冬三月 养藏之道应冬气

专家介绍：
郭剑锋，恒福堂中医馆创始人、堂主，中国特色医疗医药学会永久性专家委员，北京杏林仁国际中医药科学研究院研究员。国学大师、国家级一级心理咨询师。

冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。
从11月7日立冬开始，就真正进入了2018的冬季。虽然今年入冬的“节奏”略微显得慢了几个节拍，只要有阳光的天气里，我们似乎还没有领略到寒风萧瑟，但太原恒福堂创始人郭剑锋提醒说，无论人体感知的气温是否有寒凉之意，只要是进入了节气交替时节，也就是从立冬开始，人们养生保健就一定顺应冬季的节气特点，做相应的调整改变。
《月令七十二候集解》说：“立，建始也。冬，终也，万物收藏也。”中医学认为，进入冬季之后是阳气潜藏、阴气盛极、草木凋零、蛰虫伏藏、万物活动趋向休止的时节，此时的养生保健应以“藏”为主。
郭剑锋建议，顺应冬气、养护人体闭藏机能的法则就是勿扰动阳气、情志收敛、远离严寒。

早睡晚起 晨练推迟
在生活起居方面，郭剑锋建议大家要早睡晚起，保证充足的睡眠。在冬季来临之际，适当睡个懒觉也是可以的。这样也有利于阳气潜藏、阴精蓄积。
冬季的一切行动，一定要遵循“待阳光”之原则。郭剑锋强调，尤其是针对坚持晨练的中老年朋友，冬季晨练的时间可以适当推迟，最好是“见太阳才运动”。因为太阳出来以后，不仅气温升高，还会加速因前一天空气质量不佳，残留的污染物质的散发。所以，户外活动应选择在上午9时30分以后到下午4时之前进行。
还有一点需要注意的是，冬季运动要“无泄皮肤，使气亟夺”，也就是说，在这个时候出汗过多既会损伤人体之“阴”，又耗心阳。因此，从现在开始，锻炼身体要防止运动过度，不要让肤腠开启出汗而使阳气大量丧失。
进入冬季时令，阳气潜藏，阴气盛极，气温将渐渐下降，家里一般都会门窗紧闭，导致室内空气不流通。郭剑锋提醒说，人们在这个空间里呼吸会产生大量的二氧化碳，缺少氧气，人体会出现头晕，胸闷的问题，所以要多通风。“具体来说，我们应每天早晨、中午和晚上各开窗通风20分钟，保持室内空气新鲜。但要注意保持合适的室内温度，避免室内外温差过大，北方冬季一般室内的温度应控制在16℃-22℃为好。”

食重养阴 合理调养
饮食调养是中医养生保健中最为简单有效的方法。郭剑锋提示，此时要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”，“虚者补之、寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。
元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。”此时节饮食宜以温补为主。少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。如牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。另外要晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。糯米红枣粥、八宝粥、小米粥等最适宜。还可常食安神养心的桂圆粥、清火明目的菊花粥、胃理肠的鲫鱼粥、健脾养胃的茯苓粥、益精养阴的芝麻粥、养阴固精的胡桃粥、益气养阴的大枣粥、润肺生津的银耳粥和消食化痰的萝卜粥等。
从“立冬”开始一直到“立春”都叫“冬三月”，是一年中最冷的时节。郭剑锋告诉记者，这个时候不仅是针对起居、饮食调养应该以“养藏”为主，在情志方面，中医也讲究此时要恬淡安静、寡欲少求。这样才可以使得神气内收，利于养藏。“但是，立冬后万物凋零，常会使人触景生情、郁郁寡欢。”所以，在日常生活中，我们也应积极改变这种不良情绪，最好方法是适当参加一些娱乐活动，如跳舞、弈棋、画画、练书法、欣赏音乐等，保持一个健康积极的心态。
总之，从现在开始的冬三月，是自然界阴盛阳衰，生机潜伏，万物蛰藏的时令。在这一季节里，水面结冰，大地冻裂。养生时我们应顺应自然来调节自己的身体，切莫因一些不健康的做法而伤害到肾气。郭剑锋特别提醒说，如果我们在冬季没有做到“无扰乎阳”，到了春天还会导致四肢痿弱逆冷的病症。究其原因，就是由于身体的闭藏机能在冬天未能得到应有的养护，导致春天来临时，人体焕发生机的能量不足，而给健康带来隐患。

延伸阅读——冬季养生药膳

萝卜排骨汤
做法：萝卜去皮，切块备用；排骨汆水备用。把汆过水的排骨、八角、姜片放入锅中，加入适量净水，大火煮沸2-3分钟后改小火慢炖半小时后加入萝卜、枸杞、红枣，大火煮沸后改中火煮到萝卜软糯为止，加入适量盐、胡椒粉调味即可食用。
俗语说，秋后萝卜赛人参。萝卜性味甘、辛、平、微寒，不仅营养丰富，还含有大量的维生素和微量元素，能增强机体免疫力，有较高食疗价值。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血功效。

核桃红参炖鹧鸪
核桃补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、补肝乌发、润肠通便。红参性温味甘、苦，有大补元气、补脾益气、生津、宁神益智的功效。鹧鸪有补虚健胃的作用，在秋冬日进食作用明显。
现代医学亦认为它有祛痰补脑的特殊作用，主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。三者合而为汤，有温肺益气、补脑益智、补肾固精、养肝乌发的作用，尤宜秋冬交替时节养生之用。

材料：
核桃肉80克、红参3-5克、鹧鸪1只、猪瘦肉100-150克、生姜3片。

做法：
核桃肉洗净；红参切片；鹧鸪宰杀净，切块，置有姜片的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；猪瘦肉洗净，切块。将各汤料放入炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时调入适量食盐即可。

本报记者刘玲／文 实习记者姚晋丽／图