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编者按：提到自助餐，不少人都会形成一个惯性思维，就是交完固定的钱后，东西随便拿，食物随便吃，结果一不小心，很容易造成浪费的情况。
自助餐桌 浪费情况少见
午餐时间，在哈尔滨市黄河路上的一家自助烤肉店里，顾客络绎不绝，每位顾客在交餐费前，服务员都会提前告知，为避免浪费，每人交十元押金。
记者进店时，恰巧碰见四位顾客刚用完餐，餐桌上的碟碟碗碗很多，不过吃剩下的食物倒没多少，几块水果和两片菜叶，没有造成太大的浪费。四位顾客很顺利地拿走了押金，并离开。在饭店的另外一角，几位顾客离开餐桌时剩下了不少东西，几盘吃剩下的凉菜、熟食，只吃了一口的西点，还有满满一整盘烤好的肉品。
收拾餐桌的服务员说，几位顾客见肉品拿多后，并没有把东西退回去，而是直接全都放进了烤锅里，企图蒙混过关。
饭店考虑到几位顾客的行为已经造成了浪费，最终扣除了全部押金。在接下来的一个多小时里，记者又目睹了几桌客人用完餐离开，尽管不是真正的光盘，但所剩下的东西都保持在一个合理的范围内。
自助餐厅服务员说，经常会提醒大家勤拿少取，所以这种浪费的情况并不多见。
在哈尔滨市邮政街上的一家自助烤肉店，每位顾客就餐前，服务员会跟顾客确认浪费的标准，并反复嘱咐顾客，不要浪费。
记者在这家饭店坐了将近两个小时，发现不少顾客发扬了勤拿少取的原则，每位顾客离开时，桌上剩下的东西非常少。在哈尔滨市中央大街上的一家自助烤肉店，记者也没有碰到过于浪费的情况，每桌顾客离开时，也就剩下了几个水果，一两片菜叶。
除了自助烤肉店，记者还走访了一家自助水饺店。服务员说，他们这儿都是吃多少下多少，因此很少会造成浪费的情况。不过，凡事都有个例外，个别餐桌上的客人剩下了不少菜肴。
处罚制约浪费 光盘多靠自觉
自助餐一直以随便吃，随便取的模式著称，这种没有约束的就餐模式，最怕的就是随意浪费。《新闻夜航》记者走访调查发现，自助餐桌上的浪费并不多，这背后的原因是什么呢？
自助餐是一种不能餐后打包的就餐方式，在很多人的印象中，吃自助餐最怕的就是浪费。
记者在一家自助烤肉餐厅观察了一个小时，将近二十桌顾客吃完饭后，剩下的食物并不多。在这里，两三个餐盘内剩下一点儿食物就已经算多的了。
哈尔滨中央大街一家自助烤肉店经理郑金鸽说，从台面就能看出来，现在就餐的顾客，节约意识算比较强的，可以看出来部分的菜品已经吃掉了，剩余的菜品，已经烤焦了，没办法再吃了，这不属于浪费现象的。
在这家店的墙上贴着提示牌，写着食品超过150克，10元押金将不予退还；每浪费150克，加收30元成本费。
那浪费食品150克怎么衡量呢？一家自助烤肉店的经理说，执行起来确实不能太较真，只要不是太过分，恶意浪费的，一般不会被处罚。
同样在一家自助水饺店，如果每桌剩料超过150克，加收19.8元。自助水饺的服务员说，因为有了处罚，大多数顾客都比较节约粮食，只有碰到极个别不注意的顾客，才会偶尔发生浪费的情况。
这位服务员说，剩下一两个饺子，实在吃不下就算了，不会计入处罚，不过要是剩太多，就会考虑罚款了。
我省推动餐饮行业“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作方案中提到，鼓励自助餐企业试行服务押金等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。减少餐厨垃圾，支持餐饮企业通过提供奖励券等多种方式对顾客节约消费的行为予以奖励。在不少餐厅，都有支持“光盘行动”的具体措施。
有的餐厅会让光盘的顾客参与抽奖活动，有的餐厅会给没有浪费的顾客赠送代金券。
罚款、押金、奖励，只是约束顾客浪费的手段，其实是否勤俭节约，更多的还是靠大家的自觉性。
提高勤俭节约意识，
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