辣椒炒肉
主料：五花肉400克。
辅料：尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法：1、尖椒切圈，五花肉切片；
2、姜、大蒜切好；
3、锅中放少许植物油然后放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄（不要把肉炒得太过火，免得口感发硬）；
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒；
5、最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
肉沫茄子
主料：长茄子2条、肉200克。
辅料：盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙。
做法：1、把茄子切成盘龙茄子；
2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好；
3、 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些）；
4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀；
⑤放下茄子一起煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
啤酒烧鸭
主料：鸭子、啤酒。
辅料：食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜。
做法：1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水；
2、捞出过冷水后沥干待用；。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗；
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧；
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气；
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁；
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
酸辣土豆丝
主料：土豆2个、青椒、红椒各半个。
辅料：葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒，油适量、盐适量、鸡精适量。
做法：1、土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈；
2、土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用；
3、炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈；
4、倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火；
5、炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
大蒜炒香肠
主料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克。
辅料：色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量。
做法：1、香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末；
2、干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉；
3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！
油浸鱼
主料：草鱼750克，萝卜干50克。
辅料：大蒜10瓣，小米椒3只，料酒3克，小葱10克，香油2克，姜5克，白砂糖30克，胡椒粉1克，酱油5克，鸡精3克。
做法：1、草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟；
2、大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用；
3、热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；
4、炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅；
5、米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀；
6、取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右；
7、把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上
8、调制好的调味汁，继续蒸2分钟
9、取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。
黄豆鸡脚
主料：鸡脚15只、黄豆60克。
辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克。
做法：1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片；
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出；
3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下；
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀；
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅；
6、加入刚好没过鸡脚的水，和所有调料；
7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘；
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。
腐竹烧肉
主料：五花肉200g、腐竹200g。
辅料：香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺。
做法：1、五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片；
2、起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香；
3、将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来；
4、加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油；
5、加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色；
6、加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮；
7、煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
米粉蒸肉
主料：带皮猪肉250克，大米100克。
辅料：绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
做法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下；
4、逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
(四季美食)
