对美食的种种追求和讲究，代表着我们对生活的热爱。透过对美食的探寻，我们能看到一座城市的发展轨迹与人们对美好生活的向往。
在中国东北辽东半岛南端有一座特别的城市，她濒临黄渤海，是一座天然海港，浩瀚的大海把最新鲜的、最丰富的、最奇异的海鲜产品赋予给了她，她就是夏季达沃斯论坛常驻举办城市——大连。
海鲜是大连的特色美食，海胆、鱿鱼、蚬子、虾爬子、海参、海螺、松鼠鱼等等，这些新鲜美味的海鲜吸引着无数游客慕名前来品尝，游客们总是会在餐桌上点上几道海鲜美食，并向当地人询问几道海鲜菜的做法。这也逐渐形成了大连这座城市一种饮食文化。
最近，来自大连的知名微信公众号“蛋卷儿食堂”，推出了一系列地道大连海鲜菜的做法，比如海鲜饼、炒焖子、面条鱼、嘎巴虾、小偏口等。
接下来，让我们跟着蛋卷儿的步伐走进大连，打开味蕾，去探寻大连美食，感受大海的味道~
一出聚集美食的饕餮大戏即将上演，你能hold住吗？
冬日里，最有大连特色、又最应季的当属海蛎子啦。素有“海底牛奶”美称的海蛎子，还是最让人难以割舍的海鲜味道。在西方，海蛎子也被称为"海之奶"。从入冬直到第二年四月，是海蛎子最肥美的季节。
在许多人看来，了解海蛎子大概还是从课本《我的叔叔于勒》里读到的：
“突然他望见了有两个男搭客正邀请两个时髦的女搭客吃牡蛎。一个衣裳褴褛的老水手，用小刀一下撬开了它的壳子交给男搭客们，他们跟着又交给那两个女搭客。她们用一阵优雅的姿态吃起来，一面用一块精美的手帕托起了牡蛎，一面又向前伸着嘴巴免得在裙袍上留下痕迹。随后她们用一个很迅速的小动作喝了牡蛎的汁子，就把壳子扔到了海面去……”
而在大连人的记忆中，如此肥美的海蛎子、如此优雅的吃法，是很遥远的。纯粹的大连人，和海蛎子的约会奔放而随性，因为对非养殖户而言，普通人只能在退潮的海边礁石上碰上海蛎子，而且都不大，这时候大连人会找一块相对不那么圆润、而是尽量有着坚利形状的鹅卵石，直接在礁石上砸，砸得不好，经常带着海蛎子壳的渣儿，但是这些都不碍事，还在活着的小海蛎子可怜地就变成鲜美的入口了——最地道的配餐就是这时能从兜里掏出一个玉米饼子，“海蛎子就饼子”，大连人最爱啊……
为什么大连话俗称“海蛎子味儿”，为什么不叫“大螃蟹味儿”、“刺锅子味儿”呢？一是因为大连是海蛎子的盛产地，二是因为，海蛎子真真是太好的美味了！
海蛎子虽然在中西方的称呼不同，但都同样受青睐。据食品营养检测，海蛎子含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素，明代李时珍《本草纲目》更记载：
“牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”法国大餐、日本食桌，牡蛎都是绝对的上乘之品。
这么高大上的宝贝，其实人家活得特别低调呢——被称为“海底牛奶”的海蛎子，真的是应了那句“吃的是草、挤的是奶”啊：它平时靠开壳闭壳进行呼吸和进食，为滤食性生物，天天就吃点细小的浮游动物啊、硅藻啊、有机碎屑……不过人家吃东西的时候可有水平了，它通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮里面以后，水中的悬浮颗粒被粘液粘住，然后腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类，人家只吃小颗粒，大的颗粒运到套膜边缘，扔海里去了。
这还没完呢，海蛎子浑身都是宝，你看它丑丑的有时候还会被划伤手的外壳，却是补钙的好东西呢。
据说一个公海蛎子有10个媳妇儿，这样才会有成千上万个海蛎子呢，具体咋回事，以后食堂去实地采访下……于是最重要的来了，怎么吃海蛎子呢？“蛋卷儿食堂”亲情推荐吃法如下：
1、生吃啊生吃！
适合肥而大的海蛎子，当然必须是活的，现吃现抠的。
这是大连生蚝小镇的出品，由上品堂与大连海洋大学、庄河市政府联手打造，产自庄河石城岛哦——每一个都是活灵灵地来到你的面前，太肥美了，什么都不需要做，花点钱到市场上卖海蛎子的小贩那帮忙都抠开就行。可以把生姜挤压出姜汁、加醋，或者就剁点姜末也可；还可以是酱油配辣根搅拌。
2、煎海蛎子鸡蛋
虽然小海蛎子其实生吃也蛮好的……方法么，简单得不能再简单了：就是在海蛎子里打几个鸡蛋，什么都不用放，自带咸淡和鲜味儿，也不用放淀粉或者面粉，当然，如果多加面粉，直接变成饼也行。
这里推送的图片是用一种叫“车轮饼机”的机器做出来的，大家如果没有，直接用不粘锅就行。
什么都不加的海蛎子煎鸡蛋，可以辅以滤下来的海蛎子汤汁，加点韭菜、做成汤，吃米饭、吃面条，都是绝配！
3、海蛎子萝卜丝汤、海蛎子酸菜锅
这是两种汤锅的很好搭配，因为方法太简单，这里就不细说了，因为，只需要把海蛎子扔锅里就行了！
能成为如此优秀的一道食材，不知道海蛎子们经历了多么久远的修炼与成长。说了那么多，是不是有种跃跃欲试的赶脚呢！不用着急，下一期大连美食系列将有更多惊喜哟！
（相关素材来源：蛋卷儿食堂）
