金钟广场三楼，不到中午11点半已经人声鼎沸，这家开在淮海路上的白领食堂，马上就成立一年了。“春天有油焖笋、夏天有冷面冷馄饨，秋天有小海鲜，冬天有小火锅，就连网红小龙虾、皮皮虾也可以外带，再过几天天热起来还有赠送的绿豆汤。”在附近上班的白领小王吃了快一年白领食堂，对这里不断翻新的花样非常满意。
黄浦区是高端商业商务集聚区，一直存在白领就餐难题。午饭既要价廉物美还要干净放心，是不少白领的主要诉求。黄浦区淮海中路街道、五里桥街道等白领集聚区，近年通过扶持企业创设白领食堂、整合餐饮企业资源制作白领午餐地图、考察信得过的标准化配餐企业介绍给白领等方式，想方设法让辖区内的白领吃上称心饭。
淮海路上开出白领食堂
淮海路一带有20多幢商务楼宇，集中7万多白领。如何让白领吃好午餐？
叫外卖是这几年白领喜欢的订餐方式。早在2015年，淮海中路街道就筛选了多家知名标准化配餐企业，组织楼宇企业代表现场考察，最终选定百颖餐饮和盒马外卖作为首批合作对象，为辖区内70家企业组织了56场试餐会，让外卖公司听取白领意见进行配送。
目前，小红书等多家企业与百颖餐饮达成长期固定供餐合同，日均订餐在1500份以上，覆盖面已经从淮海街道覆盖到整个黄浦区。
不过，在试餐的过程中，很多企业和白领向街道反映，“送餐非常方便，但是不怎么新鲜，能否就近在楼宇内吃到健康实惠的午餐？”受制于场地困境，街道没有条件开设白领餐厅。
但带着这个问题，街道走访了辖区内的楼宇和企业，最终与上实集团达成共识，由上实引入专业家力量在其旗下的金钟广场内开设了白领食堂。金钟广场物业将原来3楼的餐饮企业置换出去，新设立的食堂面积达1600平方米，共有座位450个，可解决2200多人次就餐。
去年4月，这家白领食堂一开出来，就引发周边楼宇白领排队就餐现象。“我现在不仅自己在食堂吃，还经常会买一些回去给家人品尝，他们都说味道不错”，白领小张已成为了这里的忠实“粉丝”，她说，身边不少单身白领早中晚三餐都在此用餐。
“我们在奉贤有蔬菜种植基地，每日采摘、配送，新鲜有保障，猪肉、油等食材也都是品牌采购。”食堂相关负责人告诉记者，食堂价格非常实惠，早餐5-10元，中午餐18-35元，晚餐18-35元。目前，金钟白领食堂已办卡四千多张，日均就餐1800人次。作为白领食堂的试点，淮海中路街道在日常服务中加强与上实集团、淮海中路市场监管所等部门合作，督促企业经营方加强食品卫生、消防安全管理，确保万无一失。
向白领推荐优质餐饮企业
五里桥街道
同样是白领集聚区的五里桥街道，解决白领就餐难则是另一种思路。
随着江南造船大厦、江南智造园区、绿地海外滩等商圈的日益成熟，越来越多的白领入驻到五里桥街道辖区内，就餐难现象也凸显出来。
2014年，五里桥社区（街道）党员服务中心和商会、互联星空信息化协会先后走访辖区内餐饮企业209家，在当年5月与其中的31家达成便民套餐合作意向，为社区员工、居民提供优惠套餐近125种，形成了一份白领“午餐地图”。不过，四年过去了，这张地图上的餐厅已经发生了较大变化。一方面辖区内餐饮企业由209家增长至275家，另一方面当初达成协议的31家餐饮企业有近半数发生变化，如有的店家改变了经营地址，有的调整了经营内容，甚至有的已经不再营业。此外，由于餐饮企业提供的午饭套餐菜品较为单一，对白领青年的吸引力有所下降。
为使白领“午餐地图”真正服务于白领，五里桥街道最近重新整合餐饮企业资源，与区市场监管所合作，推出白领“午餐地图”升级版，将市场监管所评定的12家辖区优质餐饮单位在地图中标识，为白领青年提供放心高质的就餐地点推荐。
在最近的大调研中，街道工作人员还发现大多数白领更习惯通过手机应用等方式获取周边信息，新入住辖区内的白领青年则对过去的白领“午餐地图”没有详细的认知。于是，街道方面对宣传方式进行再升级，在原有白领“午餐地图”宣传的基础上，灵活运用各商场微信公众号等信息化手段，每周不定期提供餐饮推介和优惠信息，更快捷地为白领送上服务。
目前，已有近20家餐饮企业确认参与白领“午餐地图”计划，街道在走访过程中，还将这些餐饮企业纳入到整个社区生活的规划中。未来，餐饮商家将与所在居民区进行结对共建，参与社区公益项目。据了解，这20多家企业已经在探讨如何逐步形成白领“午餐地图”企业的自治联盟，让白领午饭吃得更加安心安全。
最近
《第一财经周刊》旗下的
新一线城市研究所（微信公众号：TheRisingLab）
做了一个上海白领中午去哪儿吃饭的数据研究
TA们发现：
南京东路选择最多，陆家嘴饭店少且贵
此外他们还发现了什么呢？
相信午饭“去哪里吃”“吃什么”“吃多贵”是大多数小白领的一日三问。新一酱的办公室位于南京西路这样的核心地段，周边有新开业的商场，餐馆的汰换率也高，但即使这样，要做到每天的午饭不重样，价格能在合理的范围，且不能去太热门的餐厅排队耽误时间，也并不是容易的事情。
而那些办公室位于新型商务区的朋友困难明显更大。如果公司或园区没有食堂，周边步行范围内能找到的餐厅大多是简餐快餐，菜单少有变化，要提高午餐的丰富度，很多人只能严重依赖外卖。
