加地球负担。每一个人每一顿餐浪费的每一点食物，看起来没什么，但聚沙成塔后就是惊人的数字和难以挽回的损失，资源再生需要的时长远比你倒掉一盘菜需要的时长多得多。
@长沙道哥：钱是你的，资源是全社会的。不管日子怎样富裕，我们怎能忘了一粒米、一个馒头的份量？
@甘肃彩虹公益：不要等待好事降临在你身上，如果你走出去，让一些好事发生，你就会让世界、让自己充满希望。根据联合国开发计划署驻尼泊尔代表处消息，由于疫情大肆发展，尼泊尔已有五分之三的员工失业。就业困难、经济下行，部分低收入群体特别是街头儿童已很难保证每天食物摄入需求。（备注：甘肃彩虹公益尼泊尔团队近日已经发起了“街头儿童供餐计划”。）
@网鱼：这几年很多火锅店都很好地做到了小份菜、半份菜的推广，不少餐厅的服务员也能根据用餐人数给出点餐分量的合理提示，我觉得这是一大进步。下一步，我觉得每家餐厅在服务人员的岗前培训中都能加入“文明节约习惯培养”的环节，让服务人员能在点餐时给出合理提示，帮助消费者做到理性消费不浪费。
@狗不理费家营店：近年来我们一直在大力提倡光盘行动，在菜品设计上我们推出小份菜，要求服务人员为客人点餐时，主动提醒按需点餐，客人用餐完毕后，主动询问客人是否需要打包。
@金城妈妈菜：大力提倡光盘行动的同时我们按照要求，开始推广公筷公勺分餐制。从目前的情况看，消费者的接受程度很高。
“剩宴”是如何被剩的？
据统计，全球每年约1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨，是生产量的1/3。全球每年因食物浪费造成的经济损失高达9400亿美元。那么在中国呢？2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》中提到，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费率达38%。
它们如何被浪费？在流通中被浪费：粮食在运输、储存和冷冻过程中腐坏而被丢弃;食物因为卖相不佳而被零售商丢弃。在我们的面子或流量中被浪费：宴请中的食物浪费巨大；网络“大胃王”吃播秀过度消费，浪费严重。
@草田：以前我从不看吃播，但今年疫情后体重增加不少，所以开始了减脂期，晚上看看吃播好像自己也得到了满足，真的没那么饿了。但就在这个过程中，我发现有些吃播通过“大胃王”作秀的方式来吸引流量，这样的导向非常不好。我对吃播这种新的网络现象并无异议，但我觉得博主、网络平台和相关网络监管部门应该更好地做好正确导向，让其健康发展。
@老张：一直觉得宴席是食物浪费最大的，如果只是小家庭吃饭，吃完还好打包，但大型宴席上，大家出于“面子”和卫生两方面原因很少打包。不过我觉得这种浪费现象现在有所好转，这和大家的节约意识增强，尤其是饭店推广公筷公勺有很大关系。昨天刚去兰州新区参加一场婚宴，同桌的亲友主动让服务员放置了公筷公勺，婚宴结束后大家还主动商量打包分配了剩余的主食和菜。
@未来：除了大力推广“公筷公勺”这样的文明好习惯，我觉得餐厅、饭店在菜品的分量配置和上菜时间上应该更科学合理。以前订大型宴席，发现饭店更加注重的是价格、寓意，对分量是否合理的分析并不在意，所以容易导致大量浪费。另外，我发现适当放宽每道菜之间的上菜间隔，也可以有效地减少餐桌浪费。
@小土：我先想说说餐厅的菜品设计问题。昨天去中天健广场的一家饺子馆发现的它的菜量设置不太合理——饺子作为主食更容易饱腹，凉菜就应该设计为小份量的“锦上添花”即可，但那家店的小菜一盘两个人都吃不完。虽说会打包回家，其实很多菜品打包回家后不会再吃，最终还是造成了浪费。所以餐厅从源头上做好合理设计、消费者理性点餐，我觉得更好。
@马老六东瓯世贸广场店：我们专门订制了印有明显标识的公筷公勺用于区分客人自用的筷子勺子。客人落座后按位摆放，服务员提醒客人使用公筷公勺。
记者随笔
2012年兰州市启动“文明餐桌”行动，向舌尖上的浪费说不。“按需点餐，文明用餐。”“文明礼仪进餐桌，节约风气进人心。”如今在兰州市大、小餐馆、学校食堂的餐桌上都可以看到这样的桌签，还有很多餐厅在醒目位置张贴了提示文明用餐、节俭用餐、禁止吸烟的标语。
作为餐饮服务食品安全的监管部门，兰州市市场监管局每年都会组织媒体、邀请各界代表对文明餐桌情况进行明察暗访。记者在之前的采访中发现，随着市民文明意识的提高，剩菜剩饭、餐桌浪费的情况日渐下降，合理点餐、餐后打包的节俭之风盛行。
统计数据显示，兰州市餐厅文明餐桌提示牌的设置率达到100%，节约惜福、文明餐桌行动公众知晓率普遍提高。从去年10月份开始推广的公筷公勺分餐制落实情况较好，目前全市95%以上的大型餐饮单位已落实公筷公勺分餐制。
来源：兰州日报社全媒体记者 赵文瑞 杜志超
