广州人喜欢吃粉，
用米制作的粉，吃法丰富化。
米粉，濑粉，肠粉，沙河粉，任君选择。
口味多样化，咸酸甜辣，样样齐全。
广州新的一天，可以选择从一碟粉开始。
街头搜罗
＊起点：西门口（地铁站）
＊时间：7：00-9：00a.m.
＊街边早餐店
＊目标：粉！！！
这次以西门口地铁站为辐射点，调查了一下纸行路，观绿路，海珠路，惠福西路，这几条附近的广州老街分布着几间经济实际的早餐店？其中又暗藏着几种广州“早晨粉”的味道？经过对各种街头“早晨粉”的亲测，可以摸着圆滚滚的肚子很负责任地对大家说，千万不要小看任何一间街边店，街头的“粉”香更诱人！
搜食图
从西门口地铁站B口出来，进入纸行路路口，沿纸行路直往南，搜罗开始！
「大西豪（中山六分店）」
快速上餐，这份早餐不用等
被称为广州米饭皇的大西豪品种众多，粥粉米饭都齐全。而早餐时段人气十足，快速的上餐服务很适合上班族。
现推的粥粉套餐大受街坊们欢迎，榨菜鸡丝炒米粉搭配皮蛋瘦肉粥，银牙肉片炒河粉搭配明火白粥，价格也只是10-12元，相当实惠。受访街坊称，大西豪的炒粉还是稍微有点油腻，所以店家让其搭配粥品出售还是相当明智，但受不了油腻感的街坊建议尝尝这里的鱼汤米线。
大西豪的鱼汤米线细滑软稔，汤底清淡，容易消化，适合晨运经过的老街坊。
地址：广州市越秀区纸行路148号首层
人均：10-12元
「石记原汁原味桂林米粉」（纸行路分店）
各式各样的桂林米粉
石记桂林米粉临靠大西豪，作为桂林米粉单品店，石记的米粉搭配倒是多样化，酸辣粉，牛腩粉，三鲜粉......大中小型号任君选择，价格大概在8-12元。
石记香菇瘦肉米粉
常来帮衬的街坊表示，该店的米粉软滑爽口，够弹牙，虽然汤底不够浓郁，但胜在口味多样。喜欢吃桂林米粉的街坊可以尝试。
地址：广州市越秀区纸行路136-1号
人均：8-12元
「何永记粉面店」
老字号味道，男女老少都钟意
作为一间有着30多年历史的老字号，何永记的粉丝多到数不清，附近许多街坊都是吃着它的粉面长大的。店里最受欢迎的粉莫过于鱼蛋粉和牛腩粉。弹牙的鱼蛋，酥脆的炸鱼皮，入味的牛腩。
不要错过何永记特制的咸酸和辣椒圈
在何永记粉面店所在的路口左转，进入惠福西路，往东直行400米进入海珠路，从海珠中路直往南行。
地址：广州市越秀区纸行路2号
人均：10-18元
「林师傅」
传统手工出经典
海珠中路分布着两间出售传统手工濑粉的老字号【林师傅】的铺面。分别是【林师傅食杂店（海珠店）】及【林师傅（致慧店)】
林师傅食杂店（海珠店）
位于海珠中路251号的食杂店铺面的面积相对较大，更为醒目，出品的种类更丰富。而位于海珠中路33号的致慧店则稍小巧，两个店铺的来客都络绎不绝。
林师傅（致慧店)
经济实惠的濑粉价
老西关传统濑粉
采用纯米手工制作，保留着大米的原味。
把米粉浆从漏子里“濑”进汤锅里，
形成粉条；
散失的粉浆和汤水混和一起，
变作糊糊的汤浆。
吃起来就有柔软糊糊的口感。
评测标准
林师傅手工濑粉，食材算是丰富，虾米、冬菇、葱粒及香菜，再配上一小碟大小均一的冲菜粒。汤浆糊糊的，濑粉尝起来挺滑溜，若再加上几分软韧倒是挺地道的。但美中不足的是，少了金黄酥香的猪油渣！传统的老广州濑粉怎么可以少了猪油渣？！
林师傅家乡濑粉
