他创新了营养馕,创立了自己的品牌,用智慧和汗水把打馕作成了一份事业——
小小营养馕做出大名堂
亚心网讯（通讯员 石莹莹 ）“快!把这些玫瑰花酱馕和无花果酱馕都打包,下午6点之前发走。”艾乐欧祖科商贸有限公司打馕店老板麦麦提阿布拉•麦麦提努尔对徒弟说。现在,麦麦提阿布拉的微商生意越来越红火,他每天通过微信销售的馕就有几十箱。记者在麦麦提阿布拉•麦麦提努尔的微信上看到,有一位网名叫“遥远的城”的客户给他留言:“营养馕是和田的特产,非常好吃,我儿子喜欢吃玫瑰花酱馕,可我们内地都没有卖的,有了你的微信,就不愁吃不上了。这次买3箱,1箱留着自己吃,另外2箱送给朋友。”
5月20日,记者慕名来到和田市南外环路艾乐欧祖科商贸有限公司打馕店,远远地就闻到了玫瑰花酱馕的香味儿。走进200多平方米的打馕店,五、六个小伙子正在和面。店老板麦麦提阿布拉和徒弟撸着两只袖筒,使劲在案板上摔打着一团和进了洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐巴的面团,不一会儿,面团在他们的手中魔幻般地变成一个个边缘厚、中间薄的圆圆的馕饼,撒上芝麻、抹上清油后,一个接一个被贴进烧得滚烫的馕坑壁上,很短的功夫,一个个金黄色,飘着诱人香气的馕就出坑了。此时,拿起烤熟的馕一掰为二,淡红色的玫瑰花酱夹心呈现在眼前。上下两层馕饼薄而香脆,中间的玫瑰花酱香甜适口。麦麦提阿布拉的打馕店有六个馕坑,每天能打出10多种馕,最受欢迎的就是夹有玫瑰花酱、无花果酱、核桃的营养馕。
继承祖辈打馕手艺
在麦麦提阿布拉儿时的回忆里,大部分都跟馕有关。那时候,每次肚子饿了,嘴里哭着要的就是馕。
“60年代初期,我爷爷吃的是粗粮,而且全都是凭票领取。每次把粮食领回来,爷爷就会用筛子把细面过滤出来做拉面,粗一点的和包谷面和在一起打成馕。80年代以后,人们的生活逐渐好起来,白面馕开始唱主角。我父亲继承了爷爷打馕的手艺,但是父亲只是会简单的打白面馕,而且只打给我们自己吃,也从来没想过开个馕店。”麦麦提阿布拉说。
从小对打馕感兴趣的麦麦提阿布拉上完初中后,就拜师学习了打馕手艺。2011年,麦麦提阿布拉和妻子开始做打馕生意。刚开始时,他和妻子白天打馕,晚上发面,一天也卖不出多少馕,勉强维持着生活。
2014年,麦麦提阿布拉拿着3年卖馕赚来的钱扩大了店面,规模从1个馕坑增加到了3个,还雇了3个员工,但是这并不是麦麦提阿布拉最终的目标,他希望自己的打馕生意做得更大,店里的馕能销往更多的地方。
发明的灵感来自孩子
玫瑰花酱馕是麦麦提阿布拉发明出来的新口味,他发明出玫瑰花酱馕的灵感来自孩子:“我发现很多小孩不喜欢吃干巴巴的馕,却很喜欢吃抹在馕上的玫瑰花酱,我就想,如果把两者结合起来,馕的口感一定会变好吃、有营养,还甜而不腻。”2014年,麦麦提阿布拉开始试着打玫瑰花酱馕,刚开始打好的玫瑰花酱馕和他预想的一样,味道很不错,但外观不好看,并且玫瑰花酱很容易漏出来。他反复试验了4个月,终于成功创新出玫瑰花酱馕。“和打馕的面我们不用水,用的是鸡蛋、牛奶,打出的馕口感很好。”麦麦提阿布拉•麦麦提努尔说,那之后他又试着打了无花果酱馕、核桃馕等不同种类的馕,都成功了。
营养馕的制作关键在馕中间的夹心,玫瑰花酱馕中间的玫瑰花酱制作可是最费时间的。每次做玫瑰花酱,麦麦提阿布拉都要亲自到大巴扎选购农民家自己种的,颜色鲜艳、味道清香的玫瑰花。将花瓣晾晒好后,加入砂糖,再用专用搅拌机搅匀,装入瓶中在太阳底下晒6个月。麦麦提阿布拉说:“酿制玫瑰花酱的时间特别重要,如果时间太短,玫瑰花还没发酵变熟,不但吃起来难吃,吃多了还会让人恶心。酿制好的玫瑰花酱也不能放时间太长,一般一个月內使用最新鲜。”
亚欧博览会上受青睐
2016年2月,麦麦提阿布拉注册了艾乐欧祖科商贸有限公司。2016年9月,麦麦提阿布拉第一次带着自己做的营养馕参加了亚欧博览会。去之前,他和徒弟们整整忙了2天,打了2万个馕,有玫瑰花酱馕、无花果酱馕、藿香酱馕、核桃馕等5种营养馕,包装成大箱和小箱两种。他介绍说,刚开始买馕的人并不多,他就和徒弟将玫瑰花酱馕掰成小块,让来往的人免费品尝,不一会儿,来品尝的人越围越多,品尝后要买的人也越来越多。
“平常三四天卖2万个馕,已经觉得销量很大了,没想到在亚欧博览会上2天就卖了2万个馕,我很惊喜,还认识了很多朋友,他们现在已经成为我的老客户。内地也有不少客商对玫瑰花酱馕感兴趣,有位来自厦门的客商还把我的特色营养馕引入他们当地的超市,挺受欢迎的。”麦麦提阿布拉•麦麦提努尔高兴地说。
现在,艾乐欧祖科商贸有限公司已有40多名员工,在和田开了多家分店,每天销售近3万个馕,平均每天纯收入达到2000元。
