自古酿醋数山西 追根溯源在清徐

中共清徐县委书记王琳玉为清徐老陈醋代言

清徐醋协组织全县醋企参加在成都举行的第100届全国糖酒商品交易会

清徐，位于北纬37度，地处山西省中部，背倚青山，怀抱绿水，汾水中流，整体呈“三山一水六分田”格局，是山西省转型综改试验核心区，享有“文化名城 醋都葡乡”之美誉。
清徐地处黄土高原腹地，属暖温带大陆性气候，四季分明，光照充足，昼夜温差大，土壤、气候环境独特，是优质高粱主产区，这样的特征有利于食醋发酵微生物的生成和成长，清徐老陈醋色泽清亮，口感绝佳，久存不坏，品质位居全国四大名醋之首，有“天下第一醋”之称。
清徐酿醋源远流长，可追溯到尧舜时期，有四千年的文化积淀，是山西老陈醋的正宗发源地，目前，全县拥有生产许可证食醋企业45家，形成了以紫林、水塔为龙头的食醋产业集群，培育了“东湖”“水塔”“紫林”3个中国驰名商标，47个山西省著名商标，食醋年产量达到70万吨，占到全省的80%、全国的20%，是全国最大的食醋生产基地，已形成了五大系列200多个品种，产品远销国外畅销全国，年产业产值达到65亿元，是名副其实的“中国醋都”。
近年来，清徐县始终把老陈醋产业作为发展非煤产业的重要路径，作为全县、太原市乃至山西省的战略性新兴支柱产业来培育打造，全力支持紫林、水塔上市，提出实现食醋产业产能100万吨，年产业产值100亿元的“双百”战略目标。以食醋工艺传承创新、产品附加值提升、技术装备现代化为支撑，项目化推进、品牌化引领，借助资本市场全力扶持醋产业龙头企业做大做强做优，整合带动中小醋企业标准化、规模化、集群化发展，着力打造醋产业发展新高地。
食醋如今已不仅是调味品，据科学研究，醋能杀菌、助消化、预防感冒和心脑血管疾病。特别是老陈醋营养价值极高，含有更多的氨基酸等人体必需营养成分，可养生健体、治病美容，其总黄酮和川芎嗪的含量远远高于普通食醋的国家标准，对改善血液循环、降低胆固醇，预防和治疗心脑血管疾病等具有明显功效，随着人们生活水平的提高，消费者对老陈醋的营养保健功能越来越被认可，作为“大健康”产业市场开发潜力极大，是食醋行业新的经济增长点。
在民营经济蓬勃发展的今天，为加快推进清徐醋产业总体部署和发展战略的完成，在清徐县委、县政府的领导下，2018年11月成立了清徐县醋产业协会，协会成员集聚了全县45家食醋企业，受清徐县市场监督管理局监督管理，标志着清徐醋产业发展迈上了新的历史舞台，步入规范、科学、高速、优质的快车道。
2019年3月，在清徐县委、县政府的大力支持下，清徐醋产业协会组织清徐醋企集体参加在成都举行的第100届全国糖酒商品交易会，发挥协会的桥梁和纽带作用，打造平台优势，为会员单位提供服务，沟通会员与政府、社会的联系，创造行业公平竞争环境，集合各家企业传承提升清徐食醋酿制工艺，规范标准化食醋生产，发展塑造清徐食醋文化品牌，做到共谋、共守、共建、共享、共赢，实现清徐醋产业做大做强。