原标题：小龙虾头到底能不能吃的？专家这样说……
又到了吃小龙虾的季节
十三香、麻辣、冰镇、椒盐
……
光是打出“小龙虾”这三个字
小编已经开始流口水了
记得在一档节目中
《舌尖上的中国》导演陈晓卿说——
小龙虾是最好的社交食物
陈导为什么这么说呢？
“因为你玩不了手机”
嗯，好像是有几分道理
毕竟谁都不想把手机粘上
黏糊糊的辣椒油。
然而
话一说完
陈晓卿导演的“社交食物”言论
就被啪啪打脸了
陈导自己还转发了这条新闻
用以自嘲
哈哈哈
所以剥虾也不一定非得亲力亲为
不过说到这里
小编突然想起一个问题
吃小龙虾之所以要剥
是因为虾壳和虾头很硬
不能吃
但虾头那么大一部分
里面好像还有肉
食之不敢
弃之可惜
……
对了
小龙虾的头真的不能吃吗?
近日，浙江杭州一男子买了59只小龙虾
在连吃了40多个虾头后
他开始有点担心
因为他曾听说
虾头是全身最脏的地方
堆积着排泄物和寄生虫
▼
一边想吃，一边又害怕
在最近播出的一档节目中
主持人和嘉宾也有一段
关于小龙虾虾头能不能吃的争论
何炅剥小龙虾扔掉虾头，还说：“龙虾没有人吃头的。”遭戚薇阻拦直呼：“我吃头的，我们成都人都吃头！”
网上有一段这样对小龙虾的描述
▼
小龙虾又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。
近年来，随着工业发展，重金属污染逐渐被重视，而水产品作为人类重金属暴露的主要来源已被广泛研究。
那么，小龙虾虾头到底能不能吃？
虾头重金属是否超标？专家表示，从毒理学或食品安全风险的角度考虑，小龙虾是否能吃，主要看三个指标——
第一，看国家的检测标准，单个小龙虾本身是不是符合国家标准。
第二，看小龙虾的急性中毒标准，也就是最大能摄入的量是多少。
第三，看每周耐受量的标准。打个比方，如果一个星期或一个月吃一次没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。
以铅为例，根据铅的日均经口毒性参考剂量来估算，一个60公斤重的成年人，铅的日均经口毒性参考剂量为84微克，整只小龙虾的铅平均浓度为每公斤23.3微克，这样算下来，成年人每天吃7斤多的小龙虾，连头都全部吃掉，才会因为吃小龙虾致铅中毒。
保险起见最好不吃根据目前国内外现有的对小龙虾的研究结果显示，市面上的小龙虾整体重金属含量绝大部分是达标的，而小龙虾中的重金属一般都富集在其头部。
除此之外，因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，还是不建议大家吃小龙虾的头部。
所以，小龙虾虽美味，但也要记得健康食用！建议大家少吃虾头 ，并且要彻底煮熟后方可食用哦！
广州参考·广州日报编辑 刘宇
综合自广东公共DV现场、都市快报、新浪微博
