新民晚报记者 张钰芸 金旻矣 罗水元 金志刚 杨玉红
在上海，没有一只鲜肉月饼能活着过完中秋！
每年中秋节前，排队购买老字号鲜肉月饼，几乎成为不少上海人的过节标配。早饭是鲜肉月饼配酸奶，下午茶是鲜肉月饼加咖啡，自己家吃一盒，爸妈家送一盒，这还不够，在喷喷香的店里排队这么久，至少买五盒，七大姑八大姨，对门口的邻居，都要给人家带一盒。小小一只鲜肉月饼，承载着浓浓的节日情怀。
上海滩的鲜肉月饼如今四足鼎立：南京路派、淮海路派、郊区派、老祖宗（悦来芳）各自称霸一方。
南京东路和淮海中路，是市民游客排队购买鲜肉月饼的两大重镇。就像江湖上的少林武当，相安无事，各有拥趸，近年来更是频有新作，风光十足。
今年异军突起的则是郊区派，金山的亭林月饼、浦东的高桥松饼和川沙月饼，口味多样，既有名人加持，又有百年历史，驾车几十公里就为一只月饼，也并不鲜见。
还有据称鲜肉月饼老祖宗的“悦来芳”，多年来发挥稳定，不抢热点，也不惧对比，光凭这一点，就有宗师风范。
南京路派
新雅粤菜馆：年年创新年年热卖
作为沪上粤菜老字号，新雅粤菜馆的鲜肉月饼和散装月饼两条长队，每年都是南京路上的一道风景，长长的队伍呈L字形，双休日排两三个小时才买到是常事。
东方IC 图
他家的4.5元一只的鲜肉月饼足见功力，肉质紧实细腻，微微有些弹性，就像一整颗贡丸的口感，汁水也很浓郁。酥皮金黄透亮，比较完整，加上厚实的蛋糕纸杯和挺括的纸盒，卖相十分好看。
新雅鲜肉月饼。新民晚报 金旻矣 摄
值得一提的是，新雅在鲜肉月饼的创新方面很下功夫。去年，“腌笃鲜”月饼火爆申城，今年他家又研发出了8元/只的“大虾芝士鲜肉月饼”和10元/只的“蟹肉鲜肉月饼”。大虾芝士个大饱满，里面更是满满一整只鲜嫩的大虾仁伴以浓郁芝士，一口下去，长长的拉丝散发出乳酪香气，“芝士粉”们可以一试。
新雅大虾芝士鲜肉月饼。新民晚报 金旻矣 摄
真老大房：价格最实惠的老字号
真老大房作为沪上老字号，一直保持鲜肉月饼的传统品质和水准，目前的排队时间只有25分钟。其酥皮略硬，馅料肉质紧实，肉香浓郁。4元一只的价格也在几家中最低，而且可以一只起卖，比起别家动不动就一盒起卖的更为实惠，适合想尝尝鲜的人群。
真老大房鲜肉月饼。新民晚报 金旻矣 摄
此外还有苔条鲜肉月饼，也自有一股咸鲜风味，同样也只要4元。
真老大房苔条鲜肉月饼。东方IC 图
第一食品商店：酸菜牛蛙月饼抢足头条
食品一店的队伍，也是南京东路上比较长的，小新耗时55分钟才买到。他家的鲜肉月饼5元一只，采用黑毛猪肉制作而成，咬开酥皮，肉香四溢，鲜美的肉汁也随之流淌出来，有种幸福的感觉。
食品一店鲜肉月饼。新民晚报 金旻矣 摄
10元一只鲍鱼鲜肉月饼中，可以看到半只小鲍鱼，肉质鲜嫩紧实有汤汁，口味咸中带甜。
视觉中国 图
15元一只的酸菜牛蛙月饼则是今年的亮点，抢了无数头条。牛蛙肉很多，但肉质有些偏老，酸菜的味道并不浓重，性价比不高，但创意给满分。
食品一店酸菜牛蛙月饼。东方IC 图
王家沙：榨菜鲜肉月饼独一家
榨菜鲜肉月饼一直是王家沙的招牌，榨菜的咸鲜更好地诱发出肉质的鲜美，一口咬下去，细腻中夹着爽脆，比普通鲜肉月饼多了层次感，同时也能解腻。不过，今年的榨菜似乎比往年吃到的略有减少，月饼外形也比较“朴实”，不如别家的饱满好看。
王家沙榨菜鲜肉月饼。新民晚报 金旻矣 摄
此外还有8元一只的蟹粉鲜肉月饼，买来尝鲜的市民也不少。
王家沙蟹粉鲜肉月饼。新民晚报 金旻矣 摄
有一个好消息：这两天去王家沙买月饼不用排队！
泰康食品：品种最多最全就是说的它
要说鲜肉品种最多的，或许要数泰康食品了。
