7月26日，晴。
广东水乡，培养了广东人好鱼的饮食习惯，吃法是五花八门，煎炒焖炖炸，也还有鱼生，现在更是款式多多...
藏身陋室的美味
昨晚在广州偏远的荔湾区芳村，东漖北路的一家号称顺德鱼庄的饭店，门面不怎么起眼，专修稍比室内的大排档要好些，但当菜色端上来的时候，却架势十足。其中见到另一款吊起来卖的“功夫千层鱼”，看着上菜的架势和它的名字，就感觉食指大动。
这款鱼是选用水库大头鱼，鱼味清甜，肉质爽滑。加上大厨刀工精湛，放血、剔骨，鱼肉在不算明亮的灯光下依然雪白透亮，最适合怕骨的食客......上菜后可由食客自行烹煮，一颗由店家代熬......鱼肉在煮沸的粥水中，浸泡数十秒后即可熄火出锅......
有好东西当然要分享啦...不然又何以食在广州呢？
在家唔识煮饭嘅老板娘
看着斯斯文文的老板娘忙前忙后，和满大厅的食客，估计生意不错。心想今天请客的朋友的确有饮食达人的味道，还真会挑地方...趁着酒意尚浅，找老板娘聊聊......
“你好，我都曾经试过类似的做法，你们这做了很久了吗？”
“我们也是刚做不久，请来的师傅这样做之后，很受食客欢迎。”
“你哋一日可以卖倒几多鱼啊？”
“具体每日都唔同嘅，我哋一个月入八万纹货值嘅水库鱼咯。”
“哇！八万纹都好犀利咯啵？”
“马马虎虎啦...”
“你做饮食多长时间了？”
“十来年的样子吧...”
“听口音，你系潮汕人？”
“系啊...哈哈哈...”
“潮汕人点解唔做潮汕菜，反而做顺德菜呢？”
“我都系试一下噶咋，我仲有一间喺光复北路，嗰间做潮汕菜多嘀。喺广州做饮食，做乜嘢都得嘅，食客嘅口味都好多嘅。”
“潮汕女人都话好贤惠，你依家喺饭店做，咁，平时返屋企仲煮唔煮饭啊？”
“唔煮咯...其实我系潮汕女人中最唔识煮饭嗰个呢噶，嘻嘻嘻...”
“哈？咁都得？”
“得...咩唔得啊...”
“你嚟广州几耐啦？”
“我93年就嚟咗广州了，只不过喺嘀乡音改唔倒嗟...”
“咁，你一直系做餐馆？”
“唔系，我以前喺国营公司做嘅，后嚟辞职下海咯。”
“你觉得广州好唔好啊？”
“好！喺广州做乜都有机会，我都习惯呢度嘅生活咯。”
“今日嘀鱼真心系唔错，不过...嘀鱼生起骨唔够干净，食起嚟有骨簪口咯。哈哈...”
“系咩，我叫师傅注意下，使唔使再整条上嚟啊？”
“唔使，好少事嗟，食慢嘀咯...呵呵呵！”
“唔好意思啊...”
文/图：信息时报记者 冯今宁
编辑：dandan