（咸冲菜千万不要一下子都加进去！这是一条善意的提醒）
地址：广州市越秀区海珠中路251号
（海珠店）
广州市越秀区海珠中路33号
（致慧店）
人均：5-8元
测评店家 | 林师傅
（此表仅供参考）
沿着海珠路继续往南直行，在广东省中医院这附近分布着好几间肠粉老店，得一尝究竟。
（这么长的车队，是为了在中医院看病，还是为了吃到附近这几家靓靓早餐粉？）
一碟成功的肠粉
关键是米浆、蒸拉及酱汁。
米浆准备功夫繁琐，米需要提前浸泡，
水与米的比例需适当，
太稠则蒸熟后过硬，过稀则蒸不成形。
还得把握好蒸拉时间，过久会“削”，吃起来粘口。
最后淋上特调的酱汁，这才大功告成。
评测标准
由于使用的制作工具不同，肠粉分为布拉肠粉和抽屉式肠粉，布拉肠粉是将米浆置于布上逐张蒸成薄皮，而抽屉式肠粉则是将米浆置于抽屉式蒸架中蒸熟。
”「林师傅布拉肠」
布拉肠专门店
林师傅蒸制的布拉肠卖相饱满滑亮，薄度适合，够通透。但尝起来有点“削“，韧性欠缺。特调的酱汁味道不错，咸味中带有淡淡的鲜甜。常来帮衬的街坊称，这里的出品还算稳定，但也不会有什么太大的惊喜。
【林师傅布拉肠】
林师傅走地鸡蛋肠
地址：广州市越秀区诗书海珠中路37号
人均：7-12元
「春秋美食」
多年的街头味道
抽屉式肠粉
春秋美食临近林师傅布拉肠，据店主表示，该店已经做了20多年，主要经营肠粉及其他的汤粉。春秋美食的肠粉粉皮略厚，但口感还算滑嫩，但具有大部分抽屉式肠粉的通病，韧性不足，整体而言还算过得去。
地址：广州市越秀区海珠中路29号
人均：5-8元
「亿食坊」
新鲜食材出好滋味
位于林师傅布拉肠对面的亿食坊也是经营拉肠，还同时经营其他早餐品种，生滚粥、蒸饭、粉面、蒸大包等。
亿食坊的人气不错，而常来帮衬的街坊中不少是为了店里的拉肠而来。店主表示，拉肠受欢迎主要是因为食材很新鲜。
亿食坊土鸡蛋拉肠
亿食坊的拉肠通透度很足，相对林师傅布拉肠而言口感更加爽滑软韧，鸡蛋拉肠真的很新鲜！
地址：广州市越秀区海珠中路42号
人均：5-10元
继续，别停下来！
经过广东省中医院，进入海珠南路，沿着其南行。
「成醒布拉肠粉专门店」
回味无穷的正宗布拉肠
位于海珠南路的成醒，是经营了十余年的老字号，朴实无华的它在附近这一带拥有大批拉肠粉。老食客林阿姨表示，只要经过这附近，就一定会来成醒点上一份配有自制辣酱的瘦肉拉肠。皆因它“好吃，够平（便宜），老广情怀”！而且吃了一份心情好，还会再点一份？（这个梗，只有吃货懂！）
成醒瘦肉拉肠
点一份成醒的鸳鸯拉肠，卖相很家常，但饱满滑亮，轻轻用筷子可以拉起一段长长的粉皮，随意抖动也不易扯断，韧性十足！随手夹起的大块牛肉，爽口有嚼劲，瘦肉嫩滑却不失质感。刚入口，粉皮就立马滑入喉中。酱汁的微甜，听了受访老食客的建议，再搭配上店里自调的辣酱，满满的惊艳充斥着味蕾。值得认准的布拉肠老字号！
成醒鸳鸯拉肠
地址：广州市越秀区海珠南路166号
人均：5-10元
测评店家| 林师傅布拉肠/ 春秋美食/ 亿食坊/成醒
（此表仅供参考）
「街边的其他早餐店」
综合评价
（此表仅供参考）
本此的街头搜罗就到这，西门口的“早晨粉”找机会机会可以亲自试试。
来源：美食导报（ID：meishidaobao）
部份图片转自网络