鲜肉月饼，榨菜鲜肉月饼，梅干菜肉月饼，马兰头鲜肉月饼，蛋黄鲜肉月饼，虾仁鲜肉月饼，叉烧鲜肉月饼，蟹黄鲜肉月饼，蛋黄肉松鲜肉月饼，小龙虾鲜肉月饼，鲍鱼鲜肉月饼……
带“鲜肉”二字的品种，细数之下竟有11款，其中不乏鲍鱼鲜肉、蛋黄鲜肉、小龙虾鲜肉等“网红款”，可谓鲜肉月饼大家族。其售价也从5元、7元到10元不等。
泰康家的鲜肉月饼们。新民晚报 金旻矣 摄
贴心的是，每一只月饼都由锡纸杯托包裹，上面的红字也很清楚，一眼就能看出品种名。鲜肉月饼的酥皮层层分开，金黄油亮，肉质也很新鲜，宣称是爱森牌猪肉，吃口咸淡适中，不会很干。
每年中秋节前，泰康食品店总是顾客盈门。东方IC 资料图
尽管目前的排队时间只要10分钟，但工作日下午2点多购买时，榨菜鲜肉、梅干菜肉、马兰头鲜肉、叉烧鲜肉等好几款都已售完。留下一点遗憾，下次再尝啦。
淮海路派
光明邨：上海滩排队时间最长的鲜肉月饼
上海滩上排队时间最长的鲜肉月饼在哪里？光明邨说第二，没有人敢说第一。尽管距离中秋节还有半个月，但光明邨的鲜肉月饼窗口却已经排起了长队，据说半夜里就有人过来。要买到这一盒，等上三四个小时是必须的。不过小新在队伍里看到，“黄牛”面孔多得很。60元买一个站位，加价30元买一盒现货，稍微在队伍旁边站一站，就有人来询问。
光明邨的鲜肉月饼做法和其他品牌不同，不是烤的而是油煎的。五只锅子一字排开，两名师傅不停地给月饼翻面。因为制作方法不同，吃口也更加酥嫩软糯。趁热吃，肉馅饱含汤水，外皮酥软透着猪肉的鲜味。不过小新觉得，隔夜以后优点就变缺点了，平底锅加热后，浸透了肉汁的外皮还是粘牙。
光明邨鲜肉月饼。新民晚报 张钰芸 摄
哈尔滨食品厂：扑鼻奶香里的咸鲜味儿
哈尔滨食品厂的蝴蝶酥美名远播，一走进店堂，浓郁的奶香味更是勾得人馋虫大作。但你知道吗，他家的鲜肉月饼也十分美味，12元一只的小龙虾鲜肉月饼则是今年的新款。
哈尔滨食品厂小龙虾月饼。新民晚报 张钰芸 摄
4.5元，在别家鲜肉月饼普遍卖到5元一只的情况下，哈尔滨食品厂坚持“4字打头”，而且还不排队，口味也好，令人感动。他家的鲜肉月饼好吃在里面的肉馅，扎扎足足的大肉馅紧紧团在一起，肉质紧致有弹性，虽然调味略有一点点咸，但是总体上佳。外层的酥皮倒是有点硬，感觉这是一个“有性格”的鲜肉月饼。
哈尔滨食品厂鲜肉月饼。新民晚报 张钰芸 摄
长春食品商店：吃得到舌尖上的松茸粒
长春食品商店今年推出三款月饼，鲜肉月饼、蟹粉鲜肉月饼和松茸鲜肉月饼，分别是5元、10元和10元。同样没有人排队，随到随买，而且旁边还有一个柜台可以购买百果、椒盐、玫瑰等10来种净素月饼，可以一站式买齐小时候的味道。
长春食品商店。新民晚报 张钰芸 摄
小新买了一个松茸鲜肉月饼，酥皮把一个酥字发挥得淋漓尽致，轻轻一掰，外皮就西西索索往下掉，肉馅味道不错，可以吃到松茸粒，也品得到松茸独有的鲜味，不过馅料有些松散，没啥弹性，也没有肉汁。
长春食品商店松茸鲜肉月饼。新民晚报 张钰芸 摄
郊区派
亭林月饼：韩寒“带盐”火了百年老月饼
在金山区亭林古镇的街头，几乎随处可见标着“亭林月饼”招牌的店子。不过，正宗的亭林月饼还是列入第六批金山区非物质文化遗产项目的东林月饼。
视听金山 图
小新在现场看到，上午到生产厂区购买的人络绎不绝。厂方有关负责人陆小弟介绍，高峰时，100来平方米的大厅都是排队等候的人，其中不乏从市区过来的老年人；而年轻人中，韩寒几乎每年都会来这里买。
东林月饼介绍及价目表。新民晚报 罗水元 摄
这里的月饼一般按盒或卷卖，每盒或每卷为10个，有猪油夹沙（38元/卷）、清豆沙（36元/卷）、椒盐（36元/卷）、百果（38元/盒）、鲜肉月饼（40元/盒）。最受欢迎的是猪油夹沙月饼与鲜肉月饼，这些月饼皮层酥松，馅料松嫩，虽油光可鉴，但香而不腻。
