最近，关于“吃米好还是吃面好”的话题，引起众多网友的热议，双方各执一词，争论不休！
稻谷和小麦是世界上最主要的两种粮食作物，靠它们养活了十几亿的人口，人类繁衍了几千年，到现在，它们仍是“主食”中的“主食”，虽然两种食物每天都在吃，但米和面各自有哪些营养成分？两者之间又存在哪些差异呢？到底是吃米好还是吃面好？今天就为大家科普一下！
米和面主要含有哪些营养成分？
大米和面的主要营养成分差不多，都是以碳水化合物为最多，其次为蛋白质，再次为脂肪，还有一些微量元素和维生素等等。
用同样质量（100g）的煮米饭和煮面条（均为纯水煮，不加任何油盐佐料）进行比较：米饭的热量为116大卡，碳水化合物为25.90克，脂肪为0.30克，蛋白质为2.60克；而面条的热量为109大卡，碳水化合物为24.3克，脂肪为0.2克，蛋白质为2.7克。
所以，同等质量米饭的热量和碳水化合物含量略高于面条，其他主要营养素含量基本相同。
米和面的营养成分有什么区别？
❶从蛋白的含量和质量上
面比米多一些，但是质量上，却是面比米差一些。因为，面中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸，而这部分由40%的“醇溶谷蛋白”占据了，而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，所以人体必需氨基酸就多一点，米蛋白的生物价值在常见谷类中非常高。所以在蛋白质的综合利用率上，米略高一筹。
❷从维生素上
小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易患脚气病的，而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半，精白处理后含量更低，所以如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，加上菜肴又不丰富的话，很容易患上维生素B1缺乏症，比如脚气病等等，所以在维生素含量上面更显重要。
❸从矿物质的含量来说
面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹，缺任何一种身体所必需的微量元素都会导致身体失调，所以从矿物质含量的作用上来讲，米和面都同等重要。
❹从酸碱平衡上
精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果，来平衡身体的酸碱性。
❺从消化程度来说
大米和面食都没有什么差别的，都是容易消化的食物。但是从提供能量的角度来看，米饭比馒头、烙饼等面食低，因为米饭的含水量达到70%，而馒头只有55%，面包只有45%左右。也就是说，吃同样质量的米饭和馒头，米饭提供的能量比馒头提供的少一些，换句话说，吃面食更容易发胖。
吃米饭好还是吃面好？
其实，米和面的具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系！因此，不论你是爱吃面星人还是爱吃米星人，你都不要一味排斥另一种主食。
尽量少吃精白大米和精白面粉，多吃粗粮，并和菜肴合理搭配，只有这样才能获取更全面的营养。
所以这次双方旗鼓相当，都没有取得胜利。最重要的是保证食物多样性，才能最大程度地保证摄取了足够的营养！
生活小贴士：
❶大米好吃蛋白质含量越低：一般来说，大米的可口程度与蛋白质含量成反比，所以，最好吃的大米恰恰是蛋白质含量最低的大米，所以粗粮还是更有营养。
❷淘米水有大用：浸泡大米之后，千万不要把溶解的了颜色的泡米水丢掉，因为宝贵的抗氧化物质就溶在那里面，所以用来浇灌植物和洗碗，会有不错的效果！
❸女性吃小米更好：小米性温，最适合冬季食用，适合经期前后的妇女以及身体偏冷、面色苍白的少女食用，对于身体非常有好处！
❹煮米粥的时候，加几个红枣更好，大米和小米混合，蒸成“二米饭”，也是不错的选择。
❺全麦面包和全麦馒头，口感比较粗，很多人不习惯，实际上，它们是越嚼越香的，而且特别适合于烘烤；
❻窝窝头配方：用6份黄色玉米粉，2份黏的黄米饭、2份黄豆粉混合；每千克加入2个鸡蛋、1袋牛奶、50克白糖（糖尿病人可把白糖换成木糖醇）；捏成窝窝头形状，蒸熟即可。
