“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”
春节将近，你准备好美美地吃上一桌菜了吗？
中新社记者 刘忠俊 摄
还记得小时候过年时，村子里总有这样一番景象：
几个精壮的汉子，先把猪称了分量，分量越重，主人家就越有面子。然后，放血、杀猪、褪毛、拆肉……该腌的腌、该冻的冻，把过年间的肉食都准备齐全。
城市里，虽难得一见这种杀猪的大场面，但在中国的大部分地方，猪肉都是年夜饭桌上最必不可少的一道菜。
煎炒烹炸、蒸煮烤炖……总有一款适合你。
东北过年的杀猪菜，称得上一桌小型的全猪宴。杀猪菜，并不是一道菜，而是以猪的各个部分做成的一系列菜。
啃着吃的大骨棒
史轶夫 摄
涮着吃的酸菜白肉锅
炸着吃的锅包肉
小胖美食提供
再配一盘东北大拉皮，整两盅正宗二锅头，合着春晚的背景音，言谈欢笑，觥筹交错之间，才品得出东北真正的年味。
史轶夫 摄
而到了南方，便又是另一番景象。
南方杀猪，为的是在年前熏腊肉、灌腊肠。
快过年的时候，家家户户的屋檐下，窗台里挂的都是一串串的腊味。当闻到满大街都是松柏枝熏香肠腊肉的味道时，每个人都知道，该过年了……
王以照 摄
到除夕那一天，把制好的腊肉从冰箱里拿出来，就可以肆意发挥了……
上锅蒸完直接切片，吃得是个原汁原味：
吴练勋 摄
配着不同的菜入锅炒，吃得是咸鲜爽口，健康营养：
图片来源：舌尖上的中国
年夜饭不会只是腊味这么单调，一块猪肉是能变着花样儿地出现在餐桌上：
肥而不腻入口即化的红烧肉
王彩凤 摄
香气扑鼻清甜爽口的扣肉：
武仲林 摄 图片来源：CTPphoto
香滑爽口外焦里嫩的炸酥肉
王彩凤 摄
营养美味鲜咸味醇的卤猪脚：
武仲林 摄 图片来源：CTPphoto
当腊味已晒好，酥肉丢进油锅，红烧肉浇最后一遍汁……一切就绪，就只盼还在路上的你，早点回家……
当然，作为中国人最重视的一顿饭，年夜饭桌上绝不止猪肉这么简单。
吃鸡，象征着大吉大利
史轶夫 摄
吃鱼，意味着年年有余
王昊昊 摄
牛肉，预示着第二年牛气冲天
王彩凤 摄
鸭肉也是少不了的
王彩凤 摄
有海鲜就更好了
王彩凤 摄
最最最重要的还是那一锅刚刚出锅的大馒头
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和永远吃不腻的妈妈包的饺子：
王彩凤 摄
团圆，是春节最重要的事
一家人围在一桌
孩子闹，大人笑
推杯换盏，其乐融融
中新社记者 黄耀辉 摄
最后，小新祝所有人
都能
团团圆圆
过个好年
今年，你家的年夜饭
吃的什么呢？
