最近大火的《舌尖上的中国》第三季格外青睐咱山东美食啊~青岛大馒头、胶东摔面、九转大肠、煎转黄花鱼纷纷让全国人民种草，而昨晚播出的《舌尖上的中国3》第7集“生”之篇中，青岛的海鲜饺子，一出场就吸引了人们的眼球。
12月初，时令大雪，华夏大地正式入冬。
在青岛，裙带菜和牡蛎最为肥美。
资深面点师王桂云从小受父亲面点大师王福昌的影响，爱上了中国人最钟情的饺子。
早在明清时期，饺子就为天下通食。然而王桂云认为对于饺子，时令也至关重要，什么时令吃什么样海鲜。
各地民间的饺子，大都就地取材，胶东地区三面环海，以海鲜饺子闻名。当地人以博大精深的鲁菜为底，钻研海鲜的荤素搭配。
三鲜虾仁水饺中的蛎虾和韭菜永远是荤与素海与陆搭配的经典，给这个天作之合做媒的是五花肉。
韭菜选高密金钩韭菜，它格外浓厚的韭香，可掩盖虾的腥味，唤醒大海之鲜气。
王桂云不仅注重馅的搭配，更注意馅与皮的组合，菠菜的绿包裹韭菜虾仁的翠。
红曲米染的红，搭配虾仁西红柿的艳。
墨鱼汁的黑碰撞墨鱼肉的白。
再加上白皮包裹鲜鲅鱼肉，七彩饺子或表里如一，或黑白分明，色为初食，味有乾坤。
海鲜饺子四分半出锅正好，出锅之前漏勺要三点头，海鲜饺子一定要热吃不腥。一口咬下去，积攒的鲜香一瞬间喷薄而出。
冬至吃饺子，是胶东一风俗，而鲅鱼水饺，更是深受人们喜爱，甜晒鲅鱼水饺，一味海风的鲜，与恰当食材相遇，营养与口味兼而有之，北方人常说，好吃不过饺子，饺子的魅力不仅源于味道，也来自人们赋予它的浓浓情意，天地自然，人间冷暖，一年的辛劳，来年的希望，都被包进饺子，包裹着家人团聚幸福期许的饺子，遍布长城内外，大江南北。
时至今日，中国人追随大自然的指引，让饮食里有了四季，让光阴轮转出滋味，自然的车轮滚向下一循环，顺天应时，在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。
这期播出后，成功勾起了网友们对青岛海鲜饺子的兴趣。
