在炎炎夏日之下，除了空调西瓜，很多人都会选择一杯冰镇奶茶。
然而近日，上海市消保委发布了“奶茶比较试验”情况通报，检测了27家奶茶店中51款产品的成分，结果显示被检测的奶茶中普遍含有大量的咖啡因；号称“无糖”的奶茶中糖含量超过国家标准；而所使用的的牛奶原料并非“真材实料”。
“网红”奶茶成分大揭秘
事实上，如今在市场需求不断增加，利润需求不断膨胀的情况之下，我们在街头随处可见的奶茶早已不是通过传统的奶茶制作方法得来的了。
街头奶茶的制作原料大多以植脂末代替真奶，糖精代替蔗糖，辅之以香精、乳化剂、抗结剂等添加剂，而这些原料里大多是化工原料，甚至含有反式脂肪酸等对人体有害的成分。
在上海市消保委发布的报告中指出，检测的51种奶茶中均含有咖啡因，而每杯奶茶中平均含量达到270mg。换句话说，喝一杯奶茶等于喝了4杯咖啡或者八罐红牛。
而号称“无糖”的奶茶中也都检测发现实际含有糖分。在27件正常甜度的奶茶中，平均含糖量达到了每杯34克。而糖度最高的一杯奶茶，竟相当于放进了14块方糖。
同时在检测中发现，奶茶所含的蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高，都说明了在牛奶的原料使用上，很可能用了奶精之类的代替。
脂肪是奶制品中常见的成分，能带来良好的风味与口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示，近六成的消费者者经常会选择有奶盖的奶茶，但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚，更多的消费者为追求口感而选择奶盖，但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。
本次比较试验结果显示，45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4克/100毫升之间，平均为2.7克/100毫升；6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7克/100毫升之间，平均6.3克/100毫升。脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41克的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3，而成人每日推荐摄入的脂肪小于60克。
看完脂肪含量，再来看热量。不同食物所含能量（即通常所说的食物热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出）不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。
本次比较试验测试结果显示，51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间，平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
业内人士：大部分连锁奶茶店用的多数不是“真材实料
记者注意到，这份通报中提及的奶茶品牌，在广州也很普遍。
业内人士吴先生告诉记者，连锁的奶茶店用料几乎全部都是用的奶精、糖浆以及调味茶，“即使对人体没有太大危害，但长期喝的话发胖是很正常的”。
报告中调查的几大网红奶茶店如“喜茶”“一点点”都曾经以大排长龙为噱头吸引了很多年轻人的光临。当问及年轻人是否知道“喝奶茶可能会影响健康”的这个问题，来自广东外语外贸大学大三瓮同学表示自己基本一天一杯奶茶，虽然了解过其中的危害，但是因为“自己很爱喝，所以也不会管这些。”而当记者把这份报告给另一位来自广外的吴健雄同学看之后，他表示“还真不知道，我以为咖啡因只有可乐那些才有的”，并说以后会尽量减少饮用。
专家发声：街头奶茶中含有对人体有害的成分
广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊介绍，植脂末又称奶精，是街头奶茶中的主要成分，它是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品。
它的形态以及冲水后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像，实际上却并不含奶。此外，研究表明，植脂末中含有反式脂肪酸，食用后很难被身体分解，也无法被代谢出去。反式脂肪酸进入身体后需要50天甚至更长的时间才可以代谢。摄入过多的反式脂肪酸可能会增加哮喘、糖尿病、过敏等疾病的发病风险，更重要的是会破坏血管，增加心脑血管疾病的发病风险。
这种奶茶中除了放有植脂末外，还可能放有糖或糖精，孩子经常摄入也可能带来能量过剩、肥胖，以及其他代谢问题。此外，武警广东省总医院营养科专家曾晶就介绍：“反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，可抑制精子的活力，对精子的活跃性产生负面影响。”
来源：新闻晨报（shxwcb）、上海发布（shanghaifabu）、羊城派