猪油夹沙月饼与鲜肉月饼。新民晚报 罗水元 摄
陆小弟介绍，东林月饼百年来的全手工艺制作艺术中，豆沙都是用铁锅灶头炒熟的，猪油夹沙月饼更是采用了传统的糖腌猪油作为配料。为了制作猪油夹沙月饼，从夏天开始就要用糖腌猪油三个月。其间间，糖与猪油的配比相当讲究，对温度的控制也相当严格，稍不注意，就可能报废；而鲜肉月饼中的鲜肉馅料，除了采用“双汇”肉源外，还采用了特殊的技艺，使之香、鲜、松、嫩。
视听金山 图
高桥松饼：鲜肉松饼需要提前预定
有着上海市非物质文化遗产制作技艺的高桥松饼，近年来推陈出新。高桥西街70至72号的一家店，已在原来主打三款老品：豆沙松饼（1.6元/只）、松仁枣泥松饼（1.8元/只）；百果（1.8元/只）的基础上，又推出了三款新品：葱油松饼（1.6元/只）、芝麻核桃松饼（2.5元/只）、鲜肉松饼（5元/只）。
高桥松饼坊。新民晚报 罗水元 摄
高桥松饼的“外壳”类似千层饼，一层一层互不粘结，糥而不腻，淡雅飘香，热时松绵，冷后松碎。松饼包好馅料后，封口在下端，不注意的话一般看不出来。是否正宗高桥松饼也可以从品尝封口感知：正宗的高桥松饼封口处同其上面一样松软，非正宗的往往会比较硬。店方介绍，每日零售就超2000个。
高桥松饼。新民晚报 罗水元 摄
而这里的负责人陆颖介绍，为了保证品质，鲜肉松饼当天做当天售，如需购买需提前三四天预订。
新川饮食店：来这里寻找小时候的味道
每到吃月饼的季节，位于浦东新区川沙镇的新川饮食店门前都会排起长龙。最繁忙的时候，食客需要排队一个小时以上，不仅有附近的居民，还有很多路过的游客。一位毕业于川沙中学的市民笑道，读书的时候，经常来这里买鲜肉月饼吃。现在，特意赶过去买月饼，就是为了回味过去的味道。
新川特色月饼。新民晚报 杨玉红 摄
这里月饼受欢迎的原因很多：现作现卖、个头大、品种多、价格实惠……品种也很丰富，有鲜肉、有豆沙、有百果口味，走红网络的则是鲜肉款，全部5元一只。每块月饼上都会印着一个圆圆的红章，便于区别月饼的口味。
新川鲜肉月饼。新民晚报 杨玉红 摄
拿起一块鲜肉月饼，轻轻咬一口，外面一层薄薄酥皮非常香脆，里面是一大块肉馅。肉馅吃起来颇有嚼劲，有点偏甜，也有些咸味，让人回味无穷，好似吃了一个大狮子头。最值得一提的是，肉馅比较实在，油水不多，完全不用担心溅出的油水跌落在衣服上。
据说这是老祖宗？
悦来芳：不管是不是鼻祖，味道是好的
据美食家沈嘉禄说，鲜肉月饼最早起源于曹杨路、兰溪路一带的悦来芳。如今有一家悦来芳依然在曹杨路中山北路口，小新9月14日中午前往这家店时，惊喜地发现并没有排队。但越靠近中秋节，这里就越是会排队，尤其是一些普通老食客，吃鲜肉月饼依然只认“悦来芳”。
“中华老字号”悦来芳。新民晚报 金志刚 摄
这里有四种月饼：黑毛猪鲜肉月饼（5元）、蛋黄鲜肉月饼（6.5元）、荠菜鲜肉月饼（4.5元）、萝卜丝鲜肉月饼（4.5元），可以散买，也可以买盒装的，但后者因盒子要钱，平均到每只月饼，价钱要比散买的稍贵。
悦来芳鲜肉月饼。新民晚报 金志刚 摄
他家鲜肉月饼总体感觉：酥皮特别好吃，又脆又香又细腻，不愧为酥皮鲜肉月饼的“鼻祖”；无论是哪种馅，咸淡适中，也没有太油腻。印象比较深的是荠菜肉馅的，嚼在嘴里，有一种吃“酥皮大馄饨”的感觉。
悦来芳鲜肉月饼。新民晚报 金志刚 摄
如此众多的鲜肉月饼
只只都有自己的风味
排哪一条队伍
买哪一只月饼
都是自己的选择
魔都美食之魅力
大概就在此处
魔都鲜肉月饼的江湖大抵如此，你支持哪个门派呢？
今天早上你“活杀”了哪派的鲜肉月饼？可以悄悄告诉小新哟~
END
编辑：周春晟
