每次出门逛街，路过章鱼小丸子的店铺，圆乎乎的小丸子一个个滋滋响，表皮烤得焦黄，汁肉涌动快要溢出，喷着诱人的香味。一口咬下去，香气馥郁又软糯十足。最后，加上番茄酱、烧汁、沙拉酱，配之以木鱼花、海苔碎，更让它风味大增。
看到如此诱人的章鱼小丸子，很多孩子都馋得不要不要的。但是在外面吃，又要担心卫生问题，也是心塞。其实，章鱼小丸子自己在家也能做哦，而且美味不输外面的路边摊！！
制作小丸子的烤盘可以在网上买，相当便宜，而且这种章鱼小丸子的材料也比较容易备全。比如说用来淋汁的烧汁，大家可以用超市里的照烧汁来替代。
把材料都准备好之后，让我们跟着本报的烘焙达人连姐，一起在家动手做章鱼小丸子吧！
准备材料：（12个小丸子的量）
材料A
低筋面粉：75克
泡打粉：2克
淮山粉：10克
鸡蛋：1只
水：100ML
盐：少许
油：少许
材料B
章鱼（可以用鱿鱼替代）：60克
包菜：20克
胡萝卜：少许
材料C
柴鱼片（木鱼花）：少许
沙拉酱：适量
番茄沙司：适量
章鱼烧汁：适量
海苔碎：适量
做法
1、先将A全部和均匀后静置10分钟，接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用；
2、烤盘在灶上烧热后，先刷上一层油，然后倒入打好的面糊，倒大约八九分满就好了；
3、待丸子差不多成形后，放入章鱼、包菜等材料（材料B），最后90°直立、倒入面粉糊，再次翻面，这个时候再淋点油上去；
4、待章鱼丸子表面有点焦时，就可以起锅、摆盘；
5、最后将材料C撒在丸子上面，就可以开吃了。
注意事项
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆。因此所有材料都是经过了精准称量，但面粉的用水量不一样，所以还要根据面糊的情况来做调整。
2、山药可以买超市里的粉也可以自己买回来磨成粉；
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，飞水的时候要短，断生即可；
4、泡打粉要用无铝的，因为用了泡打粉之后，面糊才会有篷松的感觉，做出来的丸子才会饱满，口感也会好很多；
5、丸子里的配料不要贪心加太多，因为太多就不成形，会比较难看。
送上章鱼小丸子制作视频~~~带你烘焙带你飞~~~
最后的最后~~
【本文来自微信公众号“广州日报”】