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9月6日 哈尔滨
多云转晴 13℃~25℃
西风3-4级
编者按：泡发干参，家常做法并不难，但如果通过专业的手法来发制，需要的就不仅仅是时间，海参要经得起冰与火的考验，也只有在冰与火的洗礼之后，真正的海参味道才会呈现。
第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要1-2天（好漫长）。
第二步、去沙嘴：海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
第三步、继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水。
第四步、上锅煮（成败关键步骤）：这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水和海参一起下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯，如果有硬芯，上一步骤再重复一遍。
第五步、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。
过程很复杂，自己泡发的海参还经常会有失败，所以小编建议您可以选购美丽
石岛即食海参。
美丽石岛海参加工厂蒸煮海参的水温差不多在90度左右。发制海参对水的要求特别高，美丽石岛海参从美国运回大连的工厂，工厂的水处理设备采用了反渗透原理，能够保证水的无菌无毒，而且它的速冻会完全锁住海参的营养。
工作人员告诉记者，海参在煮和泡发的过程中，一律选用纯净水，所以含盐量很低，优于国家的特级标准，如此严格的制作过程，才让美丽石岛的海参变得软硬适中、更有嚼劲。
说到海参的发制过程就是泡、煮、发、冻，这些海参其实就已经是经过三道程序之后，也就是发完了，看起来已经很软，非常Q弹，因为野生海参的个体差异比较大，大小不一，软硬不等，在摆盘的过程当中，摆盘之后就要进入速冻库了，速冻之后通过真空包装，然后全程冷链运回哈尔滨，防止营养成分流失。
海参要经历冰与火的考验可不仅仅是口头说说，为了成为餐桌上合格的营养品，它们不仅要经得住零上90度的高温，也要扛得住零下30度的低寒。
整箱的海参在运到哈尔滨常年零下18度的恒温库里存放，记者在现场看到，这些海参每一只都是真空包装。
从美国全自动化加工生产线、历时30天12项国际标准，到国内专业机构制作加工，美丽石岛为大洋彼岸的海参构架了一次完美旅程，漂洋过海、穿越几万公里，为的就是献礼最重要的人。
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