体会到公司人午餐的不易，新一酱想着至少可以先从数据上看看不同区域上班族的就餐条件，在这个基础上再去讨论有没有更好的解决方案。在开始这个研究之前，新一酱先定义了上海写字楼聚集程度最高的区域：
新一酱用甲级写字楼的核密度值识别出了上海的21个商务区。其中包括了南京西路/静安寺、南京东路/外滩、淮海中路、徐家汇、陆家嘴这样的传统中央商务区，也有五角场、上海火车站、长风、四川北路/北外滩等正在崛起的非中央商务区。
在计算商务区时，新一酱主要考察的是甲级写字楼的聚集程度。从上海的办公空间分布特点看，硬件配套更好的甲级写字楼周边通常也能聚集其他类型的办公空间，形成租金价格和进驻公司梯度丰富的商务区，这类商务区在规划时也会预留一定的商业配套，形成了相对成熟的一片办公区域。
要用数据了解在这些商务区上班午饭是否成问题，就要先明确公司人吃饭的一般方式：除了公司有食堂（这个情况比较难统计），剩下的就是出去找家餐馆、买便利店的便当，或者点外卖。
去餐厅
通常来说，公司人在午休时间出门吃饭最远能接受步行时间也就在8到10分钟左右。因此，我们定义写字楼半径600米范围内的餐厅为这个写字楼的“周边餐厅”。在上海的所有甲级写字楼中，周边餐厅最多的汇金大厦在600米范围内拥有1264家餐厅，它们分布于整个人民广场至南京东路地铁站沿线，包括南京路步行街上的众多商场中。
与汇金大厦类似，你还能在上海找出至少20栋写字楼周边都有1000多家餐厅，不过它们全部来自南京东路/外滩商务区。在周边餐厅数量上，南京东路/外滩是全上海表现最好的商务区，平均每栋甲级写字楼周边都有761家餐厅。
不过，同样是市中心的核心商务区，在陆家嘴上班的金融工作者们却只能平均在自己的写字楼附近找到305家餐厅，且其中有很大一部分还属于高价餐厅。
新一酱进一步统计了各商务区的餐厅价格分布情况，并按照50元以下餐厅的占比在上图中对它们做了排序。几乎在所有非中央商务区，只需要50元以下就能解决一顿饭的餐厅占到写字楼周边餐厅的一半以上。但在中央商务区，写字楼周边的高价餐厅就多了起来。
买便利店便当
在市中心地段，餐厅的功能会更综合，它不仅供应周边公司人的午餐，也要服务于购物休闲、商务洽谈甚至旅游观光等人群的就餐需求。这丰富了周边公司人的就餐选择，但也意味着更高的价格。出于每日就餐成本的控制，不少公司人会时不时在便利店购买只需要十几元便当的来做平衡——当然很多时候也是因为中午时间紧张。
新一酱用类似周边餐厅数量的方法计算了写字楼周边便利店的数量。不过，到便利店买便当的人或者是时间紧迫，来去匆匆，或者是图个方便，懒得走太远。所以，新一酱只把距离写字楼400米直线距离的便利店算作了写字楼的“周边便利店”。当然，上海的便利店中，罗森、全家和7-ELEVEN三大外资便利店售卖的便当质量较高、选择也较为丰富，因此新一酱只计算了这三家外资便利店的数量。
按照商务区把每个写字楼拥有的周边便利店数量做了平均计算，中央商务区的表现明显好于非中央商务区。浦东杨高路和陆家嘴商务区的写字楼周边都有平均7个以上的外资便利店，成了买便利店便当最为方便的商务区。便利店配套较差的商务区则集中于上海的西南和东北两个方向的商务区。
点外卖
如果附近餐厅不够多，去便利店买便当也不方便——或者选择太少容易吃腻，公司人剩下的选择就是点外卖了。
新一酱从外卖平台饿了么拿到了一批时间跨度为2018年1月至3月的外卖订单数据。从全上海的数据看，这段包括了59个工作日（春节假期前后的数据偏差较大，实际工作日可能更少）的时间里，上海有19栋写字楼的外卖订单总量超过了500单，也就是平均一天8.5单以上。其中，位于上海火车站商务区的恒丰路商务楼甚至3个月内总共点了3171单，平均每个工作日53.7单。
一栋写字楼中的公司人是否频繁地叫外卖会受到很多因素的影响，除了周边餐馆和便利店就餐的方便程度，进驻公司的工作性质、收入水平等等也都会是影响因子。但如果考察整个商务区内所有写字楼的外卖订单量，并结合观察周边餐厅和便利店的数量，就可以总结出一些规律。
将各商务区周边餐厅的数量、便利店数量以及外卖订单量的数据归一化并投射到蛛网图上后，我们可以看到，位于市中心的商务区整体外出就餐的便利度相对较高。比如以南京东路/外滩为代表的一类商务区，外出就餐选择多、便利店买便当也方便，吃外卖的人也就比较少；像中山公园、徐家汇这样的商务区，三种就餐选择较为平均；而在所有成熟的中央商务区中，陆家嘴和杨高路的外出就餐环境最为薄弱，人们对便当和外卖的依赖程度更高。
在非中央商务区中，长风和上海火车站的外卖依赖程度是最高的，它们周边的餐厅和便利店数量明显偏低，最方便的选择只有外卖。
节选自第一财经·新一线城市研究所（微信公众号：TheRisingLab）《工作日，吃个午饭怎么就那么辛苦》
本文来源：解放日报·上观新闻、 新一线城市研究所
作者：唐烨、范煜昊、严佳婧、陶泽平
视觉：朱颖伦
微信编辑：大白
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