【紫牛新闻】“酸碱体质理论”被打脸，酸性碱性食物到底该怎么吃？

酸碱体质，不管您是否相信，您一定都听过这套理论。它被不少养生达人奉为真理，大量的保健品也诞生在这套理论基石上。就在11月2日，这套理论终于被“官宣”伪科学。美国圣地亚哥法庭判一个叫做罗伯特欧阳（Robert O. Young）的人，赔偿一名癌症患者 1.05亿美元。而这位罗伯特欧阳就是大名鼎鼎的酸碱体质理论的创始人。

酸碱体质理论创始人被罚天价罚款

“人的体质有酸碱之分，酸性体质会导致各种疾病，甚至诱发癌症。纠正偏酸的体质，就能治愈疾病、维持健康。食物也有酸碱之分，我们要多吃碱性食物，少吃酸性食物。”

这套说法您一定经常听说，朋友圈里三天两头就会出现这样的帖子，这套理论被不少人奉为养生经典，日常生活中特别注意酸性碱性食物的区分 。不管是中老年人还是年轻人，都深信不疑。

提出这个说法的，就是罗伯特欧阳。他甚至写了4本书来推广他的这套理论。罗伯特欧阳将食物做了分类，红肉、糖、蛋奶制品、酒精、咖啡等食物被归类到酸性食物中去，蔬菜、水果、谷物、鱼类等则是碱性食物。罗伯特欧阳建议戒除酸性食物，用碱性食物来替代，这就是“碱性生活方式”。

罗伯特欧阳的酸碱理论还不止在食物方面，卖书之外，他开始基于自己的理论生产保健品和药物，甚至开办诊所治病。理论简洁明了，操作又容易上手，很多人对这个“酸碱体质”的说法产生了巨大的兴趣，甚至深信不疑。罗伯特欧阳还大胆地用这套理论治疗癌症患者。

在他的高级疗养中心，癌症患者按照他的说法，吃碱性食物，注射高达500美元一针的针剂。这种针剂后来被调查只是普通静脉注射液混合了小苏打，连安全性都无法保证。

早在两年前，罗伯特欧阳就被指控非法行医，彼时他已当庭承认自己并不是什么微生物学家、血液病专家、医学专家及自然疗法师，连行医资质都没有。但随后罗伯特欧阳对患者的“治疗”还在继续，他让患者放弃癌症患者放弃化疗，采用自己独创的碱性疗法治疗，最终导致癌症病情发展到 4 期。此次被起诉，法院判决罗伯特赔偿一名患者9000万美元身体和精神损失费，以及1500万美元惩罚性赔偿金，共计1.05亿美元巨款！

下面这个酸碱食物的表格，您看还有存在的必要了吗？不过，酸性食物碱性食物这套说法虽然已经被打脸，但瞎吃肯定是不对的。失去了这根“指南针”的你，该何去何从呢？

医生科普酸碱体质很心累

豪华阵容一次性说透彻

酸碱体质被“盖章”伪科学，受到了医生的点赞。多年来医疗界对酸碱体质已经科普到心累的程度，但架不住朋友圈里酸碱体质的各种文章依旧泛滥。扬子晚报紫牛新闻记者请来南京三甲医院多位中西医医生，一起把酸碱体质说透彻，给这个神棍理论再“打打脸”。

你的血液本身就是碱性的

酸性体质、碱性体质，从哪里测定？罗伯特欧阳的理论语焉不详。这是因为，这根本是一个无法测定的值。

东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨告诉扬子晚报紫牛新闻记者，流遍身体每个角落的血液，PH值在7.35-7.45之间，是偏碱性的，胃液PH值0.5-1.8，可以说是非常“酸”了，而消化系统再向下到了肠道，又变成碱性的了。排泄物尿液，酸碱跨度非常大，PH值从4点几到8点几都有可能。这些数值有酸性有碱性，都是根据特定器官所需要的环境来决定的。比如胃液需要用酸来使食物中的蛋白质变性，达到消化功能，同时保持胃蛋白酶的活性，肠液偏碱性，是因为胰蛋白酶需要碱性的环境。尿液酸碱度跨度大，都是因为肾脏有调节的作用。不同位置的体液酸碱度不一样，取决于生理功能，人体是酸是碱，测哪里，还是取均值？显然都不合适。

中医里也没有酸碱体质

江苏省中医院肾内科主任孙伟主任告诉记者，在中医里，也没有酸碱体质一说。《黄帝内经》中有“阴阳二十五人”一说，根据阴阳比例不同将人分为25种体质，比较复杂，后来有国医大师将人体分为9种体质，包括平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质等。九种体质各有特点，有些人非常容易感冒、怕冷、易怒等，也都和体质有关。在中医理论里，体质秉承于父母，也就是说和遗传有关，同时又和生活的地域、饮食等生活习惯、所患的疾病都有关系。孙伟主任表示，人的体质虽然先天决定已有偏向，但后天调理也可以“去峰填谷”，做一些改善。

食物的酸碱没有意义

人体不好说酸碱，那食物呢？南京市第一医院营养科主治营养师戴春说，在食品化学分析中，食品燃烧后所剩灰烬中，如果含有磷、硫、氯元素较多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后可生成碱性溶液，这是食品酸碱性由来的说法。

戴春说，我们人体拥有很强大的调节系统和功能，对于普通健康人群来说，人体能够有效地控制调节体内各体液酸碱度，使之处于一种动态平衡。无论你吃的食物是酸的还是碱的，食物进入到胃部，在胃酸的作用下呈现酸性；随后进入小肠，在碱性肠液作用下食物会呈现碱性。

酸性体质致病是偷换了概念

“人体有精确的缓冲系统，外在微量酸性、碱性物质，很难去影响到人体总体的情况。而一旦真的有改变，就说明内环境发生紊乱，是需要去纠正这种紊乱的。” 夏朋滨 说。

江苏省老年医院（南京医科大学附属老年医院）健康管理中心副主任医师尹冬华说，我们害怕的“酸性体质”，有时候也是被偷换了概念。尹冬华表示得酸性体质致病是一种误解，比如以肿瘤为例，患了肿瘤之后，可能会导致病灶周围的酸性的成分偏多，是病在前，酸在后，而不是因为身体偏酸导致了肿瘤发生。

我们要吃的不仅是“碱性食物”

戴春告诉扬子晚报紫牛新闻记者，以往被大家推崇的对健康有益的“碱性食物”，特别是水果蔬菜类，确实也是健康的，实际上是因为这些食物中所含的营养成分，例如维生素、矿物质及膳食纤维等对人体健康产生有益作用，跟食物的所谓的酸碱性并没有关系。

我们该选择怎样的饮食，夏朋滨提了两个词，均衡、全面。不仅酸性食物要吃、碱性食物也要吃，并且各种营养物质的种类、数量都要达到生理需要量，选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要，这样的饮食结构才能称为健康的饮食结构。

通讯员 崔玉艳 章琛 

紫牛新闻记者｜杨彦

编辑｜张冰晶

主编｜陈迪晨

图片：圣迭戈联合论坛报新闻

中大医院视频：王倩 摄

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