原标题：三文鱼是橙红色的还是淡红色的好？专业人员这样说
扬子晚报网3月18日讯（记者 焦哲）现在有不少人都喜欢吃三文鱼刺身，细心的食客可能会发现，有的店里三文鱼肉呈现淡红色，看起来很“新鲜”；而有的店里的三文鱼肉上则有白色条纹，看起来品质不如红色的。那么究竟哪种鱼肉才好呢？近日，南京农副产品物流中心（众彩物流）举办“信用让消费更放心”的专题活动。来自市场监督管理局、信用办、检察院、食药环等部门的工作人员和媒体代表走进众彩会展大厅，近距离了解农产品从地头走向餐桌的全过程。
活动中，工作人员将速检仪搬到了现场，让代表近距离了解农产品的检测流程。在水产展示区，检测人员展示了冷冻河豚鱼、国产三文鱼、进口三文鱼、鳕鱼等市面上热销的水产品，并现场介绍了河豚销售政策、进口三文鱼与国产三文鱼的区别、真假鳕鱼的鉴定、黄鱼与黄姑鱼的不同等水产知识。
据市场检测人员介绍，三文鱼有进口和国产之分。从外观上来看，鱼肉橙红色、有着明显白色脂肪条纹的是进口三文鱼，多来自挪威，鱼肉纹理清晰、且间隔均匀，白色条纹越明显越粗则含脂量较高，品质越好；而国产的鱼肉为淡红色，无光泽，纹理细密而不甚清晰，且间隔不匀，有密有稀；除了颜色，还可以从手感上来判断：进口三文鱼摸上去感觉有弹性，用手指按压鱼肉后松开，鱼肉会慢慢恢复原样。而国产三文鱼摸上去则没有弹性；口感上，进口三文鱼入口感觉结实饱满有弹性，鱼油丰盈；而国产的则相反。因此，带白色条纹的进口三文鱼更好吃。
据了解，2018年以来南京农副产品物流中心完成农产品速检110万批次，定量检测3500批次，检测率100%。对定性、定量检测不合格商品，南京农副产品物流中心除要求市场加强对商户的入场检测外，还将通过《产地函》形式向当地农业部门进行提示，以净化农产品种植和养殖源头。中心相关负责人表示：接下来将进一步完善食品安全巡查和督查机制，加大对重点区域、重点品种的日常监督检测力度，构筑食品安全防护网络。
