要么发现美，
要么创造美。
食物造型师
每次看到杂志或者广告中的美食图片时，都让人十分想要报警，妖妖灵嘛？为什么我吃到的和图片里的都不一样？
为什么我的卡布奇诺，
不像图片一样泡沫绵密？
为什么我吃的烧烤，
不是那样滋滋冒着热气？
为什么我的汉堡，
没有流动的芝士？
为什么我的披萨，
不可以拉出奶酪丝？
为什么我的康师傅，
没有大块牛肉和美女？
嗯，问这些问题的人，或许还没有深刻理解颜值的重要性。
正如同，我们搭配衣服需要服装造型师，我们打理头发需要发型造型师，呈现出的食物怎么可以马马虎虎呢？所有让人舔屏的食物背后，其实都有这样一群人---食物造型师。
他们大多精通美术、摄影、
色彩学、厨艺、食材知识，
仿佛是拥有魔法棒，
能把平凡的食物，
拍出吃货内心最憧憬的样子。
优秀的食物造型师日薪为4-10万，
简直是吃货最羡慕的职业。
今天，我们就来说说，
他们是怎么拍出，
让人舔屏的食物照片的。
1
麦当劳汉堡
在麦当劳食物的专属摄影棚里，
摄影师打光修片一应俱全，
拍摄待遇不亚于国际超模。
摄影师会先取景，
给未处理的汉堡拍张照片。
接着，就会在这个汉堡上开始动刀。
首先加入黄瓜和洋葱，
让汉堡变得蓬松起来，
这就好比让模特穿好衣服。
下一步则是开始给模特化妆，
先用热熔枪融化边缘的芝士，
营造出一种快要溢出来的饱满。
接着用针管小心的滴一点番茄酱，
显得色彩更加丰富。
经过几番精心的调整，
拍出一张半成品。
接着就要开始后期制作了，
食物造型师要开始展示
他高超的P图技术了。
去掉汉堡本身的皱纹、凹陷，
调节色彩，再加个滤镜。
最后诱人的汉堡就出来了，
和先前未处理的汉堡照片放在一起，
真的是没有对比就没有伤害...
用料完全一样，
但这就是卖家秀与买家秀的区别啊。
视频在这里，
有兴趣的可以直接感受下。
▼
2
火锅
在寒冷的冬天，
看到这样热气腾腾的火锅，
是不是很想吃呢？
不过这个锅里的所有东西都不可以吃。
因为食物是生的，汤是冷的，连汤沸腾的样子，还有冒出的热气，都是假的。
这张火锅图片出自香港著名食物造型师汪恩赐之手，看到整个拍摄过程，你一定会惊讶这种电影大片般的手法。
汪恩赐
首先，要在锅里搭个铁架子，
以便让食物可以露出锅外。
然后把需要用到的食物切好，
把边缘参差不齐的地方磨平，
还要刷上亮油，让食物更有光泽，
再按照最佳的色彩搭配装入锅中。
接着就要加汤，
可不能直接倒进锅里，
要拿着筷子引流。
拍热的食物最大的问题，是不能把菜煮熟了，但是还要有沸腾的效果，于是汪大师想到了用金鱼缸的气石来制造沸腾效果。
沸腾还不够，
还要冒热气啊，
但是，这汤还是凉的，
于是，汪大师又放大招了，
用干冰制造出热气腾腾的感觉。
更难的是，这些步骤通常不是一次完成，每一步都要试几十次，才能摆出最佳效果，从准备到拍出样片通常要连续拍十几二十天，熬夜加班就是食物造型师的日常。
3
冰镇可乐
这样的可乐，
隔着图片都感到很解渴，
可是它其实并不是凉的，
这都出自食物造型师的魔法。
里面的冰块是造型师张申彦秘密武器，这种“冰块”可以撕、可以融化、可以回收。
为了达到品牌要求，客户信任，食物造型师要不断创新，变出新的东西。
把冰块装入可乐中还不够，
接下来就要为杯子化妆。
你一定想不到，
为了制造出空气遇冷的效果，
还要在杯子上抹上凡士林，
一点破绽都不能露出来。
最后，要一滴一滴地滴上水珠，
一杯看了就解渴的可乐就诞生了。
4
台式凤梨酥
这张凤梨酥，
依旧出自香港食物造型师汪天赐之手，
看似只是切了几块凤梨酥，
实际上工序也很复杂。
首先要把一条凤梨酥，
按照3:4的比例切成两段。
再用尖锥形工具，
在鳳梨酥表面刺上裂口，
以免切口过于平整，
看起来很假。
然后，当然是要为主角凤梨酥配衬各式小道具了。
从碟子，茶壶，茶杯到背景的植物，都必须要配合主题与气氛。
所以，食物摄影师的影楼内，
往往像是个小型货仓般，
摆满着各式各样的餐具和道具，
好在拍摄不同主题和菜式时
都能做出相应的配搭。
最后再处理好灯光与构图，
一张食物摄影相片便完成了。
单单这一张相片的拍摄，
便已花掉了数个小时。
5
汤圆
世界上会做汤圆的人很多，
而造型师可以像变魔术一样，
让夹心流得恰到好处、流得漂亮。
为了营造馅料多到流出来的效果，
造型师甚至专门设计了一个机关，
好让馅料顺着导管流进去。
而馅料也不完全是黑芝麻，
是用墨汁、黑芝麻和淀粉调制而成，
这样更有凝固性，拍出来效果更好。
食物造型设计，
一项值得传承的艺术。
很多人对食物造型师有着误解，认为他们的工作就是“弄虚作假”，用不能吃的食物照个照片，再用PS修修。
如果这样想，就大错特错了。因为，食物造型这是一项需要付出很多辛苦，融入很多创造，并能称为“艺术”的技能。
食物造型师Peta O’Brien用了三种其他不同的动物骨头做这只鱼骨
就拿电影《喜欢你》的食物造型师张申彦来说，他曾经为肯德基拍摄炸鸡，为了拍出这个鸡腿相撞的画面，达到一种脆皮满天飞的效果，他连续三天三夜，拍摄了几十、百次才得出满意的结果。
那次他甚至炸了2000个鸡腿。
还有刚刚提到的香港大师汪恩赐，
客户曾要求他拍摄一只煎蛋，
而那煎蛋是需要
半边为已煎熟的，
另一半则仍是生的透明蛋白。
虽然用Photoshop可以轻易完成的作品，
但真正的大师却会试验几百次，
抓拍到最佳效果。
食物造型师的行头也都一样，
一个大工具箱，
里面有不同成分的神秘配料，
还有手术剪刀、镊子、针筒等工具。
为了几秒钟的最佳呈现，
他们在摄影棚熬夜拍摄、
反复实验是家常便饭。
他们还需要收藏各种各样的餐具、餐布，以便拍摄时，可以为食物找到最合适的配饰。
更为重要的是，这项工作要求他们懂摄影、懂美术、懂厨艺、懂构图，还必须懂化学和机械领域的知识。
要求极高，这也是为什么这个职业属于紧缺人才，全中国也只有不到10人。
80后食物造型师张申彦
因为掌握的人少，
快要退休的汪恩赐最大心愿就是：
可以找到徒弟将它传承下去。
法国人说，“好看的食物不亚于一件高级定制的时装，每一样食物都可以是艺术品。“
下一次，当你看到令人垂涎欲滴的美食广告时，或许会知道不是强大的PS占了全部功劳，处于幕后的食品造型师才是真正创造了美食的人。
他们要么发现美，要么创造美，
用认真、极致、专注、创意，
为我们奉献着一场又一场饕餮盛宴。
