一周靓汤推荐
看看本周靓汤姐姐给大家推荐了哪些靓汤
三鲜鱼羹汤
主要功效：健脾胃、补气血
材料：鳜鱼500g，金华火腿15g（约2片），水发冬菇8个，冬笋20g，绍兴黄酒10g，鸡蛋2个，姜10g，葱、盐、胡椒粉、淀粉、米醋适量。
制作方法：姜、水发冬菇、冬笋、金华火腿切丝，葱切小段备用。鳜鱼剖杀后洗净后去骨切片，加入姜丝、葱段、绍兴黄酒及少量盐，放在蒸锅中大火隔水蒸10分钟。去除姜葱，留出汤汁，用筷子将鱼肉拨成丝。锅中放入油将葱段煸出香味后捞出，加入汤汁及清水600ml（也可加入鸡汤或其他高汤，味道更鲜），下冬菇、冬笋及金华火腿大火煮沸后放入鱼肉，再次煮沸后加适量盐及胡椒粉调味，加入适量水淀粉勾芡，鸡蛋取蛋黄打散后放入锅中，搅拌后关火即可。可视喜好加入少量米醋。
萝卜羊肉汤
主要功效：温中补阳、顺气消食
材料：白萝卜1个、羊肉300克、生姜数大片、陈皮1角。（3~4人量）
制作方法： 将白萝卜洗净，切厚块，羊肉洗净切块焯水，稍沥干水分，锅中放入数大块生姜爆炒，加入羊肉再炒一会，倒入料酒再爆炒，祛除腥味后与白萝卜、陈皮、生姜一同放入瓦煲内，加入1500~2000ml的清水，大火滚沸后，改用中小火再煲1~1.5个小时，即可食用。
黄酒炖鸡
主要功效：益气养血补身
材料：黄酒600ml，党参30g，红枣5粒，枸杞15g，肉桂皮5g，生姜数片，陈皮一角，鸡半只（3人量）。
制作方法：把材料洗净后，鸡去皮斩块，把所有材料放入炖盅内，加水400ml。炖煮1.5小时，加盐调味即可。（若不耐酒味，可多备黄酒至1000ml，先煮黄酒20分钟，待酒精挥发再炖汤）
当归阿胶炖乌鸡
主要功效：补血、滋阴、益气
材料：当归3克，阿胶3克，北芪3克，红枣1个，生姜2片，去皮乌鸡100克，瘦肉25克（1人用量）。
制作方法：当归、北芪、红枣（去核）稍加清洗，去皮乌鸡、瘦肉清洗干净后斩成大块，汆水后与当归、北芪、红枣、姜一起放入炖盅内，加水至八九分满，文火炖1~1.5个小时。阿胶砸成小碎块状放在小碗内，再冲进刚炖好的鸡汤，搅拌使阿胶烊化溶解，可加少量食盐调味后饮用。
酸辣羊肉汤
主要功效：暖胃暖身
材料：酸萝卜300克，羊肉300克，生姜片3大片，胡椒粉少许，香菜、葱少许（3人量）。
制作方法：所有材料洗净，酸萝卜、生姜切片，香草切段，葱切粒。羊肉切块，开水焯过捞起。把羊肉块和生姜放入汤煲中，加水2500毫升，大火煮开半小时后加入酸萝卜，再煮半小时。最后加入胡椒粉、香菜和葱粒，加少许盐调味即可。
自制胡辣汤
主要功效：温中驱寒
材料：羊肉100g、鸡蛋3个、红萝卜50g、干木耳3g，黑胡椒粉、肉桂粉、茴香粉、姜汁适量，高汤800-1000ml，玉米淀粉适量（4人量）。
制作方法：羊肉选瘦一些的，洗净切细丁。红萝卜洗净切细丁；木耳泡发后切丝。玉米淀粉（生粉）用水开，勾芡备用。先将羊肉丁、红萝卜、木耳煸炒至熟，后于锅内加高汤，武火煮熟，加入上述香辛料、姜汁（香辛料份量按个人口味，若是嫌麻烦，也可以直接放“十三香”），打入鸡蛋搅拌，最后加入淀粉勾芡（也是根据个人口味来加入份量，以调稀稠度）。如果喜欢酸辣味的，盛碗之后，可倒入少许陈醋，风味也不错哦。
沙虫莲藕汤
主要功效：补脾固肾缩尿
材料：沙虫干20克，莲藕500克，芡实15克，莲子15克，陈皮一小角，生姜数片，牛肉150克（3人量）。
制作方法：所有材料洗净，莲藕去皮后切成滚刀块，生姜切片，牛肉切块。用剪刀把沙虫干剪开，然后用牙刷刷干净里面的沙，千万不要沾水。再把铁锅烧红，不需要放油，把沙虫干放进锅里炒，炒至金黄色。把炒好的沙虫干放进碗里，快速用水冲洗，这时会有沙子沉积在底部，这样能较好地除去沙虫干的沙子（当然，品质很好的沙虫是不含沙子的，可以免去这些步骤，直接洗净即可）。把所有备好的材料放进汤煲，加水2000毫升。大火煮开后，继续用大火煮半个小时，再转小火煮半个小时，加盐调味即可。
来源：广州日报 食在广东（ID： zhinan114）
图片：视觉中国
编辑：广州日报全媒体
