西南商报-西南旅游新闻讯（记者 东方 文/图）不吃火锅不算去成都，不登339（四川电视塔）不知成都夜景有多美。4月20日下午，去机场接外地的朋友后，一路上都谈到要先品尝正宗四川火锅。最后决定，先登电视塔，再去吃火锅。
华灯初放，天际一片湛蓝，成都的夜空如这个休闲之都般的美丽，逛完电视塔后，我们四处寻觅正宗的四川火锅，一路边走边看……
突然，一阵阵诱人的烧烤香味袭入味蕾，却总是寻不到它的入口，经过一阵努力，我们终于找到猛追湾南二巷建川梦追湾公馆旁的一条紧挨电视塔的小街巷，循香味望去，一道街院过道上，“139把把香”的招牌十分扯眼，那股有别于其它烧烤味的独特香味正是从院中飘出。
我们被“139把把香”的店招所吸引，于是，大家一致建议去体验下“把把香”的味道，进入深深的街院，古朴古香的小院极富成都味，老板娘热情地招呼我们落座后，便向我们如数家珍般地介绍起她和“把把香”的故事……
“别说啦，说多了都是泪啊，老板快上菜吧！” 店老板眉飞色舞般地介绍被我们打断，便匆忙地赶去弄菜了……
通常来说，最香的酒大多隐藏在最深的巷子里；“139把把香”也如此，被我们在这条巷子里发现，有缘吃到它也是我们的幸运吧！
据介绍，这家名为“139把把烧”主打资格的宜宾风味烧烤，当晚同外地而来的朋友们一起撸串，享受到啤酒加热烤串带来的极致快感别有一番情调。
据老板娘介绍，“139把把烧”引进四川宜宾烧烤做法，而漂亮的老板娘也是个典型的“吃货”，因此她说在吃法上是有讲究的。绝大部分成都人吃烧烤，都是先点荤菜再最后吃素菜，但资格的“139把把烧”吃法，则是先上素菜后上荤菜。首先素菜烤的快，先上素菜能让肚子饿的客人过个嘴瘾，其次是素菜先烤下料较浅，口味不会太辣，讲究的是除了果腹外，更要兼顾食材的本味，细细品尝甚至能吃到素菜本味。
接下来再上荤菜，一道道荤菜的口味逐渐递进，肉质本身口味较重，再以重料辅助后，不仅滋味饱满，更符合味觉品尝的关联。
朋友说，她以前来过成都，也吃过烧烤，全是些麻辣口味较重的哪种，而“139把把香”可以说是全成都最好吃的啦。
记者了解到，“139把把香”老板娘为了一边满足自己的口腹之欲，一边让更多人了解到真正资格的把把烧，他们不仅从宜宾聘来烧烤师傅，在拿出许多宜宾特色烧烤的同时，还以宜宾烤法加入特殊食材，烤出了成都别无他家的“拿手好菜”。
记者悄悄探秘“139把把烧”制作过程，只见服务员将这些招牌菜用竹签穿好，用炭火烤制，边烤边刷上好几次油和秘制调料，大约两三分钟后，待表皮肉质烤成金黄色就可以撒上佐料，辣椒面，葱后即可装盘上桌了。肥嫩的蛙腿在傍晚的灯光下闪烁着铮亮诱人的光泽，一口咬下，稍稍用嘴一抿就能撸下肉来，关键是师傅手艺精湛，每一口蛙肉都汁水丰富并不干涩，口口都是满满的饱足感。
“139把把烧”最好吃的莫过于“包浆豆腐”。这道菜是厨师把豆腐块整齐堆放在网里，用炭火慢慢烤制，烤到两面开始干黄时，在放油自然烘熟。极显功夫的是，既要外干，还不能流失里面的水分，否则就没有爆浆的口感了。加上用干辣椒面、花椒面、茴香籽折耳根等调成的佐料，再用专用的烤盒装盘上桌，最佳食用时间是越快越好趁热放进嘴里。外层酥皮被咬破的时候，内里鲜嫩的豆腐浆会流入口腔，再与脆爽的折耳根搭配出的混搭口感，确实让人哪怕被烫嘴也是想要再来一口的。
哎哟，我就不多说了，反正我在外地的一帮朋友们赞不绝口。写下这段文字，旨在与吃货朋友们分享成都最好吃的饮食，以人民的名义相告知：绝无广告之嫌。
