原标题：摒弃强制饲喂 法国科学家利用细菌养出“天然鹅肝”
摒弃强制饲喂 法国科学家利用细菌养出“天然鹅肝”
近日，法国科学家现在正在开发“天然鹅肝”，即不使用传统的强制饲喂技术，而是通过菌群来促进鹅肝生长。
鹅肝在法语里的字面意思就是“脂肪肝”。通过强制饲喂来增加肝脏的脂肪，已导致英国、芬兰和波兰等国立法禁止鹅肝酱，美国加利福尼亚州和纽约州也禁止销售这种美味。法国研究人员雷米·伯塞林另外两位科学家在法国西南部成立了研究公司以开发“天然鹅肝”。通过给刚出生的雏鹅注入含天然细菌的血清来促进小鹅肝脏的生长。伯塞林说：“这个过程实际上是由肠道菌群引起的。我们发现用某些细菌的组合能够触发小鹅肝脏的发育和脂肪生长，我们称其为天然鹅肝，因为不是通过强制喂食来达到脂肪肝的效果。”
目前该公司正准备将这种鹅肝推向市场。传统鹅肝的售价约为每公斤300到400欧元，而同样重量的“天然鹅肝”价格可能高达1000欧元。
(素材来源于视觉中国 编辑 卢婕)
