大冬天吃火锅是最惬意的事，但要是“姿势”不对，会把食道吃坏！
作为无辣不欢的90后“火锅控”，昆明人张小姐就中招了，她最近食不下咽，喝水吃饭老觉得被噎到，饭后还会反酸呕吐......
到医院一查，张小姐惊呆了，原本在腹腔的胃，竟有部分“跑”进了胸腔！
到底是咋回事呢？
张小姐是昆明某银行职员，她爱吃火锅在朋友圈是出了名的，一周至少3顿！
重点在于，她特别喜欢“趁热吃”，每次食材刚一烫好，便迫不及待往嘴里送，好多回都被烫得喉咙疼，依然乐此不疲。
今年年初开始，张小姐感觉有些不对劲。刚开始是喝水会噎，后来慢慢发展成吃什么东西都会噎。张小姐没把这个当回事，继续吃火锅！
可是到了今年7月份之后，每次吃完东西她还会出现反酸症状，不仅干呕，上腹还会胀痛。张小姐以为是吃坏了肠胃，去药店买了胃药吃，仍未见好转。
到了10月份，她开始吃什么吐什么，张小姐有些慌了，赶紧到云大医院胃肠与疝外科就诊。
“你这是食道裂孔疝，部分胃都挤到胸腔里去了……”听了云大医院专业医师的诊断，张小姐简直不敢相信自己的耳朵！
经过内镜、食管测压等检查，确诊为食道裂孔疝。张小姐的食道裂孔被撕开了一个直径4厘米缺口，导致部分胃从缺损处跑到了胸腔。
张小姐有些懵了，自己的生活习惯不差啊——除了隔三差五和朋友去吃火锅外，很少沾其他零食，也很少熬夜，还经常去健身房健身……怎么会染上这个病？
接下来，医生告诉她的话让她吃了一惊：正是因为她爱吃火锅，而且喜欢趁热、趁烫吃，才造成食道裂孔疝的！
所以，吃火锅的错误“姿势”就是，吃得太烫！
医生说了：人体的胸腔和腹腔间有块膈肌，好似一道墙将腹腔和胸腔隔开。食管穿过膈肌上的洞即食道裂孔，连接膈肌下面的胃。
长期吃热烫食物，对食管黏膜是一种慢性刺激，容易引起慢性食管炎。在频繁呕吐下，腹腔内压力持续升高，使食道裂孔不断扩大，腹腔内的脏器就会从食道裂孔挤进胸腔。
好在，医生为张小姐实施了腹腔镜微创手术，在腹部打了4个“钥匙孔”大小的洞，植入特殊材料补片将食道裂孔缝补修复了。两周后，张小姐此前吃东西会噎到，以及反酸等症状消失。
医生郑重提醒：吃火锅千万不要贪图“趁热吃”，刚煮好的食物最好先凉一凉再入口，因过烫的食物不仅会烫伤口腔黏膜，久而久之还可能引起食道裂孔疝、食道癌等问题。
若长时间出现反酸、烧心、呕吐、腹胀腹痛等不适，应及时到医院就诊，以免耽误病情。
俗话说，“心急吃不了热豆腐”，其实这也是一种饮食观念，不要急于吃太烫的食物，得稍微放凉一些再吃。
吃得太烫，不仅会损害器官，长期为之还会致癌！
1.不利于消化吸收
食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收，而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品尝食物的美味，长此以往，往往对其他食品食之不香，嚼之无味，饮食会越发单一。
2.易引发急性胃炎
经常吃烫饭、喝烫汤的人，损伤的食管黏膜坏死后，形成假膜，脱落后就成为溃疡，这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，得这种病的人，常自觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。
3.易引发食管癌
长期食用过烫的食物，容易使食管黏膜上皮受损，诱发诸多病变，最重要的是，当黏膜上皮长期受到热食的刺激，便难以愈合，病情容易反复，最终可能造成癌变，便会成为食管癌。
4.引发胃癌
长期过烫的饮食，还容易损害胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡，且容易使胃黏膜代偿性加快增殖，从而产生癌变，尤其进食过烫的煎炸类食物，因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质，当胃黏膜受到损伤以后，这些致癌物质更容易进入人体，大大增加胃癌的发病概率。
5.其它
过热饮食还会导致很多其它疾病，如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等；还会导致舌体的味蕾受到损害，味觉敏感度下降，咀嚼食物难以尝出香味；若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激，可能会出现糜烂、炎症等不良症状。
过烫食物还会影响食物的口味，来看看一些常见食品的最佳加热温度：
1. 60～70℃煮牛奶
牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀，当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降，所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60～70℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。
2. 70～80℃泡茶
用这个温度的水泡出的绿茶色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不会被破坏。
3. 50～60℃冲蜂蜜
过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
4. 70℃炸海鲜
海鲜类蛋白质含量较高，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻，但温度过高时，既会使蛋白质凝固、不易消化，也会有损美味。
5. 70～90℃放味精
炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既不仅没有鲜味，还具有一定的毒性。
6. 其它
凉开水在12～15℃时饮用最爽口；啤酒在夏天饮用以6～8℃最为清口宜人，冬天则在10～12℃时最醇美；汽水在4～5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜，而热咖啡在70℃时品味最佳；果汁在8～10℃时最具天然风味；西瓜在8℃左右风味最纯；肉类食品在70～75℃时最为香美鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；酸食的最适温度在10～14℃直接；苦食温度越高则味道越淡。
记住了哦！只要冷几分钟而已，烫嘴的食物就能变得安全，为何不多等等呢？
综合自春城晚报
