酸菜牛蛙月饼、小龙虾月饼、大虾芝士月饼、流心榴莲月饼、咖啡玛奇朵月饼、法式太妃奶黄月饼……离中秋还有近两个月，但你一定已经在酒店、星巴克、电商平台、微信朋友圈上看到过月饼的推广了，而且，每年都会出现几款月饼的新面孔。有网友不禁感叹“只有我们想不出的口味，没有商家做不出的月饼”。
“以往月饼的销售季是从6月底开始，到9月中上旬结束。今年因中秋节与国庆节重合，月饼销售季也有所延后，大概是从7月中上旬开始推广的。”宁波东港喜来登酒店市场营销总监虞春杭说道。
“我们今年有经典花色、莲蓉蛋黄、流心喜悦这三款月饼礼盒。流心月饼是今年的创新款，也是今年较流行的款式。月饼咬开后，里面的榴莲或者奶黄会汩汩流出，好像吃流黄荷包蛋这样的感觉，有一种幸福的暖流。”宁波东港喜来登酒店市场营销总监虞春杭介绍。记者发现，随着80后、90后慢慢占据消费主导权，今年月饼的面孔越来越“年轻”了，除了口味五花八门之外，外包装的颜值也是越来高。“是的，传统月饼市场要紧跟年轻消费者的需求。我们因为有自己的生产线，月饼是由酒店大厨参与制作的，每年会在口味和包装的创新上有所突破。今年的包装更加素净淡雅，包装袋和包装盒的颜色我们用了受年轻人喜爱的爱马仕黄和蒂凡尼蓝等。”
宁波柏悦酒店月饼礼盒“赏悦”的外包装则是一个中国红的提篮，提篮上印着生动的昆曲人物。“因为我们酒店有昆曲表演，是酒店的特色标志。这回就请专业人士画了昆曲脸谱，印在盒子上。另外，这个提篮是纸板盒材质，可以二次利用，这样也更环保。”该酒店公关部经理刘慧楠说道。在口味上，除了莲蓉蛋黄、椰蓉、核桃枣泥、陈皮红豆沙等传统口味，今年还出了川香牛肉、乳酪柠檬等新兴口味。
近日，市民徐女士在星巴克的网站上进行了网上预约提领的操作。“可以在网上预约提领的时间、门店，到时候直接去拿就好了，很方便。”在星巴克、哈根达斯等洋品牌的官网上，今年的月饼礼盒已经悄然上架了。咖啡玛奇朵、法式太妃奶黄、冷萃咖啡夏威夷果、法式太妃芝士和椰子斑斓……这些都是星巴克今年的创新口味月饼，同时他们还推出灯笼造型、八宝盒造型的礼盒相搭配；而哈根达斯今年则主打麻薯和酸奶两大月饼类型，结合太妃糖等口味推出了彩云追月、玲珑心意等各种主题的月饼礼盒。“可以看出，巧思和创意已经成为西式月饼赢占市场的有力手段。在他们今年推出的各种月饼中，太妃糖和流心质地的月饼刮起了一股新的流行风尚。”业内人士说道。
每年这时候，商家都要使出浑身解数，比拼新口味月饼来赚取噱头。今年又冒出了哪些“暗黑系月饼”？记者在某宝上搜索了“月饼”等关键词，发现除了去年的“网红”小龙虾月饼，又出现了酸菜牛蛙月饼、大虾芝士月饼和鲍鱼鲜肉月饼等新面孔。“牛蛙月饼？是不是还要边吃边吐骨头？我就想试试一些新奇的口味。”当记者向市民汪先生说起今年的奇葩口味时，汪先生表示愿意为了猎奇心理买单。
也有人觉得，月饼的味道太腻太厚，希望能吃到清爽一些，不那么腻的品种。许多商家应对这些趋势也作出了各自的反应，生产销售无蔗糖、低热量的月饼品类，给月饼市场带来了诸多新鲜的潮流。
某微商琳达在朋友圈售卖手作月饼，有主打芒果、奶黄口味的流心月饼，也有以清新的外表虏获“小仙女“们心的冰皮月饼。“传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，特点是无需烘烤，口感爽滑，略有弹性。”琳达介绍。
7月刚刚涨过一轮价的造纸行业，8月刚开始又有晨鸣纸业等6家造纸厂涨价，包装纸、文化纸等产品的涨价幅度在100元/吨到200元/吨。数据显示，2016年年底以来，铜版、双胶、白卡纸价格稳步上行，其中瓦楞纸价格涨幅高达50%，是涨价最猛的纸品。而在盒装月饼的成本组成中，包装盒占到40%左右。
“为了提高品质，我们外包装用的都是特种纸，抚摸的时候会有真皮的触感。再加上压纹、烫金、烫银……这些都是比较贵的工艺，包装成本还是有一定幅度的上涨。不过因为我们下单早，严格控制成本，尽量不把成本上涨转嫁到消费者身上。”虞春杭告诉记者。
据记者了解，东港喜来登的礼盒去年最低价198元，今年218元。宁波柏悦酒店“赏悦”月饼礼盒去年价格298元，今年328元。大部分酒店的月饼价格在200元至350元左右。
“与去年相比，中端款的月饼价格有所下调，基础和高端款的价格不变，目的是为了吸引中上层消费者购买。”宁波万豪酒店相关负责人说道。
据悉，因月饼的保质期在30-40天左右，目前宁波市面上的月饼基本处于预售阶段，老百姓想要拿到实物还得等到9月初。酒店以团队销售为主，采取预购月饼票的方式。星巴克、哈根达斯以及微商平台采取零售模式，也以预定为主。
现代金报记者：钟婷婷 实习生 崔志远
编辑：亮子
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